מה יש למי שמוצא סוכר מסוכן ומדוע לא כדאי לעבור לממתיקים

מה לא צריך להחליף סוכר

אם החלטתם לוותר על הסוכר, הרצון הראשון שלכם הוא להחליף אותו בממתיקים טבעיים, למשל. טיעון כבד משקל: ערך האנרגיה שלהם נמוך פי 1,5-2 מזה של הסוכר. עם זאת, הם לא יעזרו לך להוריד את הקילוגרמים העודפים האלה, מכיוון שיש להם תכולת קלוריות גבוהה. וסורביטול ו xyly, כאשר הם נצרכים עודף, יכולים לגרום לשלשול ולתרום להתפתחות דלקת שלפוחית ​​השתן.

כמה מילים על ממתיקים מלאכותיים. ברוסיה, הדברים הבאים פופולריים ומותרים:. אבל גם אצלם לא הכל טוב.

סכרין מתוק יותר מסוכר בממוצע פי 300. נאסר בארה"ב, קנדה ובאיחוד האירופי, מכיוון שהוא מקדם התפתחות סרטן ומשפיע על החמרת מחלת מרה. התווית בהריון.

אצסולפאם מתוק מסוכר 200 פעמים. לעתים קרובות הוא מתווסף לגלידה, סוכריות, סודה. הוא מסיס בצורה גרועה ומכיל מתיל אלכוהול, המשפיע לרעה על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, ויכול גם להיות ממכר. נאסר בארה"ב.

אספרטיים מתוק כמעט פי 150 מסוכר. בדרך כלל מערבבים אותו עם ציקלמט וסכרין. זה קיים בלמעלה מ 6000 שמות מוצרים. זה מוכר על ידי מומחים רבים כמסוכן: זה יכול לעורר אפילפסיה, עייפות כרונית, סוכרת, פיגור שכלי, גידול במוח ומחלות מוח אחרות. התווית לנשים בהריון וילדים.

ציקלמט מתוק יותר מסוכר כ- 40 פעמים. זה התווית לחלוטין עבור נשים בהריון וילדים. יכול לגרום לאי ספיקת כליות. נאסר בארצות הברית, צרפת, בריטניה מאז 1969.

מומחים אמריקאים מצפון קרוליינה הוכיחו כי לתחליפי סוכר יכולה להיות השפעה הפוכה: אדם שמשתמש בהם באופן קבוע מסתכן במשקל עודף, משום שהוא ינסה להשיג כמה שיותר קלוריות משאר האוכל. כתוצאה מכך, חילוף החומרים בגוף מאט, אשר ישפיע באופן מיידי על הדמות.

מה אם כן

מזעור את צריכת הפחמימות הפשוטות שלך (סוכר, דבש, מיצי פירות ומשקאות ממותקים אחרים). כדאי לוותר על מוצרי ממתקים מוכנים המכילים לא רק כמות גדולה של סוכר, אלא גם שומן.

אַגַב, שומנים חייבים להיות נוכחים בתזונה, אך בכמויות קטנות - שמנים לא מזוקקים הם המתאימים ביותר - זית, זרעי ענבים או אגוז. הם מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות החשובות לגופך. ניתן להוסיף אותם לסלטים או למרקים מחית, וכן נסה למזער אוכלים מטוגנים... עדיף לתת עדיפות לאפייה, תנור, רתיחה או אידוי. מנקניקיות שומניות ובשרים מעושנים, מזון שימורים יצטרך להינטש לנצח.

חשוב שכמות החלבון, השומן והפחמימות תהיה אחידה בכל הארוחות.: לארוחת בוקר, אתה יכול, למשל, לאכול דגנים או מוזלי, גבינת קוטג 'דלת שומן, ביצים; לארוחת צהריים - דגים או בשר ועוד ירקות. ירקות ופירות לנשנוש אחר הצהריים, ומינימום קלוריות לארוחת הערב.

עדיף לעבור לבשרים תזונתיים, למשל, לאכול יותר. לאוהבי הדגים, עצה: בחרו.

פירות וירקות אפשר לצרוך בכמויות קטנות בשל האינדקס הגליקמי שלהם: למשל בננות ותפוחי אדמה עתירי קלוריות. פירות יבשים אינם מומלצים במיוחד. הם מכילים פחמימות מהירות. פחות מכולם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, תאנים. מותר להם לאכול כמה דברים ביום. גם אגוזים לא צריכים להטביע רעב.

אבל יש כמה לוחמי על עם סוכרת. למשל, ארטישוק ירושלמי. הוא מסוגל למנוע סוכרת. פקעותיו מכילות אינולין - פוליסכריד מסיס שימושי, אנלוגי לאינסולין. אינולין בלבד משמש אפילו לטיפול בסוכרת. ברגע שהוא בגוף הוא הופך חלקית לפרוקטוז, שהלבלב הרבה יותר קל להתמודד איתו. עם זאת, "יש כתמים בשמש" - על המאפיינים של ארטישוק ירושלמי. קרא כאן.

וכאן תמצאו אוסף מתכונים לחולי סוכרת.

ולשן המתוק, מתכון לסופרקלרים העשוי מקמח מלא בשמן זית למי שמחליט לצמצם את צריכת הסוכר שלו.

אתה תצטרך:

• 500 מ"ל חלב מינימלי שומן
• 500 מ"ל מי שתייה
• 7 גרם מלח
• כפית סטיביה
• 385 מ"ל שמן זית כתית בעל ארומה וטעם עדינים ועדינים
• 15 גרם חמאה
• 600 גרם קמח מלא
• 15-17 ביצים

בסיר גדול על אש נמוכה, שלב חלב עם מים, מלח, סטיביה, שמן זית ופרוסת חמאה. רְתִיחָה.

מנפים את הקמח, מחזירים את הסובין לקמח. כשהנוזל רותח ומתחיל לתפוח מוסיפים קמח ומערבבים במרץ בעזרת כף עץ. מבלי להוריד מהאש, המשיכו לייבש את הבצק העתידי, תוך ערבוב כל הזמן עד שהוא נהיה חלק ומבריק.

לאחר מכן מעבירים לקערה של מעבד המזון וממשיכים ללוש בעזרת וו במהירות בינונית עד שהבצק מתקרר. אם אתה נוגע בקערה ביד, היא צריכה להיות חמימה. אם אין מבצר, ממשיכים לייבש עוד 2-3 דקות על האש.

מערבבים ביצים אחת אחת. יתכן שלא יהיה צורך בביצה 1-2 האחרונים, או שיהיה צורך בביצה אחת נוספת.

הבצק המוגמר אמור ליפול מהכף עם סרט רחב, ליפול בשלושה שלבים. המקור המשולש של הבצק צריך להישאר על הכף. הבצק צריך להיות דביק ואלסטי מספיק, אך לא לטשטש בעת הפקדת האקלרים.

בעזרת שקית מאפה ונחיר בקוטר של 1 ס"מ מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, רצועות בצק באורך 10 ס"מ. האקלרס גדל מאוד בנפח, כך שיש להשאיר הרבה מקום ביניהן. 5 ס"מ).

אופים לא יותר מ -2 מגשים בכל פעם. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -210-220 מעלות צלזיוס ומורידים מיד את הטמפרטורה ל -170-180 מעלות צלזיוס. אופים 20-25 דקות. אקלרים מוכנים כאשר צבע הבצק בחריצים הוא אדמדם כמו על הבליטות.

מעבירים את האקלרים האפויים לרשת עד שהם מתקררים לחלוטין. ואז הם יכולים להיות ממולאים או להקפיא מייד. רצוי להתחיל מיד או מעט לפני ההגשה, לכן אפשרות ההקפאה נוחה מאוד.

לפני מילוי הקרם יש ליצור 3 חורים בתחתית לקרם, במרכז ובקצוות, בעזרת מקל או עיפרון, באופן אלכסוני לנקב את המחיצות הפנימיות ולפנות מקום רב יותר לקרם. ממלאים בקרם בעזרת שקית מאפה עם זרבובית של 5-6 מ"מ. האקלר מלא כשקרם מתחיל לצאת מכל שלושת החורים.

כיצד להכין כמה אפשרויות זיגוג ושמנת לאקלרים ללא סוכר אלה, ראה כאן.