רשימת הירקות:
מאמרים מירקות
על ירקות
אי אפשר לדמיין תזונה נכונה של אדם מודרני בלי לאכול ירקות, המספקים לנו ויטמינים, יסודות קורט ונוגדי חמצון. אנו מנתחים עם מומחה אילו ירקות צריכים להיות על השולחן.
תזונאים ממשיכים לחזור על כך שתזונה נכונה מורכבת מאכילה לא רק של פחמימות וחלבונים נכונים, אלא גם כמות גדולה של ירקות, ירקות ופירות טריים. מהם היתרונות של ירקות ואיזה נזק הם יכולים לגרום לנו, שאלנו דיאטנית.
היתרונות של ירקות
היתרונות של ירקות לגופנו הם עצומים, אך הדבר החשוב ביותר עבורו אנו אוהבים ומעריכים אותם הוא כמקור לויטמינים.
ירקות מכילים את כל הספקטרום של ויטמינים מסיסים במים ומבשר של ויטמין A מסיס בשומן, בטא קרוטן. רוב בטא-קרוטן נמצא בירקות כתומים עזים כמו גזר ודלעת. חשוב גם לבריאותנו ויטמין C שנמצא בשפע בכרוב (בעיקר בכרוב כבוש), פלפלים מכל הצבעים. הכרובית והקטניות מכילות כמויות גבוהות של ויטמין B9 (חומצה פולית).
גוף האדם מטמיע באופן מושלם ויטמינים ממקורות טבעיים, ואם אין הפרעות גנטיות בהטמעת ויטמינים ובמעברם לצורה פעילה, אז כמות מספקת של מגוון ירקות בתזונה יכולה לכסות באופן מלא את הצרכים היומיומיים שלנו במים. -ויטמינים מסיסים.
בנוסף, ירקות, במיוחד ירקות בצבע כהה, מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון. מדענים מצאו כי בריאותו של אדם מודרני אינה מתקבלת על הדעת ללא אספקה מספקת של נוגדי חמצון, המסייעים להילחם בגורמים סביבתיים שליליים כגון רעלים. המקורות העשירים ביותר של נוגדי חמצון הם בצל ירוק, שום, כרוב, פטרוזיליה, חמציץ, תרד.
כמו כן, אל תשכח כי ירקות מכילים מינרלים: אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, הנחוצים למניעת אוסטאופורוזיס, התפקוד התקין של המערכת ההמטופויטית שלנו. והכי חשוב, אכילת ירקות נותנת לנו את היכולת להשיג סיבים - סיבים תזונתיים בלתי ניתנים לעיכול, שהם הפרוביוטיקה הטבעית הטובה ביותר.
הודות לאלמנטים אלה, נוצרת מיקרופלורה חיובית במעי. Myrobiota מעי בריא הוא ערובה לאריכות ימים, וזה מאושר כעת על ידי מחקרים גנטיים מרובים. ככל שאדם צורך יותר סיבים ביום, כך הרכב המיקרוביוטה שלו טוב יותר, כך חייו יהיו ארוכים ובריאים יותר.
עבור מבוגר רגיל, הצריכה המינימלית של ירקות ועשבי תיבול ליום היא לפחות 600 גרם, כלומר תזונאים ממליצים לאכול שלוש מנות חסה 200 גרם ליום. אם כמות הסיבים הנכנסת לגוף פוחתת, מופיעים הסימפטומים המתאימים - עצירות, קלקול קבה, ירידה בחסינות, התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בכמויות גדולות. בנוסף, מחסור בסיבים גורם להפרעה בתזונה, מכיוון שמדובר בסיבים שמעניקים לנו תחושת שובע לאורך זמן, הממלאת את הבטן.
פגיעה בירקות
הפגיעה בירקות טמונה בסכנת בליעת דשנים ששימשו לגידולם - חומרי הדברה, חנקות. עלינו לשים לב לכך, במיוחד אם אנו אוכלים ירקות בכמות הנכונה, ומנסים לבחור ירקות אורגניים, כלומר מגדלים ללא שימוש בדשנים.
עם החמרה של מחלות בדרכי העיכול, אין לצרוך ירקות טריים. במקרה זה, לפחות טיפול בחום מינימלי הוא הכרחי, אומרים תזונאים. ירקות שומרים על היתרונות שלהם כשהם מבושלים או מבושלים, הם יכולים להיות מאודים או אפויים.
כיצד לבחור את הירקות הנכונים
עדיף לבחור ירקות ביתיים ונקיים. אם אפשר, עדיף לתת עדיפות לאורגני, האפשרות האידיאלית היא מוצרים מהגינה שלך, גדל בעצמך.
הירקות חייבים להיות בשלים ללא סימני נזק גלוי. הדבר החשוב ביותר הוא שלא יהיה שום עובש על הפרי. אם כבר התחיל תהליך עובש באזור כלשהו של הירק, אז לא ניתן לאכול את כל המוצר הזה, יש לזרוק אותו. העובדה היא כי כל הירק כבר נגוע בפטרייה, ולכן יכול להיות מסוכן לאכול פרי כזה.
הכל