רשימת עופות
מאמרי עופות
על עופות
בשר עופות נחשב לבריא ודיאטטי (לא כל סוגי העופות ולא כל חלקי העופות). בנוסף לחלבון, הוא מכיל שומנים, קולגן. במוצר קיימים גם ויטמינים A, B, C, D, E, PP, כמו גם ברזל ואבץ. בהתאם למקום מגוריהם של הציפורים, בשר כזה מחולק לשתי קטגוריות: ביתי וציד. האחרון קיים לעיתים רחוקות בתזונה היומית, מכיוון שהוא מתייחס למעדנים.
כיום, בשר עופות נפוץ יותר בסל הצרכנים בהשוואה לבשר בקר, בשר סוס וטלה, בשל ערכו וטעמו ותכונותיו השימושיות. נהוג להתייחס למוצרי עופות כאל מוצרים מבשר עופות או בעיקר ממנו ומוצרי בשר, שהמתכון שלהם כולל בשר עופות, גם אם אינו המרכיב העיקרי. לייצור מוצרים כאלה, נעשה שימוש בבשר של תרנגולות, ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו, שליו, כמו גם חומרי גלם מזון אחרים המתקבלים במהלך עיבוד עופות וחיות משק ומובחנים בהרכבם הכימי.
הדבר החשוב ביותר בבשר עוף הוא חלבון. בבשר עוף והודו הוא כ -20%, באווז וברווז - מעט פחות. בנוסף, הוא מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות במידה רבה יותר מסוגי בשר אחרים, שבגללם הוא נספג לא רק בגוף, אלא גם מסייע במניעת איסכמיה, אוטם שריר הלב, שבץ מוחי, יתר לחץ דם, וגם לשמור על תקינה. קצב חילוף החומרים והגברת החסינות.
בשר עוף מכיל יותר חלבון מכל סוג בשר אחר, בעוד שתכולת השומן שלו אינה עולה על 10%. לשם השוואה: בשר עוף מכיל 22.5% חלבון, ואילו בשר הודו - 21.2%, ברווזים - 17%, אווזים - 15%. יש אפילו פחות חלבונים בבשר "האדום" שנקרא: בקר -18.4%, בשר חזיר -13.8%, בשר טלה -14.5%. אך יש להדגיש כי חלבון בשר העוף מכיל 92% מחומצות האמינו הדרושות לבני אדם (בחלבון חזיר, טלה, בקר - 88.73% ו -72% בהתאמה).
מבחינת תכולת הכולסטרול המינימלית, בשר חזה עוף, מה שמכונה "בשר לבן", הוא השני רק לדגים. בבשר של ציפורי עופות מים (אווזים - 28-30%, ברווזים - 24-27%), ככלל, יש יותר שומן, ואילו אצל תרנגולות צעירות יש רק 10-15%. בשר עופות מכיל כמות גדולה של ויטמין B2, B6, B9, B12, ממינרלים - זרחן, גופרית, סלניום, סידן, מגנזיום ונחושת.
בשר עוף הוא כמעט אוניברסלי: הוא יעזור למחלות קיבה עם חומציות גבוהה ואם הוא נמוך. סיבי בשר רכים ונימוחים משמשים כמאגר שמושך עודף חומצה בגסטריטיס, תסמונת קיבה רגיזה וכיב בתריסריון.
התכונות המיוחדות של בשר עוף אינן ניתנות להחלפה בצורה של מרק המכיל תמציות - עם הפרשה מופחתת, הן גורמות לקיבה "עצלה" לעבוד. בשר עוף הוא אחד הקלים לעיכול. קל יותר לעיכול: בבשר עוף יש פחות רקמת חיבור - קולגן מאשר למשל בקר. זהו בשר עוף המהווה מרכיב חשוב בתזונה תזונתית למחלות בדרכי העיכול, סוכרת, השמנת יתר, וכן למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם. בנוסף, בשר עוף, למרות תכולת החלבון הגבוהה ביותר, הוא הנמוך ביותר בקלוריות.
בשר עופות מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי, קציצות ועוד הרבה מאכלים טעימים ובריאים. עם זאת, יש לזכור שכמחצית מהוויטמינים הולכים לאיבוד במהלך הטיפול בחום, ולכן כל מיני סלטים, ירקות וירקות טריים הם תוספת מצוינת למנות עופות. כרוב כבוש עם אווז או ברווז הוא גם טוב.
באוצ'י
гемарой эки тиууру барбы женски мурскоц деп болунобу мен өзүм геморойдон кыйналып келем алдырып чемарой эки барбы
תודה רבה לך
Menene wasan kwaikwayo