לאחרונה, הסבתות של הצמחונים המודרניים למדו איך לבשל ממתקים בלי אפייה, הרינג מתחת למעיל פרווה של נורי והחלו לקנות דשא עונתי לקוקטיילים ירוקים בשוק - אבל במקביל, המערב כבר החל למתוח ביקורת על שניהם צמחונות ודיאטת רו פוד, העלאת תיאוריות חדשות על אוכל: "תזונה טהורה", דיאטות צבע ונטולת גלוטן ועוד. עם זאת, רק למעטים מתוך מאות השערות יש את אותה הצדקה מדעית משכנעת, מחקר ארוך טווח ונרחב של עובדות ויחסים, כמו לתזונה מבוססת צמחים מלאה (Plant based diete), שהוצעה על ידי הרופא ומתוארת במיטבו- מכירת ספרים - "מחקר סין" ו-"(חָמֵשׁ)אוכל בריא".
צמחונות - מזיקה?
ברור שלא. עם זאת, דיאטה צמחונית או מזון גולמי אינה שם נרדף לתזונה בריאה. למרות שצמחונים נמצאים בסיכון נמוך יותר ללקות במה שנקרא "מחלות שפע" (סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם וסרטן), יש להם שיעורי תמותה גבוהים יותר ממחלות אחרות.
מזון נא, צמחוני, ספורט, יוגה או כל דיאטה אחרת אינו בריא ב-100% רק בגלל שאתה מחליף את כל החיות בצמחים. סטטיסטית, הירוקים פשוט מודאגים יותר מבריאותם מאשר כולם. עם זאת, יש הרבה בעיות עם תזונה מהצומח. למשל, מגיעים אליי צמחונים עם בעיות עיכול (עצירות, שלשולים, IBS, גזים), עודף משקל/תת משקל, בעיות עור, רמות אנרגיה נמוכות, שינה לקויה, מתח וכדומה. מסתבר שמשהו לא בסדר בגישה הקלאסית לגבי תזונה מהצומח?
CRD כבר לא צמחוני ועדיין לא דיאטת מזון גולמי
***
אנשים הופכים לצמחונים מכמה סיבות: דתיות, מוסריות ואפילו גיאוגרפיות. עם זאת, הבחירה המודעת ביותר לטובת תזונה צמחית יכולה להיקרא גישה מאוזנת, המבוססת לא על אמונה בסגולות המופלאות (ועוד יותר אלוהיות) של מלפפונים ועגבניות, אלא על מחקר של כמות מרשימה של עובדות ומחקרים המאששים אותם.
למי הייתם מעדיפים להאמין - אלה שפולטים ביטויים אזוטריים גבוהים, או פרופסור לביוכימיה ותזונה באחת האוניברסיטאות הטובות בעולם? קשה להבין אתרים רפואיים ללא השכלה מיוחדת, ולבדוק הכל על עצמך זה לא בטוח, ואולי אין מספיק זמן.
ד"ר קולין קמפבל עשה עבודה נהדרת בהקדיש את רוב חייו לכך והקל עלייך ולי הרבה יותר. הוא שילב את הממצאים שלו בדיאטה שהוא כינה CRD.
עם זאת, בואו נראה מה רע בצמחונות מסורתית ובאוכל גולמי. נתחיל עם העקרונות הבסיסיים של ה-CRD.
1. מזון מן הצומח צריך להיות קרוב ככל האפשר לצורתם הטבעית (כלומר שלם) ומעובד באופן מינימלי. לדוגמה, לא כל השמנים הצמחיים הקיימים בתזונה ה"ירוקה" המסורתית הם שלמים.
2. בניגוד לדיאטות מונו, ד"ר קמפבל אומר שצריך לאכול מגוון. זה יספק לגוף את כל אבות המזון והוויטמינים הדרושים.
3. CRD מסלק מלח, סוכר ושומנים לא בריאים.
4. 80% מהקק"ל מומלץ לקבל מפחמימות, 10 משומנים ו-10 מחלבונים (ירקות, כאלה שנהוג לכנות "איכות ירודה" *).
5. מזון צריך להיות מקומי, עונתי, ללא GMO, אנטיביוטיקה והורמוני גדילה, ללא חומרי הדברה, קוטלי עשבים - כלומר אורגני וטרי. לכן, ד"ר קמפבל ומשפחתו פועלים כעת להצעת חוק לתמיכה בחקלאים פרטיים בארה"ב בניגוד לתאגידים.
6. ד"ר קמפבל מעודד בישול אוכל בבית במידת האפשר כדי להימנע מכל מיני משפרי טעם, חומרים משמרים, תוספים אלקטרוניים וכו'. רוב המוצרים בחנויות טבע ו"דברים צמחוניים" הם לרוב מזונות מעובדים תעשייתיים, מזון נוחות, חטיפים, ארוחות מוכנות למחצה או מוכנות, תחליפי בשר. למען האמת, הם אינם בריאים יותר ממוצרי בשר רגילים.
כדי לעזור לחסידי ה-CJD, פרסמה ליאן קמפבל, אשתו של בנו של ד"ר קמפבל, מספר ספרי בישול על עקרונות ה-CJD. רק אחד תורגם לרוסית ופורסם די לאחרונה על ידי הוצאת MIF - "מתכונים של מחקר סיני".
7. איכות המזון חשובה יותר מקק"ל וכמות המקרו-נוטריינטים שבו. בדיאטות "ירקות" קלאסיות, מזון באיכות נמוכה קיים לעתים קרובות (אפילו באוכל נא ובתזונה צמחונית). לדוגמה, בארה"ב, רוב הסויה היא GMO, וכמעט כל מוצרי החלב מכילים הורמוני גדילה.
8. דחייה מוחלטת של כל המוצרים שמקורם מהחי: חלב, מוצרי חלב (גבינה, קוטג', קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט, חמאה וכו'), ביצים, דגים, בשר, עופות, ציד, פירות ים.
אחד הרעיונות המרכזיים של MDGs הוא שהבריאות זמינה לכולם. אבל בגלל הגישה הפשטנית (או הרדוקציוניסטית), רבים מחפשים גלולת קסם לכל המחלות ותרופות מהירות, הגורמות נזק גדול עוד יותר לבריאותן ולתופעות הלוואי שלהן כתוצאה מכך. אבל אם גזר וצרור ירוקים עולים כמו תרופות יקרות, אז הם יהיו מוכנים יותר להאמין בסגולות הריפוי שלהם.
ד"ר קמפבל, בהיותו מדען, בכל זאת, מסתמך על פילוסופיה. הוא מדבר על גישה הוליסטית לבריאות או על הוליזם. המושג "הוליזם" הוצג על ידי אריסטו: "השלם תמיד גדול מסך חלקיו." כל מערכות הריפוי המסורתיות מבוססות על האמירה הזו: איורוודה, רפואה סינית, יוונית עתיקה, מצרית וכו'. ד"ר קמפבל עשה את הבלתי אפשרי לכאורה: מנקודת מבט מדעית, מה שהיה נכון במשך יותר מ-5 שנה, אבל רק " אינסטינקט פנימי".
אני שמח שעכשיו יש יותר ויותר אנשים שמתעניינים באורח חיים בריא, בחומרי לימוד ובעלי חשיבה ביקורתית. יותר אנשים בריאים ומאושרים היא גם המטרה שלי! אני אסיר תודה למורה שלי ד"ר קולין קמפבל, ששילב את חוק היושרה הטבעית עם ההישגים הטובים ביותר של המדע המודרני, שינה את חייהם של מיליוני אנשים ברחבי העולם לטובה באמצעות מחקריו, ספריו, סרטיו ולימודיו. . והראיה הטובה ביותר לכך שה-CRD עובד הן עדויות, תודה וסיפורים אמיתיים של ריפוי.
__________________________
* ה"איכות" של חלבון נקבעת לפי קצב השימוש בו בתהליך יצירת הרקמה. חלבונים צמחיים הם "איכותיים" מכיוון שהם מספקים סינתזה איטית אך יציבה של חלבונים חדשים. מושג זה עוסק רק בקצב סינתזת החלבון, ולא בהשפעה על גוף האדם. אנו ממליצים לקרוא את ספריו של ד"ר קמפבל The China Study and Healthy Eating, כמו גם את האתר והמדריכים שלו.
__________________________