רשימת חלב
מאמרים חלביים
לגבי מוצרי חלב
מוצרי חלב הם מוצרים העשויים מחלב פרה או עיזים. הם מקור מצוין לחלבון, חומצות אמינו חיוניות וסידן.
חלב הוא המקור העיקרי לתזונה לכל אורגניזם. דרך חלב האם האדם צובר כוח וגדל מלידה.
היתרונות של מוצרי חלב
מאז ימי קדם, מוצרי חלב הם בעלי ערך ובריאים במיוחד. מוצרי חלב שימושיים עבור חלבון, חומצות אמינו חיוניות ופחמימות לפיתוח הגוף, זרחן, אשלגן, סידן, ויטמינים D, A ו-B12.
יוגורט, גבינה וחלב טובים לשיניים, למפרקים ולעצמות. מוצרי חלב טריים נלחמים ברדיקלים חופשיים, מפחיתים את השפעות הקרינה, מסירים חומרים רעילים ומלחי מתכות כבדות.
קפיר וחלב אפוי מותסס מומלצים למחלות בדרכי העיכול. פטריות קפיר מחזירות את המיקרו המעי הגס המועיל, מחזקות את מערכת החיסון, נלחמות נגד דיסביוזה, עייפות כרונית ונדודי שינה.
שמנת חמוצה היא מחסן אמיתי של ויטמינים (A, E, B2, B12, C, PP). זה נחוץ לעצמות ולוושט. גבינת קוטג 'מפורסמת בתכולה הגבוהה של סידן וזרחן, נתרן ומגנזיום, נחושת ואבץ, המשפיעים לטובה על תפקוד המוח. גבינת קוטג 'מועילה במיוחד לקשישים.
חמאה מכילה הרבה חלבונים, פחמימות, ויטמינים A, B, D, E, PP, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, נחושת ואבץ. השמן מנרמל את תפקוד מערכת העצבים והמוח. אך המוצר מכיל הרבה קלוריות ולכן כדאי להשתמש בו בחוכמה.
הנזק של מוצרי חלב
למרות כל היתרונות, מוצרי חלב יכולים לתרום להתפתחות מחלות שונות. במיוחד אם קפיר, גבינת קוטג' או יוגורט עשויים מחלב לא טבעי, בתוספת חומרים משמרים.
לעתים קרובות חלב גורם לאלרגיות או לחוסר סובלנות פרטנית לחלבון הלקטוז.
בגבינת קוטג ', שמנת חמוצה או גבינה יש קזאין שיכול להצטבר בגוף, זה מדביק אוכל ומסבך את העיבוד שלו.
צריכה תכופה של מוצרי חלב לא טבעיים מובילה לעייפות מתמדת, גזים, שלשולים, כאבי ראש, כלי דם סתומים, טרשת עורקים וארתרוזיס.
כיצד לבחור את מוצר החלב המתאים
אם אתה רוצה לחוות את כל היתרונות של חלב, אז תן עדיפות לחלב הכפרי. לאחר הקנייה עדיף להרתיח אותו מכיוון שפרות משק או עזים אינן חסינות מפני מחלות.
אם לא ניתן לקנות חלב טבעי, אז בעת בחירה בחנות, שים לב לסוג עיבוד החלב. עדיף להכין חלב מפוסטר (טיפול בחום בחלב בטווח של 63 מעלות צלזיוס), שבועות מעוקרים (מבושלים), שם נהרגים כל החומרים השימושיים.
שימו לב כי על האריזה מצוין כי החלב "נבחר בשלמותו". המשמעות היא שהמשקה עשוי מחומרי גלם של המדדים המיקרוביולוגיים הטובים ביותר ומחוות מוכחות קבועות.
בבחירת קפיר, עיין בתאריך השחרור ובאחוז תכולת השומן של המוצר. אין לקנות קפיר ישן עם אחוז שומן נמוך (פחות מ -2.5%). אין כמעט שום דבר שימושי במוצר כזה.
גבינת קוטג 'איכותית היא בצבע לבן עם גוון שמנת בהיר. אם המסה לבנה כשלג, המוצר ללא שומן. לגבינת קוטג 'טובה יש טעם ניטרלי, עם חמיצות קלה. אם מורגשת מרירות, המיסה איחרה.
בבחירת יוגורט, עיין בהרכבו, תאריך השחרור וחיי המדף. יוגורטים "חיים" נשמרים לא יותר משלושה ימים. מספר החיידקים המועילים ביוגורט מצטמצם ב -50 אחוזים ביום השני. מוצר איכותי צריך להכיל חלב, שמנת, ביפידובקטריה ותרבות פתיחת יוגורט.
פרשנות מומחה
חלב הוא מוצר כל כך מורכב שאפילו לא הגענו להבנה מלאה של כמה תועלת הוא מביא לגוף. המגבלה היחידה היא נטייה גנטית, כאשר למבוגרים עלולים להיות אי סבילות ללקטוז. ואז החלב המלא גורם להפרעות במערכת העיכול. אבל אנשים אלה סובלים היטב מוצרי חלב מותססים (קפיר). בחלב מפוסטר, שום דבר שימושי לא נשאר אותו חלבון וסידן.
מיותר לציין על יוגורטים עם חומרי מילוי, אלא אם כן הם תרמוסטטיים ומתקבלים בדרך הרגילה - על ידי תסיסה. גבינות וקוטג 'הם מחסן של יסודות קורט וויטמינים. ישנם ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים מסיסים בשומן A, E וטריפטופן, מבשר הסרוטונין. לגבינה באיכות טובה יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים: משחררת מתח עצבני וחרדה. מומלץ אפילו לאכול חתיכת גבינה לפני השינה.