בשר

רשימת זני בשר

מאמרי בשר

על בשר

בשר

בשר הוא מאכל מועדף במשפחות רבות, במיוחד באזורים קרים. נגלה אילו סוגי בשר קיימים, כיצד לבחור את המוצר הטוב ביותר, באיזו תדירות תוכלו לחגוג על אוכל בשרי

 

בשר הוא קטגוריית מוצרים רחבה, רקמת השריר של כל בעל חיים שניתן לעבד ולהכין בדרכים רבות ושונות. עיבוד נכון הוא חשוב מאוד, מכיוון שאפילו בשר בריא יכול להפוך למזון המסוכן לבריאות.

הדבר החשוב ביותר בכל בשר הוא כמות עצומה של חלבון מן החי. הוא מורכב מחומצות אמינו, שחלקן חיוניות לגופנו.

תלוי בסוג הבשר, בשיטת ההכנה ואפילו בגיל החיה, גם תכונותיו משתנות מאוד. סוגי הבשר העיקריים: אדום, לבן ומעובד (מעושן, מיובש וכו ').

בשר אדום מכיל הרבה ברזל, שבגללו יש לו צבע זה. זה כולל בשר בקר, בשר צבי, חזיר, כבש, בשר סוס. בשר לבן יותר תזונתי ועיכול יותר, אבל אין בו הרבה ברזל. מדובר בעיקר בבשר עופות - עוף, אווז, הודו.
בשר מעובד מאוד שנוי במחלוקת ומאכלים ממנו - נקניקיות, נקניקיות, ומעדנים אחרים. עיבוד כזה חושף את הטעם של הבשר ככל האפשר, הופך אותו לבהיר ו"ממכר "מאוד בגלל שפע המלח, התבלינים ותוספים אחרים. בכמויות קטנות מוצר כזה לא יפגע, אך בעת בחירת בשר מעובד עליכם להיות זהירים ככל האפשר. בטעמים הטמונה הסכנה האפשרית.

היתרונות של בשר

בנוסף לחלבון יקר ערך, כל בשר עשיר בויטמיני B. הם נחוצים לעבודה הרמונית של כל מערכות הגוף. הם משתתפים ביצירת תאי דם, בתהליכים מטבוליים, בעבודת המוח.

יש הרבה אבץ וסלניום בבשר. הם תומכים במערכת החיסונית ויש להם השפעה נוגדת חמצון. סלינה מצויה בעיקר בבשר עופות.

זרחן חיוני לרקמת העצם, הוא אחראי על צפיפותו. עם מחסור בזרחן, העצמות יכולות להיות שבירות, אוסטאופורוזיס ועקמומיות של עמוד השדרה מתפתחות. אכילת חלבון מן החי על בסיס קבוע הוכחה כמפחיתה את הסיכון לשברים בשיעור של עד 70%. עם חוסר בשר בתזונה, נשים עם גיל המעבר סובלות לעיתים קרובות משינויים ניווניים ברקמת העצם.

בשר, ובמיוחד בשר אדום, ידוע ביכולתו להילחם באנמיה. זה אפשרי הודות לברזל וויטמיני B, הדרושים לסינתזה של כדוריות דם אדומות. צריכה קבועה של בשר מבטלת כמעט את הסיכון לאנמיה של B12 ואנמיה של מחסור בברזל.
אוכל בשרי נחוץ במיוחד לספורטאים, ילדים ואנשים המחלימים מניתוחים ופציעות קשות. חלבון תורם לסינתזה של חומצות אמינו משלו ולפיתוח שרירים, המסייע בהגנה מפני חוסר רקמת שריר. ניוון שרירים הופך את האדם לחלש, רדום ומוביל לפתולוגיות חמורות אחרות.

פגיעה בבשר

חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים שלך ואת המגבלות הבריאותיות שלך. לשם כך עליך להתייעץ עם הרופא שלך. מכיוון שבחלק מהמחלות (למשל צנית), בשר אסור, אפילו המוצר האיכותי ביותר עלול להזיק.
לעתים קרובות, בשר גורם לתגובות אלרגיות, במיוחד חזיר. אולי האלרגיה לא הייתה אפילו למזון בשרי, אלא להזנת תוספים ואנטיביוטיקה שניתנו לבעלי החיים בחווה. מסיבה זו, יש צורך להציע לילדים בשר לאט לאט ובזהירות רבה. עדיף להתחיל עם זני דיאטה - ארנב, הודו.

הכל טוב במתינות, ובשר אינו יוצא מן הכלל. הוכח כי צריכה תכופה של בשר אדום, במיוחד בשר מטוגן, מעוררת סרטן לא רק בוושט, בקיבה ובמעיים, אלא גם בבלוטת הערמונית, בכליות ואפילו בשד.

מדענים בשוויץ הוכיחו את הקשר בין שיגעון הבשר המעובד (נקניקיות, נקניקיות) למחלות לב וכלי דם, כמו גם לסוכרת מסוג 2. יש מומחים שמצטטים אפילו נתונים - הסיכון עולה ב -40%. מזונות בשר מעובדים שונים מכילים לעתים קרובות חומרי צבע, משפרי טעם וחלבון סויה. יש לכך השפעה מזיקה על הבריאות באופן כללי, אז אתה צריך ללמוד בזהירות את ההרכב.

כמו כן, אכילה בלתי מבוקרת של אוכל בשרי מובילה במהירות להשמנה ולהפרעות מעיים. מאחר ובשר הוא מוצר עתיר קלוריות למדי.

כיצד לבחור את הבשר הנכון

עדיף לרכוש בשר צונן מיצרנים מהימנים. בשר כזה יביא את היתרון הגדול ביותר בצורה מבושלת, מבושלת ואפויה. הבחירה הגרועה ביותר לבישול מנות בשריות היא טיגון בשמן. בתהליך הבישול נוצרים הרבה תרכובות רעילות. ניתן לנטרל את חלקם - מכאן הלכה המסורת של אכילת צלוי עם כוס יין, מכיוון שהוא משמיד כמה רעלים. אבל שאר החומרים המסרטנים נותרים, ולכן עדיף לא לפתות את הגורל.
אתה לא צריך לאכול בשר נא או לא מבושל, מכיוון שזחלי הטפיל נשארים בצורה זו. אפילו הקפאה ראשונית לא הורגת את כל התולעים.

עליכם להיזהר במיוחד בבחירת מאכלים בשרית: נקניקים, פייטות, חזיר וכו 'מוצר מוגמר למחצה אינו מסוכן, אך גם יעלה הרבה. לכן, על מנת לחסוך כסף, יצרנים רבים משתמשים בפסולת בשר, חלבונים צמחיים וחומרי טעם וריח. זה מאפשר להפחית את עלות המוצר ובעזרת תוספים מלאכותיים להפוך את הטעם לאטרקטיבי. כשתלמד את ההרכב, בחר את אותם מאכלי בשר שבהם, בנוסף לבשר ותבלינים, ישנם מינימום מרכיבים זרים.

השאירו תגובה