בעת הבישול, אנו משתמשים לעתים קרובות בכוסברה - זרעים קטנים ארומטיים. החלק הירוק של צמח זה - כוסברה, שנראית כמו פטרוזיליה ומייחדת צמחים אלה אפשרית רק על ידי טעם וריח.
כוסברה ילידת ארצות הים התיכון ושימשה בימי קדם. רובו לא כתבלין ותרופה - הכוסברה נוספה לסמים, תמיסות ושמן מרפא. זה שימש בעת ניהול טקסי קסם.
שמות ידועים לכוסברה - פטרוזיליה סינית, קלנדרה, נטיעת ציסטנט של חמאם, קיניצ'י, כוסברה, קצ'ניק, קינדי, שלנדרה.
שימושים של כוסברה
הכוסברה היא מקור לסיבים, פקטין, ויטמינים, מינרלים וחומרים תזונתיים, שמנים אתריים וחומצות אורגניות. הודות להרכב עשיר זה המסוגל לכוסברה להשפיע לטובה על הגוף כדי להקל על חלק מהתסמינים ולהאיץ את ההתאוששות.
פקטין וסיבים עוזרים לרוץ ולשפר את העיכול, לנקות את הגוף מרעלים.
הכוסברה מכילה ויטמינים כגון E, C, A וקבוצה B. מדגישה את היתרונות של ויטמין P (רוטין), המסייע בתיקון תאים פגומים, הגברת החסינות, חיזוק דפנות כלי הדם, ספיגת ויטמין C, והוא מיועד לטיפול בבלוטת התריס. מחלות.
הכוסברה מכילה גם ויטמין K, המסדיר קרישת דם, השפעה חיובית על חילוף החומרים בעצמות וברקמות החיבור, מנרמל את כיס המרה, והכבד יכול לנטרל כמה רעלים.
בין יסודות הקורב - אבץ, מנגן, ברזל, סלניום, מבודד במיוחד בנחושת הכוסברה, המעורב בסינתזה של אנזימים והיווצרות הקולגן משפיע על זרימת הדם, מסייע למערכת החיסון, לתהליכים מטבוליים.
כוסברה - מקור לחומרים תזונתיים כגון אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן וסידן.
הוא מכיל חומצות שומן אורגניות, אחת מהן לינולאית, האחראית על חילוף החומרים בשומן. זה חיוני בירידה במשקל ושומר על משקל תקין.
חומצה מיריסטית, חלק מכוסברה, מייצבת את מבנה החלבונים, חומצה אולאית היא מקור אנרגיה. ביצירת חומצות אולאיות הם משתתפים בפלמיטית וסטארית, המכילה גם כוסברה.
כוסברה מפחיתה את סף הכאב, פעולה משתנת ומייצרת.
התוויות נגד כוסברה
התעללות בכוסברה אצל אדם בריא עלולה לגרום להפרעות מחזור אצל נשים, הפרעות שינה, היחלשות העוצמה אצל גברים ואובדן זיכרון.
צמח מרפא זה אינו מותנה בדלקת קיבה, חומציות, מחלות לב, יתר לחץ דם, פקקת, פקקת וסוכרת.
כוסברה בבישול
הירוקים הצעירים של הכוסברה בסלטים ומיובשים במרקים ומנות בשר. זרעי כוסברה משמשים לטעם גבינות, נקניקים, בשר, דגים; להוסיף אותם למרינדות, רטבים, מלפפון חמוץ, אלכוהול ומאפים.