בשר סוס

תיאור

עבור עמי נוודים ויורשיהם בשר סוסים הוא דבר נפוץ לחלוטין. בשר זה נאכל במרכז אסיה לעתים קרובות ככל שאנו אוכלים בקר כמעט כל יום. הוא אידיאלי לאורח חיים נוודי - הוא נספג מהר מאוד, תוך שלוש שעות, לעומת 24 שעות שהבשר נספג. בנוסף, לבשר סוס השפעה מחממת.

בשר סוס הוא בעל תכולת החלבון הגבוהה ביותר, עד 25%, בנוסף, חלבון זה מאוזן באופן אידיאלי מבחינת הרכב חומצות האמינו. בשר סוס מוריד את הכולסטרול בדם, מסדיר את חילוף החומרים ומנטרל את השפעות הקרינה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ויסודות קורט הדרושים מאוד לגופנו: אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל, נחושת, מגנזיום, חומצות אמינו, תיאמין, ריבופלבין, ויטמינים מקבוצה B, A, PP, E. בנוסף. , בשר סוס הינו היפואלרגני והוא עשוי בהחלט לשמש מזון לתינוקות.

אין זה מפתיע שהבשר הזה כל כך אהוב על נוודים: בשר סוסים מחליף בקלות תזונה מגוונת עם הרבה ירקות, פירות ודגנים, כמו בקרב אנשים יושבים העוסקים בגינון וגידול דגנים.

בשר סוסים נחשב הכי ידידותי לסביבה, מזין ועיכול, הכי שימושי. אבל הבשר הזה לא נפוץ בכל מקום. רק במרכז אסיה, קצת ברוסיה ובהונגריה. היפנים מאוד אוהבים בשר סוסים, אבל אין להם שום מקום לגדל סוסים, ולכן בשר סוסים ביפן הוא מאוד יקר.

אך במדינות אחרות, המחשבה לנסות בשר סוסים גורמת למתח מסוים, אם לא לתיעוב. יש מיתוס באירופה שבשר סוסים הוא בשר שטעמו מגעיל. החוקרים סבורים שדעה זו "הובאה" על ידי חיילים צרפתים עוד במאה ה -19. ואז צבא נפוליאון נסוג מרוסיה, והצרפתים הרעבים אכלו נבלות - ואפילו במקום תבלינים השתמשו באבקת שריפה. היו הרבה הרעלות.

בחלק מהמדינות הקתוליות, בשר סוסים פשוט אסור. האפיפיור זכריה והאפיפיור גרגוריוס השלישי בימי הביניים אסרו על מיסיונרים לאכול בשר סוסים, שכן השימוש בבשר זה דומה לטקסים אליליים. עד היום הכנסייה הקתולית אינה מברכת על צריכת בשר סוסים.

הרכב בשר סוסים

למרות סוג הבשר, בשר סוסים מכיל תמיד 20-25% חלבון וכ 75% מים.
בנוסף, הוא משלב זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל ונחושת.
ההרכב כולל ויטמינים C, B12, B6, A, PP ו- B3.

• ערך האנרגיה של המוצר (יחס חלבונים, שומנים, פחמימות):
• חלבונים: 20.2 גרם. (∼ 80.8 קק"ל)
• שומן: 7.0 גרם. (∼ 63 קק"ל)
• פחמימות: 0.0 גרם. (∼ 0 קק"ל)

איך לבחור

על מנת שיהיה רק ​​על בשר הסוס הטעים והעסיסי ביותר על שולחנכם, העדיפו סייחים מגיל 9 חודשים או סוסים בני 1-2 שנים. זאת בשל העובדה שככל שהאדם מבוגר יותר, כך בשרו קשה יותר ותהליך עיבוד מוצר כזה יהיה מייגע יותר.

בנוסף, כדאי לבחון את מראה הבשר. הוא צריך להיות יציב, עסיסי ועשיר בצבעו, ללא גוונים אחרים של כתמים או דם.

איך לבשל

בשר סוסים טעים מאוד אם נאפה. אך בהתחשב בקשיות המוצר, יש לבשלו לפחות שעתיים.

טיפ: על מנת שתהליך הבישול יהפוך לקטן יותר, והתבשיל יתגלה ככרך יותר, ראשית יש לכבוש את הבשר או לבחור נתח שעושן כבר או מומלח.

נהוג להכין בשר טחון מבשר סוס, המשמש ישירות לבישול נקניקיות. מוצרים כאלה נבדלים על ידי הטעם המיוחד והגמישות שלהם.

בנוסף, הבשר מבושל, מיובש או מיובש. שני סוגי העיבוד האחרונים מביאים למעדן שעולה כסף רב.

היתרונות של בשר סוסים

לאור תכולת החלבון הגבוהה ותכולת הקלוריות הנמוכה, בשר סוסים מסווג כארוחה תזונתית.
בשר זה כה היפואלרגני, עד שאפשר לאכול אותו על ידי ילדים צעירים.
מעניין: לגוף האדם לעכל בשר סוסים, זה לוקח שלוש שעות ואילו לעיכול מלא של בשר בקר - ביום.

בשר סוסים מסוגל לנרמל את חילוף החומרים ולהפחית את רמת הכולסטרול בדם, מכיוון שלשומן של בעל חיים זה יש תכונות כולטריות.

הפגיעה

בשר סוסים הוא בשר כל כך ייחודי ובריא שהוא לא יכול להזיק. לכן, התווית נגד היחידה עשויה להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי, המתרחש לעיתים רחוקות ביותר.

בשר סוסים מבושל

רכיבים

• מים 500 מ"ל
• בשר סוס 700 גרם
• עלה דפנה 1 יח '.
• בצל נורה 1 יח '.
• שמן חמניות מזוקק 2 כפות. l.
• מלפפונים כבושים 1 יח '.
• פלפל מתוק (בולגרית) 1 יח '.
• גרגירי פלפל שחור 3 יח '.
• מלח 1 קורט

הכנה

1. מכינים מוצרים: עיסת בשר סוס, מלפפון כבוש (או מלוח), בצל, פלפל אדום, תבלינים, שמן חמניות לטיגון, מלח.
2. חותכים את הירקות לקוביות (מלפפון 1, גרגיר פלפל 1, בצל 1). אתה יכול גם להשתמש בקש אם אתה רוצה שהירקות יהיו גדולים יותר ברוטב.
3. שוטפים בשר סוס (700 גרם), מייבש וחותכים לרצועות על פני הסיבים.
4. מטגנים בשמן צמחי (2 כפות) בצל ופלפל ראשונים כמה דקות. הבצל יתחיל להאדים.
5. לאחר מכן הוסיפו בשר לירקות וטגנו במשך 3-5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
6. ממלאים את הבשר בירקות במים (500 מ"ל, רצוי מים רותחים), מוסיפים מעט מלח לפי הטעם (אנחנו מכינים אותו מעט מלוח, מכיוון שנוסיף עוד מלפפונים לבשר), תבלינים (3 גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה 1 ). תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, למשל, תבליני בקר עובדים טוב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
7. לאחר 30 דקות מוסיפים את המלפפון הכבוש ומערבבים. מכסים את התבנית במכסה ומשהים שוב עד שהבשר רך. אם יש צורך, הוסיפו מים רותחים אם המים רותחים חזק. על מנת שהבשר יהפוך רך, עליכם להתבשל בין שעה לשעה ו -1 דקות. הכל תלוי בעיסה, מאיפה זה בא. קורה שזמן הבישול הכולל עבורי אינו עולה על שעה והבשר נמס בפה. והפעם תבשילתי את הבשר קצת יותר מ -1 שעות. 40-1 דקות לפני סיום הבישול, עליכם להוסיף מלח לבשר במידת הצורך.
8. בשר סוס מבושל עם רוטב מוכן. הוא טוב גם עם תפוחי אדמה וגם עם פסטה, אורז או כוסמת.

תהנה מהארוחה!