בייקון

תיאור

בייקון אינו סוג של שומן, אלא מוצר שניזון במיוחד. חזירים שנבחרו במיוחד-בעלי גב ארוך ומתבגרים מוקדמים-מוזנים בשעורה, שעועית, חלב ומעדנים אחרים, ופסולת מזון, שיבולת שועל ודגים, להיפך, אינם נכללים בתזונתם. הצד של חזיר צעיר הולך על בייקון - ללא עצמות וחוליות. בייקון אוכלים בדיוק ככה, מטוגנים עד למצב של צ'יפס.

בייקון עשוי מאגף חזיר צעיר, נטול עצמות וחוליות. לייצורו משתמשים בבעלי חיים מיוחדים המתבגרים מוקדם, בעלי גב ארוך. בעיקרון, בייקון מומלח באמצעות מלח שולחן. החיות מוזנות במזון מובחר כדי להכין את הבשר באיכות הגבוהה ביותר. כיום, בייקון מלוח, מעושן ואפילו מתוק נמצא על מדפי החנויות. אתה יכול לקנות אותו כחתיכה שלמה, כמו גם בצלחות חתוכות.

סוגי בייקון

כפי שנהגנו לחשוב, בייקון הוא מוצר בשר חזיר בלבד. אך לא כך הדבר. ישנם מספר סוגים של בייקון.

בייקון טורקיה

בייקון זה עשוי מירכיים של תרנגולי הודו רזים מעושנים ומשמש כחלופה לבשר חזיר מסורתי. בייקון הטורקיה יותר טעים כמו בשר חזיר, ואינו מתכווץ בעת הטיגון, מכיוון שהוא מכיל מעט שומן. לכן עדיף לטגן אותו בשמן - אחרת הוא יידבק למחבת.

בייקון קנדי

בשר חזיר רזה מכף חזיר נקרא בדרך כלל בייקון קנדי. באנגלית יש לכך שני מונחים נוספים - בייקון גב וקיצור בייקון. זה עולה יותר מבייקון רגיל ונמכר לעתים נדירות כפרוס. ניתן לטגן בייקון קנדי, לאפות, לסנדוויץ 'ולהוסיף אותו לסלטים.

בייקון מעושן

לפני שמוסיפים אותו למזון, עדיף להרתיח בייקון מעושן במים רותחים כדי להיפטר מעט מטעם הלוואי המעושן האופייני. מלוח, אגב, ניתן גם להרתיח אם הוא נראה מלוח מדי.

פנקטה

פנקטה הוא בייקון איטלקי, חתיכת בטן חזיר שומנית גדולה, מוחמצת ובטעם תבלינים ועשבי תיבול, לרוב רוזמרין. הוא מטוגן ומוסיף לפסטה, מנות חמות, סלטים וחטיפים.

סוגי בייקון

ישנם מספר סוגים של בייקון הנבדלים במספר גורמים.

על פי שיטת ההכנה נבדלים בייקון מלוח ומעושן. מוצר מלוח הוא בשר טרי מלוח קל שנשפשף בתערובת של תבלינים שונים או מושר במרינדה. בישול בדרך זו יאריך את חיי המדף של הבייקון וגם יעזור להיפטר מחיידקים. לבשר מעושן יש טעם וארומה עשירים, ותהליך הכנתו מורכב מטיפול חום ממושך בעשן. כאשר מעשנים בייקון, בדרך כלל משתמשים בשבבים של עצי פרי כגון דובדבנים, אגסים, עצי תפוח ואחרים.

בין היתר ישנם מספר סוגים נוספים של מוצרים, שביניהם ניתן להבחין בין הדברים הבאים:
הסוג הפופולרי ביותר של בייקון הוא קנדי. העלות הגבוהה ביותר היא בין שאר הזנים, מכיוון שמוצר כזה מתקבל מהחלק המותני של פגרי החזיר. ניתן להשתמש בבייקון זה לאפייה, טיגון, הכנת כל מיני סלטים ומנות ראשונות, כמו גם כחטיף עצמאי.

פנקטה, או בייקון איטלקי כשמו כן הוא, הוא חתיכת חזיר מלוחה. לרוב, בשר כזה הוא די שומני, ויש בו גם הרבה תבלינים, מה שמעניק לבייקון טעם עשיר ומעורר תיאבון יותר.

בייקון טורקיה הוא גם זן פופולרי. הבשר לטיפול זה נלקח מירכיות הודו. תכולת השומן של בייקון זה נמוכה בהרבה מזו של זנים אחרים, ובשר כזה גם מטופל בחום עם עשן.

איזה בייקון הכי טעים תלוי בך. אנו ממליצים בהחלט לנסות כל אחד מהם כדי שיהיה לך עם מה להשוות.

בייקון וחזה - מה ההבדל?

"מה ההבדל בין בייקון לחזה?" - שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי מארחות רבות. למעשה, קל מאוד לבלבל בין מוצרים אלה, שכן ההבדל היחיד ביניהם הוא נוכחות של סחוס. עם זאת, ישנם מספר סימנים שבאמצעותם תוכלו להבין מה בדיוק עומד לפניכם: בייקון או חזה.

קודם כל, אתה צריך להסתכל על השומן בגוף. בבייקון הם מתחלפים עם ורידי בשר וגודלם אינו עולה על 1.5 ס"מ, ואילו בחזה, עובי רקמת השומן יכול לחרוג משני ס"מ.
גם צבע מוצר הבשר מדבר כרכים.

לכן, לבייקון טוב יש צבע אחיד בכל חלק של המוצר, אבל החזה מראה כמה פסים או כהה.

ניתן גם להבחין בין בייקון לחזה על ידי התבוננות בעור: אם הוא נקי ובעל צבע אחיד, יש לך בייקון איכותי, ואם לעור יש זיפים או פסים, זה אומר שיש לך חזה לפניך .

כשאתם קונים בייקון ארוז, הקפידו לשים לב להרכב. זה צריך להיות ללא סויה, משפרי טעם או חומרי טעם, מכיוון שאלה משולבים לעתים קרובות בחזה.

באתר החתך, לבשר איכותי, שהוא בייקון, משטח חלק ואחיד, והחזה מתחיל להתפורר ולהישבר לחתיכות.

על ידי לימוד קפדני של רשימת ההבדלים, אתה יכול בקלות לקבוע מה ההבדל בין בייקון לחזה. זה יאפשר לכם לבחור רק מוצרים איכותיים לארוחות שלכם.

איך לבחור ולאחסן?

חשוב מאוד לדעת לבחור את הבייקון הנכון, כי בחנויות אפשר למצוא כמה אפשרויות למעדן בשר כזה, אבל כמו מוצרי מזון אחרים, אפשר לזייף אותו, להוסיף חומרים משמרים מזיקים ותוספי מזון אחרים וכו'.

כדי להגן על עצמך ולקנות לא רק בייקון טעים, אלא גם בריא, בעת בחירתך, עליך לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא מחיר המוצר. בעניין זה יש צורך למצוא דרך אמצע, שכן מחיר נמוך מאוד הוא סימן למוצר לא טבעי. אם הבייקון הוא יקר מאוד, זה עשוי להיות סימן לפופולריות של היצרן, ולא סימן לאיכות גבוהה. ניתן לרכוש בייקון טבעי וטעים במחיר ממוצע.

עכשיו בוא נעבור להרכב על התווית. מוצר איכותי יכיל את הבשר עצמו ו -10% מלח. בייקון טבעי זה לא יחזיק מעמד זמן רב ויהיה יקר. נסו לקנות בייקון שמכיל רשימה מינימלית.

כדי לקנות בייקון מעושן איכותי בחנות, אתה צריך להסתכל על נתחי הבשר (ראה תמונה). אם נעשה שימוש בעישון טבעי, צבעו ישתנה בין בהיר לחום כהה. אם היצרן השתמש בעשן נוזלי לעישון, אז הבשר בבייקון יהיה כתום או צהוב.

בייקון טבעי יכול להיות עם או בלי עור. חשוב שהוא יהיה נקי וללא כתמים או נזק.
לבייקון אמיתי יש צבע אחיד ותחלופה אחידה של שומן חזיר ובשר. יתר על כן, שכבת השומן לא צריכה להיות יותר מ -1.5 ס"מ.

חיי המדף של בייקון טוב לא צריכים להיות יותר מ -15 יום, אם התקופה המצוינת גבוהה יותר על האריזה, עליך לסרב לרכישה כזו.

הקפידו לשמור בייקון במקרר. רצוי שבמקביל לא יבוא במגע עם מוצרים אחרים הנאכלים טריים. דוגמה: ירקות, גבינה, פירות ומזונות אחרים.

היתרונות של בייקון

היתרונות של בייקון נעוצים בהרכב הויטמינים והמינרלים שלו. ישנן כמויות גדולות של ויטמיני B במוצר זה, החשובות לחילוף החומרים ולמערכת העצבים. הוא מכיל גם ויטמינים A ו- E, החשובים לעור צעיר, ויש להם גם השפעה חיובית על עבודת מערכת הלב וכלי הדם.

מכיל כמויות גבוהות של חלבון בייקון, שחשוב לספורטאים ולנשים מניקות. הוא מכיל חומצות הדרושות לתפקוד תקין של הלב, הכבד והמוח.

לבייקון מיובש יכולת לטהר את הגוף ולהפחית את הסיכון לסרטן. בנוסף, זה עוזר לנקות את הדם מכולסטרול "רע".
אך התכונות המועילות של בייקון אינן נגמרות בכך. להלן רשימה של התכונות החיוביות של מוצר זה שבהחלט תרגישו אם לא תשתמשו יתר על המידה בפינוק זה.

בייקון מכיל כמות גדולה של חלבון ושומן, שבזכותו השימוש במוצר זה בכמויות סבירות מאפשר לך להחזיר כוח. השפעה זו יכולה להיות בולטת במיוחד לאחר אימוני ספורט מתישים.

זה גם מועיל לילדים לאכול כמויות קטנות של בייקון, מכיוון שמוצר זה מכיל ליזין. הוא מעורב באופן פעיל ביצירת השלד, כמו גם במפרקים ובסחוסים.

צריכה קבועה של קציר של בייקון מסייעת לשיפור חילוף החומרים, כמו גם לנרמל את פעילות המערכת ההורמונלית.

גם עם ירידה במשקל, בייקון יכול להועיל, אך רק אם אתם צורכים איתו מספיק מים.

מגנזיום ואבץ, המצויים בכמויות גדולות במוצרי בשר, מסייעים במניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, וכן מגבירים את העוצמה.
עם שינויים במצב הרוח תכוף, דיכאון ומתח, השימוש בבייקון יכול לנרמל את מצב מערכת העצבים ולמנוע התרחשות של מחלות קשורות.

שקול את העובדה שהתכונות המועילות של בייקון מתקיימות רק אם משתמשים בו בצורה סטנדרטית. כמו כן, אל תשכח לשים לב להתוויות נגד.

נזקי בייקון והתוויות נגד

בייקון יכול להזיק בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, ולכן יש לאכול אותו בכמויות קטנות, מכיוון שהדבר יכול להוביל לעלייה במשקל. כמו כן, אם אתה מתעלל בבייקון, אתה יכול לגרום לבעיות בעבודת הקיבה והמעיים. אנשים עם בעיות לב צריכים להיזהר מבייקון.

במחלות של מערכת הלב וכלי הדם, בשר שומני הוא בדרך כלל התווית.

כמובן, בייקון יכול להזיק, לייצורם יצרנים חסרי מצפון השתמשו בצבעים, טעמים ותוספי מזון אחרים המזיקים לגוף.

יש לזכור שחזיר יכול להכיל טפילים שונים, ולכן לא מומלץ לאכול בייקון ללא טיפול בחום.

התכונות המזיקות העיקריות של בייקון כוללות את הדברים הבאים:

שימוש מוגזם במרכיב זה עלול לגרום להיווצרות רובדי כולסטרול בכלי, שכן בייקון הוא מוצר שומני למדי. מאותה סיבה, השימוש המוגזם בה משפיע לרעה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם.

יתכן ובייקון שאינו תוצרת בית מכיל כל מיני תוספים מזיקים המשפיעים לרעה על תפקוד הקיבה והלבלב.

בייקון מעושן, כאשר נעשה בו שימוש יתר, עלול לגרום להתפתחות תאים סרטניים או להופעתם. זה נכון במיוחד לילדים בגיל בית הספר, ולכן מומלץ להגביל את כמות המזון הנצרכת עבורם.
בייקון הוא מזון כבד ולכן לא מומלץ לאכול אותו לפני השינה. זה יכול להוביל לבעיות במערכת העיכול.

אי אפשר שלא להזכיר שמוצר זה עשיר מאוד בקלוריות, ולכן אם אתה עוקב אחר הדמות שלך, לא מומלץ לאכול אותו בכמויות גדולות.

באשר להתוויות נגד, בייקון לא צריך להיות נצרך על ידי נשים בהריון בסוף ההריון, ילדים צעירים, כמו גם אנשים הסובלים ממחלות כגון השמנת יתר, דלקת קיבה, כיבים, סוכרת. אבל אם אתה אוכל את הבשר הזה בכמויות סבירות, אז זה לא יפגע בגוף.

11 עובדות מעניינות על בייקון

1. בייקון הוא מוצר בשר מלוח המתקבל כתוצאה משומן ושמירה ספציפית של חזירים (גידול חזיר בייקון).
2. בייקון היה המזון הראשון שנאכל על הירח. כשניל ארמסטרונג ואדווין אלדרין חגגו את נחיתת הירח שלהם, הם אכלו קוביות בייקון ואפרסקים, עוגיות, אננס ומיץ אשכוליות וקפה. בייקון היה קוביות בשר מיובשות ומומלחות שצריך היה להכין מחדש במים חמים.
3. יום הבייקון הבינלאומי נחגג ב -3 בספטמבר.
4. בייקון הוא אחד הבשרים המעובדים העתיקים ביותר. ידוע כי הסינים ייצרו את שגריר בטן החזיר לפני 3000 שנה.
5. באקונומניה. מה עוד אתה יכול לקרוא להופעה של הרבה דברים יוצאי דופן עם טעם או ריח של בייקון? כיום, העולם מייצר שוקולד, מלח, וודקה, בוטנים ומיונז בטעם בייקון, עם סבון בטעם בייקון, קלן, משחת שיניים, מסטיק או אפילו חוט דנטלי.
6. כריך בייקון טוב יכול לעזור בהנגאובר. השילוב של לחם ובייקון מספק שילוב של חלבון ופחמימות, וחומצות האמינו בבייקון מקלות על כאבי ראש כשהם מגרים את החייאתם של נוירוטרנסמיטרים שהתדלדלו על ידי אלכוהול.
7. ניתן להשתמש בבייקון להכנת ורדים לזר "גברי".
8. חתיכת בייקון אחת של 20 גרם מכילה כ -5.4 גרם שומן, 4.4 גרם חלבון ו -30 מ"ג כולסטרול, תלוי בשיטה בה משתמשים.
9. "בייקון טורקי" מיוצר מהודו ומתאים לאנשים שאינם אוכלים בייקון רגיל מסיבות דתיות, בריאותיות או אחרות. בייקון זה מכיל פחות שומן וחלבון, אך יכול להחליף בייקון מסורתי במגוון מנות.
10. סקוטלנד גם הכינה אנלוגי משלה לבייקון. הוא עשוי כבש ונראה דומה מאוד לבייקון חזיר מסורתי.
11. בייקון צמחוני עשוי מטופו כבוש או רצועות טמפה. בייקון זה אינו מכיל כולסטרול, הוא דל מאוד בשומן, אך כמות גדולה של חלבונים וסיבים.

בייקון בבישול

המוצר נפוץ מאוד בבישול. הם מכינים כריכים עם בייקון, מוסיפים אותו למרקים ומגישים לצד תוספות שונות.

זו תוספת נפלאה לביצים מקושקשות, מתאבנים שונים, סלט.

בייקון מלוח ומעושן יפנק את האורחים ומשקי הבית בחורף, כאשר הגוף זקוק ליותר חלבונים מאשר בכל עונה אחרת בשנה.

בייקון עם גבינה בתנור

מרכיבים ל -3 הגשות

• בייקון 8
• ברינזה 150
• פרמז'ן 50
• גבינה מעובדת 1
• שמיר 5
• שום 1

בישול

1. הכן מאכלים על פי הרשימה. אני לוקח את הבייקון טרי, גולמי, אם אתה משתמש בקפוא, אז צריך להפשיר אותו, אבל לא לגמרי, כך שהרצועות יחולקו ביניהם. אני משתמש בגבינה בבישול, אבל אני חושב שאפשר להחליף אותה בגבינת קוטג '. אני לוקח גבינת פרמזן, אתה יכול לקחת כל קשה. אשתמש בגבינה מעובדת כדי להחזיק את הגבינה. הכן תבנית אפייה והפעל את התנור לחימום של 200 גרם.
2. הוציאו את הגבינה מהאריזה ונקזו את הנוזל, אם יש. מפוררים גבינה לקערה עם הידיים או בעזרת מזלג, או מגרדים, מוסיפים שמיר קצוץ דק (שטוף מראש ומיובש) ושום עבר דרך מכבש (מקולף מראש).
3. מוציאים את הפרמזן מהאריזה ומגררים אותו בפומפייה גסה. מוסיפים את הגבינה המגוררת לקערה עם גבינת הפטה.
4. מוסיפים גבינה מומסת ומערבבים. המסה צריכה להיות צפופה, מסוגלת לשמור על צורתה.
5. מסדרים את פרוסת הבייקון על צלחת. בידיים לוקחים את מסת הגבינה (בערך כף), מעצבים אותה לחתכניות אליפסה ועוטפים אותה בבייקון. עדיף לעטוף אותו לא מאוד חזק, ואם אפשר, כך שהבייקון יהיה לאורך כל מסת הגבינה והוא ייראה כמה שפחות.
6. מכסים את תבנית התנור בנייר אפייה או משמנים בשמן צמחי. שים בתוכו לחמניות גבינה. הכניסו את התבשיל לתנור למשך 15 - 20 דקות, תוכלו להשתמש בכנס העליון או במצב הגריל. אם תרצה, אתה יכול לפזר את הלחמניות עם גבינה מגוררת.
7. מגישים לחמניות חמות עם בייקון וגבינה. הם מחזיקים את צורתם היטב, אך המילוי עלול לדלוף מתוכם. שים את הלחמניות עצמן על המנה יחד עם המילוי, אם הוא דלף ומיץ.
8. לחמניות הגבינה בבייקון התבררו ממש ריחניות מאוד בגלל השום והשמיר. בזכות הבייקון והגבינה הם עסיסיים ומלוחים במידה. הלחמניות עצמן נראות ייצוגיות. אבל חטיף כזה חייב להיות מוגש חם: כשהוא מתקרר הוא מתייבש והמראה דוהה. בנוסף, נראה לי כי לחמניות בייקון וגבינה כאלה אינן מתאימות לכל אחד.

באמצעות אותו אלגוריתם בישול, ניתן לבשל לחמניות כאלה גם בתבנית.

תהנה מהארוחה!