מה ניתן לבשל מפטריות שורה: מתכונים

שורות שייכות למשפחה גדולה של פטריות אגריק, שחלק ניכר מהן נחשבות למאכל ומתאימות למאכל. כל עקרת בית צריכה לדעת איך לבצע כראוי את העיבוד העיקרי של גופי הפרי הללו, וגם מה ניתן להכין משורות?

כדי להסיר מרירות מפטריות ולהדגיש את טעמן, אתה צריך לגשת ברצינות לתהליך העיבוד, כולל השרייה. מה עושים עם השורות על מנת לשמר את כל הויטמינים והמינרלים שהם מכילים? חודשי השיא של איסוף הפטריות הללו הם אוגוסט וספטמבר. לשורות שנאספו במהלך פרק זמן זה יש טעם עדין יותר וארומה נעימה. לכן, כדי לקבל מנה מעוררת תיאבון, אתה צריך להיות מסוגל לבשל כראוי את הפטריות האלה.

מה לעשות עם שורות לאחר איסוף

מה צריך לעשות עם שורות של פטריות אחרי שהובאו הביתה?

[ »»]

• קודם כל, פטריות אלה ממוינות מפסולת יער: שאריות להבי דשא ועלווה מוסרים מהכובעים, החלק התחתון של הגבעול נחתך ונשטף במים זורמים.
• במקרה של זיהום חמור, הם נשטפים בהרבה מים.
• יוצקים מנה חדשה של מים קרים ומניחים ל-6-8 שעות כדי שכל התולעים והחול יצאו מהצלחות.
• מוציאים פטריות בכף מחוררת ושמים על מסננת לניקוז.

מה עוד צריך לעשות עם שורות כדי להתכונן לשימוש נוסף? גופי פרי, כדי להסיר מהם מרירות, יש להרתיח.

• מרתיחים מים במחבת אמייל ויוצקים חומץ (1 כף חומץ נדרשת עבור 1 ליטר מים).
• שמים את השורות המקולפות במים רותחים ומרתיחים 15 דקות.
• מסננים את המים, יוצקים מנה חדשה (עם חומץ) ומבשלים 15 דקות.
• קולפים את הבצל, חותכים אותו ל-2 חלקים וזורקים לפטריות.
• מרתיחים 10 דקות, מסננים במסננת ושוטפים במים זורמים קרים.

שורות שהוכנו בצורה זו מוכנות לתהליכי בישול נוספים.

ברצוני לציין שבדרך כלל שורות מכל סוג מומלחות ומושרים. במצב הזה הם כל כך טעימים שאחרי שתטעמו רק פטריה אחת תתאהבו בחטיף הזה. אנו מציעים מספר מתכונים המראים מה אתה יכול לעשות עם שורות.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

מה אפשר לעשות עם שורות פטריות: המלחה

בדרך כלל מבשלים את מה שבני המשפחה אוהבים יותר מכל, ובמקרה הזה מדובר בפטריות מלוחות. תהליך זה אינו דורש מאמץ נוסף, למעט עיבוד ראשוני והרתחה. עם זאת, הטעם הסופי של המוצר יהיה פשוט נפלא.

[ »»]

• 1 ק"ג שורות מבושלות;
• 4 עלי חזרת חתוכים לחתיכות;
• 5 שיני שום, פרוסות;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 אמנות. אני מלח.

שורות מלוחות יהיו מוכנות לשימוש בעוד 1,5-2 חודשים. ניתן להשתמש בהם כמתאבן בפני עצמם או כמרכיב בסלטים.

[ »]

כבישת פטריות שורות

מה עוד אפשר לעשות עם שורות של פטריות כדי לבשל אותן לחורף? ראוי לומר כי השורות הכבושות מאוד טעימות וריחניות, אי אפשר לקרוע את עצמך מהן.

עם זאת, בעת עיבוד עם פטריות, אתה צריך להיות זהיר, כפי שהם הופכים רכים ושבירים. בנוסף, אפילו כמות התבלינים המינימלית במתכון הזה עוזרת לטעם של פטריות להיפתח לגמרי.

• 1 ק"ג שורה מבושלת;
• 1 L מים;
• 1,5 אמנות. מלחים;
• 2 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 4 עלי דפנה;
• שן שום אחת;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

שורות מנוקים ומבושלים מונחות בצנצנות מעוקרות.

1. מכינים מרינדה מכל המרכיבים המצוינים במתכון: הכל משולב, למעט חומץ, ומבשלים במשך 10 דקות.
2. בסוף ממש יוצקים חומץ, מערבבים ומזלפים את צנצנות הפטריות במרינדה.
3. מכסים במכסי מתכת, מכניסים את הצנצנות למים חמים ומעקרים במשך 30 דקות.
4. סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים ומניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
5. הם לוקחים אותו למרתף או משאירים אותו לאחסון במקרר.

שורות טיגון עם בצל

מה עוד אפשר לעשות עם השורות, מלבד המלחה וכבישה? טבחים רבים מייעצים לטגן את גופי הפרי הללו.

שורות מאוד טעימות וריחניות, במיוחד אם מוסיפים להן שמנת חמוצה. המבנה העדין של הפטריות והארומה הקרמית של המנה ישמחו אתכם.

• 1,5 ק"ג שורה טריה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כפית. מלחים;
• 3 PC. לוק;
• 1 צרור שמיר.

לפני ניקוי הפטריות יש לטפטף אותן במים רותחים. לפיכך, גופי הפרי לא ישברו.

1. לאחר מכן מנקים את הפטריות מפסולת יער, החלק התחתון של הגבעול מנותק.
2. לאחר רתיחה במים מומלחים ושטפה מתחת לברז.
3. מניחים לניקוז מלא, מצננים וחותכים לרצועות.
4. הבצל הקלוף נחתך לקוביות ומטוגן בשמן צמחי עד להזהבה.
5. שורות קצוצות מטגנים בנפרד עד להזהבה ומשולבים עם בצל במחבת אחת.
6. ממליחים, מוסיפים את כל התבלינים, השמנת החמוצה והשמיר הקצוץ.
7. שורות מבושלות על אש נמוכה במשך 15 דקות ומוגשות חמות.

ניתן להגיש את המעדן הזה כמנה עצמאית. בנוסף, אפשר לשים על השולחן עם תוספת, שהיא תפוחי אדמה, פסטה, אורז או כוסמת.

שורות אפייה בתנור

מה אפשר לבשל מפטריות בשורה אם אתה משתמש בתנור?

נסו לפנק את יקיריכם במנה טעימה של פטריות אפויות עם פסטה, והם בהחלט יודו לכם על מנה כל כך טעימה.

• 700 גרם שורות מבושלות;
• 200 גרם של vermicelli עדין;
• 2 כפות. ל. פרורי לחם;
• 100 מ"ל חמאה;
• 2 נורות;
• מלח לטעימה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• שמיר ו/או פטרוזיליה.

1. חותכים את השורות המבושלות לפרוסות ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
2. מוסיפים בצל חתוך לקוביות וממשיכים לטגן 10 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים את כל התבלינים וממשיכים לבשל 10 דקות.
4. מרתיחים וורמיצ'לי עד בישול, מסננים ומערבבים עם פטריות.
5. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, מניחים את מסת הפטריות על תבנית עם נייר אפייה, ואז יוצקים את תערובת השמנת החמוצה-ביצים שהתקבלה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-30 עד 40 דקות. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

תבשיל כזה יכול להינתן אפילו לילדים מגיל 10, הם ישמחו מהמנה.

מה עוד מבושל עם שורות: פטריות חריפות עם חומצת לימון

המתכון הזה, שאומר לך צעד אחר צעד מה לבשל מפטריות בשורה, ימשוך את כל עקרות הבית.

במילוי כזה השורות מתגלות כטעימות להפליא, נימוחות ומתובלות.

• 700 גרם של שורות מבושלות;
• 4 שיני שום;
• 130 מ"ל שמן זית;
• 1 כפית אפונת פלפל אנגלי;
• ¼ כפית חומצת לימון;
• מלח לטעימה.

1. שורות מבושלות נחתכות לחתיכות ומניחים בצד.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה שמן זית, שום כתוש ופלפל אנגלי.
3. מניחים את השורות הקצוצות במרינדה, מערבבים ומשאירים למשך 6-8 שעות תוך ערבוב המסה מדי פעם.
4. מוציאים שורות, ומסננים את המרינדה דרך גזה או מסננת דקה.
5. יוצקים למחבת, מחממים, מוסיפים פטריות ומערבבים.
6. מבשלים את המסה על אש נמוכה במשך 10 דקות, מוסיפים חומצת לימון ו(אופציונלי) מוסיפים ירקות קצוצים.

המנה המלוחה הזו משתלבת היטב עם בשרים על האש.

לאחר סקירת המתכונים המוצעים, תדע מה לבשל משורות כדי לרצות את המשפחה והחברים שלך עם מנות והכנות טעימות.