רשימת זני בשר
מאמרי בשר
על בשר
בשר הוא מאכל מועדף במשפחות רבות, במיוחד באזורים קרים. נגלה אילו סוגי בשר קיימים, כיצד לבחור את המוצר הטוב ביותר, באיזו תדירות תוכלו לחגוג על אוכל בשרי
בשר הוא קטגוריית מוצרים רחבה, רקמת השריר של כל בעל חיים שניתן לעבד ולהכין בדרכים רבות ושונות. עיבוד נכון הוא חשוב מאוד, מכיוון שאפילו בשר בריא יכול להפוך למזון המסוכן לבריאות.
הדבר החשוב ביותר בכל בשר הוא כמות עצומה של חלבון מן החי. הוא מורכב מחומצות אמינו, שחלקן חיוניות לגופנו.
תלוי בסוג הבשר, בשיטת ההכנה ואפילו בגיל החיה, גם תכונותיו משתנות מאוד. סוגי הבשר העיקריים: אדום, לבן ומעובד (מעושן, מיובש וכו ').
בשר אדום מכיל הרבה ברזל, שבגללו יש לו צבע זה. זה כולל בשר בקר, בשר צבי, חזיר, כבש, בשר סוס. בשר לבן יותר תזונתי ועיכול יותר, אבל אין בו הרבה ברזל. מדובר בעיקר בבשר עופות - עוף, אווז, הודו.
בשר מעובד מאוד שנוי במחלוקת ומוצרים ממנו - נקניקים, נקניקים ועוד מעדנים. עיבוד כזה חושף את טעמו של הבשר ככל האפשר, הופך אותו לבהיר ו"ממכר" מאוד בגלל שפע המלח, התבלינים ותוספים אחרים. בכמויות קטנות, מוצר כזה לא יזיק, אבל בבחירת בשר מעובד, אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר. בטעמים טמונה הסכנה האפשרית.
היתרונות של בשר
בנוסף לחלבון יקר ערך, כל בשר עשיר בויטמיני B. הם נחוצים לעבודה הרמונית של כל מערכות הגוף. הם משתתפים ביצירת תאי דם, בתהליכים מטבוליים, בעבודת המוח.
יש הרבה אבץ וסלניום בבשר. הם תומכים במערכת החיסונית ויש להם השפעה נוגדת חמצון. סלינה מצויה בעיקר בבשר עופות.
זרחן חיוני לרקמת העצם, הוא אחראי על צפיפותו. עם מחסור בזרחן, העצמות יכולות להיות שבירות, אוסטאופורוזיס ועקמומיות של עמוד השדרה מתפתחות. אכילת חלבון מן החי על בסיס קבוע הוכחה כמפחיתה את הסיכון לשברים בשיעור של עד 70%. עם חוסר בשר בתזונה, נשים עם גיל המעבר סובלות לעיתים קרובות משינויים ניווניים ברקמת העצם.
בשר, ובמיוחד בשר אדום, ידוע ביכולתו להילחם באנמיה. זה אפשרי הודות לברזל וויטמיני B, הדרושים לסינתזה של כדוריות דם אדומות. צריכה קבועה של בשר מבטלת כמעט את הסיכון לאנמיה של B12 ואנמיה של מחסור בברזל.
אוכל בשרי נחוץ במיוחד לספורטאים, ילדים ואנשים המחלימים מניתוחים ופציעות קשות. חלבון תורם לסינתזה של חומצות אמינו משלו ולפיתוח שרירים, המסייע בהגנה מפני חוסר רקמת שריר. ניוון שרירים הופך את האדם לחלש, רדום ומוביל לפתולוגיות חמורות אחרות.
פגיעה בבשר
חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים שלך ואת המגבלות הבריאותיות שלך. לשם כך עליך להתייעץ עם הרופא שלך. מכיוון שבחלק מהמחלות (למשל צנית), בשר אסור, אפילו המוצר האיכותי ביותר עלול להזיק.
לעתים קרובות, בשר גורם לתגובות אלרגיות, במיוחד חזיר. אולי האלרגיה לא הייתה אפילו למזון בשרי, אלא להזנת תוספים ואנטיביוטיקה שניתנו לבעלי החיים בחווה. מסיבה זו, יש צורך להציע לילדים בשר לאט לאט ובזהירות רבה. עדיף להתחיל עם זני דיאטה - ארנב, הודו.
הכל טוב במתינות, ובשר אינו יוצא מן הכלל. הוכח כי צריכה תכופה של בשר אדום, במיוחד בשר מטוגן, מעוררת סרטן לא רק בוושט, בקיבה ובמעיים, אלא גם בבלוטת הערמונית, בכליות ואפילו בשד.
מדענים בשוויץ הוכיחו את הקשר בין השיגעון לבשר מעובד (נקניקים, נקניקים) לבין מחלות לב וכלי דם, כמו גם סוכרת מסוג 2. חלק מהמומחים אפילו מצטטים נתונים - הסיכון גדל ב-40%. מוצרי בשר מעובדים שונים מכילים לרוב חומרי צבע, משפרי טעם וחלבון סויה. יש לזה השפעה מזיקה על הבריאות באופן כללי, אז אתה צריך ללמוד בזהירות את ההרכב.
כמו כן, אכילה בלתי מבוקרת של אוכל בשרי מובילה במהירות להשמנה ולהפרעות מעיים. מאחר ובשר הוא מוצר עתיר קלוריות למדי.
כיצד לבחור את הבשר הנכון
עדיף לרכוש בשר צונן מיצרנים מהימנים. בשר כזה יביא את היתרון הגדול ביותר בצורה מבושלת, מבושלת ואפויה. הבחירה הגרועה ביותר לבישול מנות בשריות היא טיגון בשמן. בתהליך הבישול נוצרים הרבה תרכובות רעילות. ניתן לנטרל את חלקם - מכאן הלכה המסורת של אכילת צלוי עם כוס יין, מכיוון שהוא משמיד כמה רעלים. אבל שאר החומרים המסרטנים נותרים, ולכן עדיף לא לפתות את הגורל.
אתה לא צריך לאכול בשר נא או לא מבושל, מכיוון שזחלי הטפיל נשארים בצורה זו. אפילו הקפאה ראשונית לא הורגת את כל התולעים.
אתה צריך להיות זהיר במיוחד בבחירת מוצרי בשר: נקניקיות, פטה, חזיר וכו'. מוצר חצי מוגמר טוב אינו מסוכן, אבל הוא גם יעלה הרבה. לכן, על מנת לחסוך כסף, יצרנים רבים משתמשים בפסולת בשר, חלבונים צמחיים וחומרי טעם וריח. זה מאפשר לך להוזיל את עלות המוצר ובעזרת תוספים מלאכותיים להפוך את הטעם לאטרקטיבי. בעת לימוד ההרכב, בחר את מוצרי הבשר שבהם, בנוסף לבשר ותבלינים, יש מינימום של מרכיבים זרים.
חמזה