שומן, בניגוד לאמונה הרווחת, הוא מאכל מסורתי לא רק לאוקראינים. אנשים אוכלים בייקון בבלרוס, פולין, צ'כיה, סלובקיה, הונגריה ובמדינות הבלטיות. בימי קדם, שומן היה אחד מיסודות ההיצע - בגלל המלחמות המתמשכות והוצאת פולשים מוסלמים על ידי האוכלוסייה המקומית בבשר יקר; האנשים לא נותרו כלום איך להעריך כל נתח חזיר, שמסיבות דתיות נותרו הלוחמים.
100 גרם שומן חזיר מכילים 720 עד 900 קלוריות. זו הסיבה ששומן שומני מומלץ לאנשים שעובדים קשה פיזית.
בסוף המאה ה -20, תזונאים הביאו בייקון לרשימה השחורה בגלל הסיכון להשמנה מהשימוש המתמיד בו. אך עם הזמן הגישה של מוצר זה השתנתה מכיוון ששומן הוא המקור לחומצות שומן בלתי רוויות, ואכילה במנות קטנות מועילה.
יש חומצה ארכידונית בהרכב השומן, הנמצא בשמנים צמחיים, וחומצות שומן-לינולאית, לינולנית, פלמיטית, אולאית ומסיסת שומן וויטמינים A, D, E, קרוטן.
לשומן יש תכונות כולרטטיות, עוזר להתמודד עם עצירות ובעיות בכיס המרה. דע את תכונת השומן להקלה על כאבי שיניים, כאבי דלקת בשד, דורבנות ומחלות מפרקים. הם מטפלים גם בכוויות ובכוויות קור.
צריכה קבועה של כמויות שומן קטנות מובילה לכולסטרול תקין, לשפר את תפקוד הכבד ולנרמל את המערכת ההורמונלית.
שומן נקשר ומוציא מהגוף רעלים ורדיונוקלידים. אכילת חתיכת שומן קטנה לפני ארוחה עם אלכוהול לא תגרום לגוף להשתכר במהירות.
יש צום בצום בהחלט אסור, מכיוון שהוא מעמיס יותר על הלבלב ועלול לגרום לדלקת בלבלב.
איך לבחור בשומן חזיר
שומן חזיר, בעובי של 4 ס"מ, מיועד לחזירים צעירים בלבד. עדיף בייקון עבה עם שכבות שכבה צהובות רבות לא לקנות; עבה מ -5 ס"מ מרמז שהחזיר הוזן לא בצורה הטובה ביותר.
צבע השומן הוורוד מעיד על כך שהמוצר נחשף להרבה דם בזמן השחיטה. טעמו של שינוי שומן ודורש טיפול זהיר.
השומן הטוב ביותר הוא מצלעות, אך הגחון או הגבי קשה יותר. שומן לא צריך להיות משוחרר וגושי - סימן לאיכות מוצר גרועה.
עור השומן חייב להיות נקי, צהבהב וללא זקן. עור חום רוכש אחרי קש - שומן זה יהיה ריחני יותר.
הארומה של בייקון צריכה להיות דקה ומתוקה, במקרים מסוימים, עם עשן. שומן על פני השטח לא יכול להיות דביק או להכיל ריר פריקה.
בקנייה תוכלו לבקש לנקב את השומן בעזרת גפרור. אם ההתאמה ירדה בקלות, השומן כה רך; זה טרי.
מידע נוסף על יתרונות בריאותיים של שומן חזיר נקרא במאמר הגדול שלנו: