תוכן
תיאור
הטעם המדהים והאיכויות התזונתיות של בשר הארנבות ידועים כבר זמן רב. ארכיאולוגים מצאו עדויות לכך שארנבות גודלו ברומא העתיקה. המסורת נמשכת גם היום כיוון שבשר הארנבים הוא מקור יקר לחלבון עם רמות שומן נמוכות ויחס אידיאלי בין אומגה 6 לחומצות שומן אומגה 3.
ארנבות מתרבות וגדלות כל כך מהר, עד שנקבות בריאות יכולות לייצר מעל 300 ק"ג בשר בשנה. בנוסף, בעלי חיים אלה משתמשים בהאכלה בצורה כה יעילה שהם זקוקים רק ל -2 ק"ג של מזון כדי לייצר חצי ק"ג בשר.
כדי להעריך את מידת התפוקה שלהם, נציין כי פרה צריכה לאכול 3.5 ק"ג של מזון כדי לייצר כמות זהה של בשר. נוסף על כך הארנב צורך את צמחי המספוא שאינם משמשים בני אדם. לכן, הוא לא רק מקל על קרקע אנושית של צמחים חסרי תועלת, אלא גם הופך אותן לבשר.
נתח האריה של השוק שייך לבשר של ארנבות שגדלו בחוות, מכיוון שבשרם, בניגוד לבשר של ארנבות בר, הוא עדין יותר ואין לו טעם לוואי אופייני למשחק. מכיוון שארנבות הן יומרניות למדי, השמירה עליהן אינה כרוכה במאמץ מדהים, ולכן גידול ארנבים הוא רווחי וחסכוני להפליא.
הרכב בשר ארנבות
- ערך קלורי: 198.9 קק"ל
- מים: 65.3 גרם
- חלבונים: 20.7 g
- שומן: 12.9 g
- אפר: 1.1 גרם
- ויטמין B1: 0.08 מ"ג
- ויטמין B2: 0.1 מ"ג
- ויטמין B6: 0.5 מ"ג
- ויטמין B9: 7.7 מק"ג
- ויטמין B12: 4.3 מק"ג
- ויטמין E: 0.5 מ"ג
- ויטמין PP: 4.0 מ"ג
- כולין: 115.6 מ"ג
- ברזל: 4.4 מ"ג
- אשלגן: 364.0 מ"ג
- סידן: 7.0 מ"ג
- מגנזיום: 25.0 מ"ג
- נתרן: 57.0 מ"ג
- גופרית: 225.0 מ"ג
- זרחן: 246.0 מ"ג
- כלור: 79.5 מ"ג
- יוד: 5.0 מק"ג
- קובלט: 16.2 מק"ג
- מנגן: 13.0 מק"ג
- נחושת: 130.0 מיקרוגרם
- מוליבדן: 4.5 מק"ג
- פלואוריד: 73.0 מיקרוגרם
- כרום: 8.5 מק"ג
- אבץ: 2310.0 מיקרוגרם
כיצד לבחור את הארנב הנכון
טוב לקנות ארנב שעל פגרו נותרו כפות פרווה, אוזן או זנב, וזאת ערובה לכך שאתה רוכש ארנב. כמה מוכרים חסרי מצפון עשויים למכור חתולים שנראים דומים מאוד לארנב במסווה של בשר ארנבות. בנוסף, בעת הקנייה צריך לשים לב לצבע הפגר, הוא צריך להיות בצבע בהיר ללא חבורות זרות ולהריח טוב.
אם אתה לא סומך על ייצור המוני, אתה יכול בקלות להתחיל לגדל ארנבים בעצמך, שכן שמירה וטיפול בהם היא פעילות חסכונית למדי.
10 יתרונות של בשר ארנבת
- בשר ארנבונים דיאטטי, שיתרונותיו הוכחו על ידי התרופות, מופץ בעיקר בקרב אמהות צעירות, חסידות תזונה בריאה, ספורטאים המעוניינים לרדת במשקל ואנשים עם מחלות כרוניות.
- כל אחד מוצא בזה את היתרונות שלו. עבור ספורטאים זהו חלבון יקר ערך, עבור אמהות צעירות, המזון המשלים הטוב ביותר לילדים, אלו שמורידים במשקל מעריכים תכולת קלוריות נמוכה, ואצל חלק מהמטופלים זהו הסוג היחיד של תזונת בשר הזמינה לצריכה.
- בהבנת השאלה מהו בשר ארנב, תועלת או נזק, ננסה למצוא הערכה אובייקטיבית ולתאם בין כל היתרונות והחסרונות. בואו לרשום את המאפיינים השימושיים של בשר ארנבות:
- כשגדלים בעל חיים עד גיל שבעה חודשים, גופו אינו מטמיע חלקיקי מתכות כבדות, סטרונציום, חומרי הדברה וקוטלי עשבים. גם כאשר הם נבלעים עם מזון, האלמנטים אינם מופקדים בפגר.
- מאפיין זה שימושי במיוחד לסרטן ושיקום לאחר חשיפה לקרינה.
- המוצר מפחית את רמת הקרינה המתקבלת.
הוא קרוב בהרכבו לתאים אנושיים. הודות לכך, המוצר נספג ב -96% (בקר ב -60%). תכונה מועילה זו משמשת באופן פעיל אתלטים לבניית מסת שריר. הם מקבלים חלבון לעיכול כמעט לחלוטין מהמזון. - בהשוואה לבשר בקר וחזיר, בשר ארנב מכיל את כמות החלבון הגבוהה ביותר - 21% ותכולת השומן הנמוכה ביותר - 15%.
- התכולה הנמוכה של מלחי נתרן מאפשרת לקבל את היתרונות של בשר ארנבת בתזונה. עם המשך השימוש, תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר מגרה את הנורמליזציה של חילוף החומרים בשומן וחלבון.
- שפע הלציטין עם מינימום של כולסטרול הופך את המוצר לחיוני למניעת טרשת עורקים.
- מסייע בוויסות הגלוקוז בדם.
מגוון מיקרו, מרכיבי תזונה וויטמינים:
- פלואור
- B12 - קובלאמין
- מגהץ
- B6 - פירידוקסין
- מַנגָן
- C - חומצה אסקורבית
- זרחן
- PP - ניקוטינואמיד
- קובלט
- אשלגן
- איך שימושי בשר ארנבות?
העובדות המפורטות לאשר את היתרונות של בשר ארנבת הם להכחיש.
נזק לבשר ארנב
למרות כל המאפיינים השימושיים שלו, לבשר הארנבות יש גם מספר התוויות נגד שאינן תלויות במין ובגיל:
בנוכחות דלקת פרקים ופסוריאזיס, תרכובות חנקניות עודפות מצטברות במפרקים;
חריגה ממגבלת הגיל יכולה להוביל להרעלת חומצה הידרוציאנית.
טיפים לבישול ארנבת
בתהליך בישול בשר ארנבת, כדאי להקפיד על כמה כללים: גישה פרטנית לחיתוך החלקים הבודדים של הפגר: רבע השד, חיתוך הכפות במפרקים, הפרדת החלק האחורי ממש מעל הכפות.
השתמש ברוטב כדי לפצות על חוסר השומן. נתחי בשר משרים - כשלעצמו, הוא יבש למדי. מטגנים ואופים - לא יותר מ -30 דקות.
מתבשל - שעה עד שלוש באמצעות אש קטנה. חָשׁוּב! בשר ארנבים אינו אוהב טמפרטורות גבוהות - בהשפעתם, איכויות שימושיות הולכות לאיבוד.
בסך הכל, לבשר ארנבות יש המון יתרונות בריאותיים. אם לא תחרוג מהקצבה היומית המותרת, המוצר יחזק את הגוף ויהפוך אותך לבריא ומלא אנרגיות, וטעמו הבשר המעודן רק יביא הנאה.
ארנב ברוטב שמנת חמוצה ורוטב שום
מרכיבים (עבור 8 מנות)
- ארנב - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- בצל נורה - 2 יח '.
- קמח - 4 כפות
- חמאה - 100 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- תערובת פלפלים - 1 כפית
- שום - 2-3 ציפורן
- מלח לפי טעם
הכנה
- חותכים את פגר הארנב לחתיכות קטנות. שוטפים ומייבשים. מתבלים במלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.
- קולפים ושוטפים את הבצל, קוצצים דק.
- מקלפים את השום. כותשים פנימה שום.
- ואז מגלגלים כל נתח בקמח.
- מחממים מחבת, מוסיפים שמן. שים את הבשר בשמן המחומם.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה של 5-7 דקות.
- מניחים את הבשר המטוגן בקלחת.
- שמים בצל במחבת, מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד שהם מזהיבים 2-3 דקות.
- יוצקים כ -2 כוסות מים רותחים קרים למחבת, מערבבים. יוצקים מעל הבשר. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול 30-40 דקות.
- ואז שמים את עלה הדפנה, השמנת החמוצה, יוצקים עוד מעט מים, כך שהרוטב יכסה לחלוטין את הבשר. מבשלים במשך 10 דקות, על האש הנמוכה ביותר. לאחר מכן מוסיפים את השום, מערבבים ומשאירים את הארנבת ברוטב שמנת חמוצה למשך 10-15 דקות.
- הארנב ברוטב שמנת חמוצה מוכן. מגישים עם תוספת של פירה, דייסת כוסמת, פסטה והקפידו לשפוך את הרוטב.
תהנה מהארוחה!