אדם ממוצע בבריטניה אוכל יותר מ-11 בעלי חיים במהלך חייו. כל אחת מהחיות החקלאיות הללו זקוקה לכמויות אדירות של אדמה, דלק ומים. הגיע הזמן לחשוב לא רק על עצמנו, אלא גם על הטבע שסביבנו. אם אנחנו באמת רוצים להפחית את ההשפעה האנושית על הסביבה, הדרך הקלה (והזולה) לעשות זאת היא לאכול פחות בשר.
בשר בקר ועוף על שולחנכם הוא בזבוז מדהים, בזבוז של משאבי אדמה ואנרגיה, הרס יערות, זיהום האוקיינוסים, הימים והנהרות. גידול בעלי חיים בקנה מידה תעשייתי מוכר כיום על ידי האו"ם כגורם העיקרי לזיהום סביבתי, מה שמוביל לחבורה שלמה של בעיות סביבתיות ופשוט אנושיות. ב-50 השנים הקרובות אוכלוסיית העולם תגיע ל-3 מיליארד, ואז פשוט נצטרך לשקול מחדש את היחס שלנו לבשר. אז הנה עשר סיבות לחשוב על זה מוקדם.
1. התחממות על הפלנטה
אדם אוכל בממוצע 230 טון בשר בשנה: פי שניים מלפני 30 שנה. יש צורך בכמויות הולכות וגדלות של מזון ומים כדי לייצר כמויות כה גדולות של עוף, בקר ובשר חזיר. וזה גם הררי פסולת... זו כבר עובדה מקובלת שתעשיית הבשר מייצרת את פליטת ה-CO2 הגדולה ביותר לאטמוספירה.
על פי דו"ח מדהים משנת 2006 של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), משק החי מהווה 18% מפליטת גזי חממה הקשורים לאדם, יותר מכל אמצעי התחבורה גם יחד. פליטות אלו קשורות, ראשית, לפרקטיקות חקלאיות עתירות אנרגיה לגידול מזון: שימוש בדשנים וחומרי הדברה, ציוד שדה, השקיה, הובלה וכן הלאה.
גידול מספוא קשור לא רק לצריכת אנרגיה, אלא גם לכריתת יערות: 60% מהיערות שנהרסו בשנים 2000-2005 באגן נהר האמזונס, שלהפך, עלולים לספוג פחמן דו חמצני מהאטמוספרה, נכרתו למרעה, השאר - לשתילת פולי סויה ותירס להזנת בעלי חיים. ובקר, בהאכילו, פולט, נניח, מתאן. פרה אחת במהלך היום מייצרת כ-500 ליטר מתאן, שאפקט החממה שלו גבוה פי 23 מזה של פחמן דו חמצני. מתחם בעלי החיים מייצר 65% מפליטת תחמוצת החנקן, הגבוהה פי 2 מ-CO296 מבחינת אפקט החממה, בעיקר מהזבל.
לפי מחקר שנערך בשנה שעברה ביפן, שווה ערך ל-4550 ק"ג של פחמן דו חמצני נכנס לאטמוספירה במהלך מחזור החיים של פרה אחת (כלומר, פרק הזמן שמשחרר לה גידול בעלי חיים תעשייתי). לאחר מכן יש להעביר את הפרה הזו, יחד עם חבריה, למשחטה, מה שמרמז על פליטת פחמן דו חמצני הקשורה בהפעלת משחטות ומפעלי עיבוד בשר, הובלה והקפאה. צמצום או ביטול צריכת בשר יכול למלא תפקיד משמעותי במאבק בשינויי האקלים. באופן טבעי, תזונה צמחונית היא היעילה ביותר בהקשר זה: היא יכולה להפחית את פליטת גזי חממה הקשורים למזון בטון וחצי לאדם בשנה.
הסיום: נתון זה של 18% עודכן למעלה ב-2009 ל-51%.
2. וכל כדור הארץ לא מספיק...
האוכלוסייה על פני כדור הארץ תגיע בקרוב למספר של 3 מיליארד בני אדם... במדינות מתפתחות מנסים להדביק את הקצב של אירופה מבחינת תרבות הצריכה – הם גם מתחילים לאכול הרבה בשר. אכילת בשר כונתה "הסנדקית" של משבר המזון שאנו עומדים להתמודד איתו, שכן אוכלי בשר זקוקים להרבה יותר אדמה מאשר צמחונים. אם באותה בנגלדש משפחה שהתזונה העיקרית שלה היא אורז, שעועית, פירות וירקות, מספיק דונם אחד של אדמה (או אפילו פחות), אז האמריקאי הממוצע, שצורך כ-270 קילוגרם בשר בשנה, צריך פי 20 יותר. .
כמעט 30% מהשטח נטול הקרח של כדור הארץ משמש כיום לגידול בעלי חיים - בעיקר לגידול מזון לבעלי חיים אלה. מיליארד אנשים בעולם גוועים ברעב, בעוד שהמספר הגדול ביותר של היבולים שלנו נצרכים על ידי בעלי חיים. מנקודת מבט של המרת האנרגיה המשמשת לייצור מזון לאנרגיה האצורה במוצר הסופי, קרי בשר, גידול בעלי חיים תעשייתי הוא שימוש לא יעיל באנרגיה. לדוגמה, תרנגולות שגודלו לשחיטה צורכות 5-11 ק"ג מזון על כל ק"ג משקל שהם מגיעים. חזירים בממוצע דורשים 8-12 ק"ג של מזון.
אתה לא צריך להיות מדען כדי לחשב: אם הדגן הזה יוזן לא לבעלי חיים, אלא לרעבים, אז מספרם על פני כדור הארץ יקטן באופן משמעותי. גרוע מכך, אכילת עשבים על ידי בעלי חיים בכל מקום אפשרי הובילה לשחיקת רוח בקנה מידה גדול של הקרקע וכתוצאה מכך, המדבר של האדמה. רעייה בדרום בריטניה הגדולה, בהרי נפאל, ברמות של אתיופיה, גורמת לאובדן גדול של אדמה פורייה. למען ההגינות, ראוי להזכיר: במדינות מערביות, מגדלים בעלי חיים לבשר, ומנסים לעשות זאת בזמן הקצר ביותר. לגדול ולהרוג מיד. אבל במדינות עניות יותר, במיוחד באסיה הצחיחה, גידול הבקר הוא מרכזי בחיי האדם ובתרבות העם. לעתים קרובות זהו מקור המזון וההכנסה היחיד של מאות אלפי אנשים במה שנקרא "מדינות בעלי חיים". עמים אלה משוטטים ללא הרף, נותנים לאדמה ולצמחייה שעליה זמן להתאושש. זו אכן שיטת ניהול יעילה יותר מבחינה סביבתית ומתחשבת, אבל יש לנו מעט מאוד מדינות "חכמות" כאלה.
3. גידול בעלי חיים לוקח הרבה מי שתייה
אכילת סטייק או עוף היא הארוחה הכי לא יעילה מבחינת אספקת המים בעולם. נדרשים 450 ליטר מים כדי לייצר פאונד אחד (כ-27 גרם) של חיטה. צריך 2 ליטר מים כדי לייצר קילוגרם אחד של בשר. החקלאות, המהווה 500% מכלל המים המתוקים, כבר נכנסה לתחרות עזה עם אנשים על משאבי מים. אבל, כשהביקוש לבשר רק הולך וגדל, זה אומר שבמדינות מסוימות המים פשוט יהיו פחות נגישים לשתייה. ערב הסעודית הדלה במים, לוב, מדינות המפרץ שוקלות כעת להחכיר מיליוני הקטרים של קרקע באתיופיה ובמדינות אחרות כדי לספק לארצם מזון. איכשהו יש להם מספיק מים משלהם לצרכיהם, הם לא יכולים לחלוק אותם עם החקלאות.
4. היעלמות יערות על פני כדור הארץ
העסק החקלאי הגדול והנורא פונה ליער הגשם כבר 30 שנה, לא רק לעצים, אלא גם לאדמות שניתן להשתמש בהן למרעה. מיליוני דונם של עצים נכרתו כדי לספק המבורגרים לארצות הברית ולהאכיל חוות משק חי באירופה, סין ויפן. על פי ההערכות האחרונות, שטח השקול לשטח של לטביה אחת או שתי בלגיה מנוקה מיערות על פני כדור הארץ מדי שנה. ושתי הבלגים הללו - לרוב - נמסרות לבעלי חיים מרעה או לגידול יבולים כדי להאכיל אותם.
5. הטרדת כדור הארץ
חוות הפועלות בקנה מידה תעשייתי מייצרות פסולת כמו עיר עם תושביה הרבים. על כל ק"ג בשר בקר יש 40 ק"ג פסולת (זבל). וכאשר אלפי קילוגרמים אלו של פסולת מקובצים במקום אחד, ההשלכות על הסביבה יכולות להיות מאוד דרמטיות. בורות ספיגה ליד חוות בעלי חיים מסיבה כלשהי עולים לרוב על גדותיהם, דולפים מהן, המזהמות את מי התהום.
עשרות אלפי קילומטרים של נהרות בארצות הברית, אירופה ואסיה מזוהמים מדי שנה. דליפה אחת מחוות בעלי חיים בצפון קרוליינה ב-1995 הספיקה כדי להרוג כ-10 מיליון דגים ולסגור כ-364 דונם של אדמות חוף. הם מורעלים ללא תקנה. מספר עצום של בעלי חיים שגדל על ידי האדם אך ורק לצורכי מזון מאיים על שימור המגוון הביולוגי של כדור הארץ. יותר משליש מהאזורים המוגנים בעולם שהוגדרו על ידי קרן חיות הבר העולמית נמצאים בסכנת הכחדה עקב פסולת בעלי חיים תעשייתיים.
6. שחיתות האוקיינוסים הטרגדיה האמיתית עם דליפת הנפט במפרץ מקסיקו רחוקה מהראשונה ולמרבה הצער גם לא האחרונה. "אזורים מתים" בנהרות ובים מתרחשים כאשר כמות עצומה של פסולת בעלי חיים, חוות עופות, שפכים, שאריות דשן נופלות לתוכם. הם לוקחים חמצן מהמים - עד כדי כך ששום דבר לא יכול לחיות במים האלה. כעת יש כמעט 400 "אזורים מתים" על פני כדור הארץ - החל מאחד עד 70 אלף קמ"ר.
ישנם "אזורים מתים" בפיורדים הסקנדינביים ובים סין הדרומי. כמובן, האשם של אזורים אלה הוא לא רק בעלי חיים - אלא זה הראשון.
7. זיהום אוויר
מי ש"בר מזל" לגור ליד חוות חיות גדולות יודע איזה ריח נורא זה. בנוסף לפליטת מתאן מפרות וחזירים, יש עוד המון גזים מזהמים בייצור הזה. נתונים סטטיסטיים עדיין אינם זמינים, אך כמעט שני שלישים מפליטת תרכובות גופרית לאטמוספירה - אחד הגורמים העיקריים לגשם חומצי - נובעים גם מגידול בעלי חיים תעשייתי. בנוסף, החקלאות תורמת לדילול שכבת האוזון.
8. מחלות שונות
פסולת בעלי חיים מכילה פתוגנים רבים (סלמונלה, E. coli). בנוסף, מיליוני קילוגרמים של אנטיביוטיקה מתווספים למזון לבעלי חיים כדי לקדם צמיחה. מה, כמובן, לא יכול להיות שימושי לבני אדם. 9. בזבוז מאגרי הנפט העולמיים רווחת כלכלת בעלי החיים המערבית מבוססת על נפט. לכן היו מהומות מזון ב-23 מדינות ברחבי העולם כשמחיר הנפט הגיע לשיאו ב-2008.
כל חוליה בשרשרת האנרגיה המייצרת בשר זו - מייצור דשן לאדמה שבה מגדלים מזון, לשאיבת מים מהנהרות ומהזרמים התת-קרקעיים ועד לדלק הדרוש למשלוח בשר לסופרמרקטים - הכל מסתכם בהוצאה גדולה מאוד. על פי כמה מחקרים, שליש מהדלק המאובנים המיוצר בארה"ב עובר כעת לייצור בעלי חיים.
10. בשר הוא יקר, במובנים רבים.
סקרי דעת קהל מראים ש-5-6% מהאוכלוסייה כלל לא אוכלים בשר. עוד כמה מיליוני אנשים מפחיתים בכוונה את כמות הבשר שהם אוכלים בתזונה שלהם, הם אוכלים אותו מדי פעם. ב-2009 אכלנו 5% פחות בשר מאשר ב-2005. הנתונים הללו הופיעו, בין היתר, הודות למסע ההסברה שנפרש בעולם על הסכנות של אכילת בשר לחיים על פני כדור הארץ.
אבל עוד מוקדם לשמוח: כמות הבשר הנאכלת עדיין מדהימה. לפי נתונים שסיפקה החברה הצמחונית הבריטית, אוכל בשר בריטי ממוצע אוכל יותר מ-11 בעלי חיים בחייו: אווז אחד, ארנב אחד, 4 פרות, 18 חזירים, 23 כבשים, 28 ברווזים, 39 תרנגולי הודו, 1158 תרנגולות, 3593 רכיכות ו-6182 דגים.
צמחונים צודקים כשהם אומרים: מי שאוכל בשר מגדיל את הסיכוי לחלות בסרטן, מחלות לב וכלי דם, עודף משקל וגם חור בכיס. אוכל בשר, ככלל, עולה פי 2-3 מאוכל צמחוני.