בשר ארנבת

תיאור

הארנבת היא הסוג הנפוץ ביותר של משחק קטן. גר כמעט בכל מקום. אורח חיים בודד. הוא יוצא להאכיל בערב, עם רדת החשכה, או מוקדם בבוקר. חי, ככלל, במקומות לידתו.

במקרה של סכנה הוא מתרחק מהמקומות המאוכלסים לא יותר מ -2 ק"מ ואז חוזר. בחורף, ארנבת הרמה יורדת לשפלה. לארנב יש שבילים משלו בבית הגידול.

הארנבת היא חיה נקייה מאוד. אוהב לסרק שיער בכפות ולשטוף עם הלשון. במרעה, ארנבות קופצות כל הזמן למעלה ולמטה. לאחר שגילו סכנה, הם דופקים בכפותיהם. הם חוזרים מהאכלה בבוקר ומתחבאים במאורה שלהם. הם מטפסים למאורה עם הגב, מסתבכים עקבות נגד הרוח. עבור מאורה, הארנבת בוחרת במקומות שטופי שמש ומוגני רוח, שקטים ויבשים.

זה יכול להיות מתחת לעץ, שיח, בעשב יבש, על אדמה חקלאית וביבולי חורף וכו '. הצבע מסתיר את הארנבת היטב בסביבתו. 3 דיאטת הארנבת היא מגוון מזונות מהצומח. בחורף הוא ניזון מגידולי חורף ושורשים שנותרו בשדות, וכן מדשא יבש.

אוהב לכרסם קליפות עץ, בעיקר מעצי שיטה, עצים עם גזע רך של עצי פרי. אתה יכול להילחם בנזק זה על ידי קשירת גזעי עצים עם תחילת החורף. הבשר הכי טעים הוא בשר של ארנבות לא יותר משנה. לארנבות צעירות יש רגליים שמנמנות, צוואר קצר ואוזניים רכות.

בשר הארנבת מכוסה בסרט, שממנו יש לשחרר אותו בעזרת סכין חדה. אתה רק צריך להשאיר שכבה דקה של העור. הוא קשה ולכן יש להניח אותו במרינדה לפחות 10 שעות לפני השימוש, מה שיעניק לו רכות נוספת. המרינדה יכולה להיות תמיסת חומץ מימית או חומץ צמחי או מי גבינה.

טעמם של הארנבת תלוי במאפייני המינים, בשיטות הטרף, בגילם ולבסוף בשינויים שנגרמים על ידי אחסון כזה או אחר. בשר הארנבות צפוף, כמעט ללא שומן ובעל טעם ספציפי. לאחסון שגוי יש השפעה עצומה על איכות הבשר.

אם פגר קפוא נשמר בחוץ או בפנים במשך זמן רב, הוא מאבד הרבה מים והבשר הופך כהה כאשר הוא נחשף לאוויר ו / או לאור. כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורות נמוכות מאוד (-25 ומטה), אז בעת הפשרה, בשר כזה אינו שומר מיץ.

כדי לשמור על התכונות האופטימליות של בשר ארנבת, עליכם:

לנקז כמה שיותר דם
אחסן פגרים קפואים בשקיות צמודות, בטמפרטורות לא נמוכות במיוחד

ניתן לקבוע את גיל הארנבת באופן הבא - ניתן לשבור את רגליו הקדמיות של ארנב צעיר, יש לו ברכיים עבות, צוואר קצר ועבה ואוזניים רכות. הארנבות הישנות ארוכות ודקות יותר.

תכולת קלוריות והרכב בשר ארנבת

הארנבת מתאפיינת בתכולת חלבונים ושומנים גבוהה ומכילה 182 קק"ל לכל 100 גרם. סוג בשר זה נחשב קל ותזונתי בהשוואה לסוגים אחרים (ארנב, חזיר).

ערך תזונתי ל 100 גרם:

• חלבון, 21.3 גרם
• שומן, 11 גרם
• פחמימות, 1.3 גרם
• אפר, - גר
• מים, 66.5 גרם
• תוכן קלורי 182 קק"ל

תכונות שימושיות של ארנבת

הייחודיות של הארנבת היא אחוזי השומן הנמוכים שלה. למרות זאת, הארנבת מזינה מאוד. לכן, זה יכול להיחשב לסוג תזונתי של בשר.

סוג בשר זה בריא מאוד. הוא מכיל קומפלקס ויטמינים ומינרלים עשיר.

ארנבת תהיה שימושית לכל אדם, אך היא מומלצת במיוחד במזון לתינוקות ובתזונה של קשישים.

ארנבת מיועדת למחלות של הכבד, דרכי המרה, יתר לחץ דם, אלרגיות, מחלות של מערכת העיכול.

תכונות מסוכנות של בשר ארנבת

הארנבת היא מוצר חלבוני. צריכתו בכמויות גדולות עלולה לגרום להתפתחות צנית ודלקת פרקים. ילדים עלולים לפתח דיאתזה נוירו-ארטרית.

תכונות מזיקות אלה של ארנבת קשורות לתוכן הגבוה של בסיסי הפורין שבו, אשר בתהליך ההטמעה הופכים לחומצת שתן. חומצת שתן היא המובילה לצנית, כמו גם מצבורי מלח ויצירת אבנים. יותר מכל הוא עובר למפרקים, גידים וכליות.

הארנבת אינה מסומנת בפסוריאזיס ובדלקת מפרקים פסוריאטית, מה שמוסבר על ידי התכולה הגבוהה של חומצות אמינו בארנב, שהופכות בגוף האדם לחומצות הידרוציאניות, המפחיתות את החומציות בגוף. ירידה בחומציות מעוררת החמרה במחלות אלו.

ארנבת יכולה לגרום לתגובה אלרגית, לכן עליכם להתמקד בסובלנות האישית של המוצר.

ארנבת בבישול

בשר ארנבת בבישול, ובשר ארנב, דורשים עיבוד מקדים-השריה בחומץ, חומץ-ירקות מרינדה או במי גבינת חלב למספר שעות (עד 10-12 שעות). לאחר מכן הוא מוכן על ידי תבשיל (אך לא רותח או צלייה). ארנבת - בשר תרופתי, תזונתי, חלבי בעל תכונות גסטרונומיות גבוהות.

בהתחשב בערך הביולוגי הגבוה והרוך של בשר ארנבים, מומלץ להאכיל ילדים, אמהות מיניקות, קשישים, כמו גם אנשים הסובלים מאלרגיות למזון, יתר לחץ דם, מחלות כבד ובטן וכו 'מבחינת ההרכב הכימי, החלבון התוכן בארנבת גבוה יותר מאשר בשר כבש, בקר ובשר חזיר, ופחות שומן וכולסטרול.

חלבון מבשר ארנב נספג על ידי בני אדם ב -90%, בעוד בקר נספג ב -62%. ישנם אלמנטים שימושיים רבים לבני אדם בבשר ארנבת: ויטמינים PP, C, B6 ו- B12, ברזל, זרחן, קובלט, כמו גם אשלגן, מנגן, פלואור. מלחי נתרן קיימים בבשר בכמויות קטנות מאוד, מה שהופך אותו, יחד עם תכונות אחרות, ללא תחליף באמת במזון תזונתי ותינוקות.

ארנבת היא בשר רזה שטעמו כמו בשר ארנבת. עם זאת, בשר הארנבת הוא קשוח יותר, ארומטי יותר, צבעו כהה יותר ופגרי מעט גדולים יותר. הארנבת מופצת ברחבי אירופה, אסיה ומזרח אפריקה. הוא התאקלם גם בארגנטינה, אוסטרליה, ארצות הברית וניו זילנד. ההתאקלמות של הארנב בניו זילנד גרמה לו לפגיעה בלתי הפיכה בשדות מספוא בחווה ונחשבת למזיק שם.

שיזף בתנור

• מרכיבים:
• 2 רגליים אחוריות של ארנבת
• 1 בצל
• 1-2 עלי דפנה
• מלח פלפל שחור לפי הטעם
• 6 כפות שמנת חמוצה
• 4 כפות זרעי חרדל
• תפוחי אדמה

בישול

1. ראשית, יש להשרות את הארנבת במים קרים (ניתן להוסיף כמות קטנה של מלח) בכדי להסיר את ריח המשחק.
2. לאחר ההשריה ממלאים את הבשר במים, מוסיפים מלח, בצל, מעט פלפל ועלה דפנה.
3. אנו שולחים את המחבת לאש ומבשלים את הארנבת עד שהיא רכה.
4. מצננים את הבשר המוגמר לטמפרטורת החדר. אנו שולחים את הארנבת בכלי אפייה.
5. משמנים אותו בשמנת חמוצה.
6. מפזרים מלח והרבה תבלינים טעימים וארומטיים.
7. משמנים בשכבת זרעי חרדל.
8. הוסף תפוחי אדמה קלופים לתבנית ונשלח לתנור.
9. מבשלים בחום של 180 מעלות כ 30-40 דקות.
10. מגישים את הבשר המוגמר חם עם תפוחי אדמה.

תיהנו מהבישול שלכם!