פטריות

רשימת פטריות

מאמרי פטריות

על פטריות

פטריות

עבור רבים זה כבר הפך למסורת - לקטוף פטריות ביער ירוק, לקלף אותן יחד וליהנות מאוכל ריחני בערב, להכין הכנות לקראת החורף. כאשר הם נצרכים כראוי, פטריות שימושיות, אך יש נזק מהן אם אינך מקיים כללים פשוטים.

 

היתרונות של פטריות

פטריות שייכות לממלכה נפרדת - הן צורת חיים שונה לחלוטין מזו של צמחים. פטריות משלבות את תכונות החי והצומח, שלא יכולות אלא להשפיע על הרכבן.

מוצר זה נאכל בשחר הציוויליזציה למטרות שונות. אחרי הכל, יש לא רק פטריות מאכל, אלא גם רעילות. הם שימשו את השמאנים להיכנס למדינה מיוחדת בטקסים. היכולת להבדיל בין אכילה לפטריות רעילות תמיד זכתה להערכה, והיא עדיין חשובה לא פחות עבור קוטפי הפטריות החובבים.

מוצר זה מורכב כמעט כולו ממים, ולכן בעת ​​ייבוש הפטריות תופסים מעט מאוד מקום ומשקלן מעט.
פטריות עשירות בחלבון, ממש כמו מזון מן החי. לכן, עבור צמחונים, זהו אחד התחליפים הבודדים לחומר התזונתי הזה. המזינים ביותר הם פטריות "אצילות" מסורתיות. אך מבחינת הרכבם ויכולתם להשפיע על הגוף, מינים אכילים רבים אינם שונים זה מזה. לעתים קרובות ערכו של מין מסוים מוגזם מאוד, למשל, בשל נדירותו ואקזוטיותו.

רוב החומרים השימושיים בפירות צעירים, פטריות ישנות מצטברים יותר ויותר רעלים, ומובחנים על ידי תולעת מוגברת. כמו כן, פטריות מכילות הרבה ויטמיני B, יסודות קורט שונים: אבץ, סידן, מגנזיום, יוד ואחרים.

בגלל שפע הכיטין, שמתעכל בצורה גרועה, חומרים מזינים אינם נספגים היטב מפטריות. אבל הכיטין עצמו די שימושי. בהשפעת חומצה בקיבה הוא הופך לציטוזן. חומר זה מסוגל להוריד את רמות הכולסטרול על ידי עיכוב ספיגת השומן וקשירת השומנים. לפיכך, אכילת פטריות יכולה לסייע בשמירה על בריאות כלי הדם והלב ולהורדת לחץ דם.

נזק לפטריות

פטריות הן "ספוגים" טבעיים, צברים של חומרים מזיקים. לכן, חשוב מאוד לאסוף אותם מהכבישים והעסקים כדי להימנע מהרעלה. עדיף לקחת פטריות צעירות, ורק כאלו שאתה בטוח בהן במאת האחוזים. אם יש לך ספק קל ביותר, אל תסתכן בכך - זה יכול להיות קטלני.

פטריות מכילות בהרכבן את הכולין הרב-סוכר, השייך לקבוצת הפחמימות הקשות לעיכול וקרוב לסיבים מבחינת תפקידן הביולוגי. זה מביא יתרונות גדולים לגופנו, מכיוון שהוא מהווה חומר ספיגה ומקור תזונה למיקרופלורת מעיים מועילה. עם זאת, בנוכחות מחלות במערכת העיכול, במיוחד כאשר צורכים פטריות מטוגנות בכמויות גדולות של שמן, הן עלולות לעורר את החמרתן. מומלץ לאכול לא יותר מ 100-150 גרם פטריות בארוחה אחת.

כיצד לבחור ולאחסן פטריות בצורה נכונה

כדי להימנע מהרעלת מזון, כדאי לאכול רק פטריות מוכחות. זה אפשרי רק כאשר נבחר על ידי בוחר פטריות מנוסה באזורים מרוחקים נקיים מבחינה אקולוגית. אבל אפילו אנשים מנוסים עם ספר עיון יכולים לעשות טעויות, ולכן, בחשד קל ביותר, עדיף לא לקחת פטריות.

בעת האיסוף, בחר פירות צעירים, אל תאסוף דגימות תולעתיות לחלוטין. אנשים רבים לוקחים פטריות כאלה עם תולעים, "זה עדיין יתעכל, חלבון." זה לא לגמרי נכון, מכיוון שהזחלים והחרקים שהתמקמו בפטריות מפרישים מזון מעובד משלהם שאינו טוב למעיים. אי אפשר להרעיל את עצמך עם זה, אבל זה עדיין לא מספיק נעים. כדי למנוע מהתולעת של הפטרייה עוד יותר, יש לעבד אותה מיד לאחר הקציר.

כדי להגן על עצמך, אתה יכול לקנות פטריות שגדלו בחממות. הם נבדקים עבור רעלים, מנוקים מפסולת, והם זמינים כל השנה. אמנם, כמובן, מחירם יהיה גבוה יותר, והיתרונות פחותים.

פטריות טריות נשמרות במקרר מספר ימים. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, הם יכולים להיות קפואים או מיובשים כך שהם יחזיקו מעמד כל השנה. אחסון בעזרת המלחה וכבישה אינו הפיתרון הטוב ביותר, מכיוון שכמעט כל חומרי המזון הולכים לאיבוד, והסיכון להרעלה עקב הפרה של הטכנולוגיה עולה.

השאירו תגובה