סוגי פטריות סתיו אכילות וזמן איסוף שלהן

בכל סתיו, אוהבי "ציד שקט" הולכים ליער כדי לשלב "שימושי עם נעים". יחד עם טיולים באוויר הצח והתפעלות מצבעי הסתיו העזים, תמיד אפשר לאסוף יבול טוב של גופי פרי. עם תחילת נפילת העלים מופיעות פטריות הסתיו, שזוכות להערכה רבה על טעמן האטרקטיבי והרבגוניות בבישול. עקרות בית רבות מצטיידות תמיד בשימור טעים של פטריות אלה לחורף, וגם מכינות מנות שונות לארוחות בוקר, צהריים וערב.

The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …

המאמר שלנו מציג תמונות ותיאורים של פטריות סתיו אכילות. לאחר סקירת המידע הנ"ל, תוכל לקבל מושג על המראה של גופי פרי אלה, מקומות הצמיחה שלהם, כמו גם עונת הפרי. בחרנו את סוגי פטריות הסתיו הנפוצות ביותר בארצנו, הפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

אגריק דבש סתיו (אמיתי או קנבוס)

[ »»]

סתיו או דבש אמיתי הוא המפורסם ביותר מבין כל הנציגים מסוגו. זוהי פטריית מאכל טעימה מאוד המתאימה את עצמה בצורה מושלמת לתהליכי עיבוד שונים: כבישה, המלחה, הקפאה, ייבוש, טיגון וכו'.

שם לטיני: ארמילריה מלייה.

מִשׁפָּחָה: Физалакриевые (Physalacriaceae).

מילים נרדפות: אגרית ​​דבש אמיתית, סתיו.

כּוֹבַע: מגיע לקוטר של 4-12 ס"מ (לעיתים עד 15 ואפילו 17 ס"מ), בתחילה קמור, ולאחר מכן נפתח והופך שטוח, ויוצרים קצוות גליים. לפעמים ניתן לראות פקעת, כתמים או קשקשים חומים קטנים במרכז הכובע. צבע העור נע בין בז' לחום דבש ואפור-חום. התמונה למטה מציגה פטריית סתיו:

שימו לב שבגיל צעיר, פני הכובע של גוף הפרי מכוסים בקשקשים לבנים דלילים, שנעלמים עם הגיל.

רגל: דק, סיבי, גובה עד 10 ס"מ ועובי 1-2 ס"מ, מורחב מעט בבסיס. פני השטח בצבע בהיר או צהוב-חום, ובחלק התחתון נצפה גוון כהה יותר. כמו הכובע, הרגל מכוסה בקשקשים בהירים קטנים. לעתים קרובות, פטריות הסתיו גדלות יחד עם רגליהן בבסיסן.

מוֹך: בדגימות צעירות הוא צפוף, לבן, נעים בטעם ובריח. עם הגיל, הוא הופך דק, מקבל מרקם מחוספס.

רשומות: דליל, נצמד לגבעול או יורד חלש. לפטריות צעירות יש צלחות בצבע לבן או שמנת, שמתכהות עם הגיל ומתכסות בכתמים חומים. בנוסף, הצלחות מכוסות בסרט, אשר בגופי פרי ישנים יורד מהכובע, תלוי על הגבעול כמו טבעת.

יישום: בשימוש נרחב בבישול ורפואה. הפטרייה כבושה בצורה מושלמת, מלוחה, מיובשת וקפואה. הוא מכין מנות ראשונות ומנות טעימות, שאינן נחותות בטעמן אפילו מפטריות פורצ'יני ופטריות. בנוסף, לכל הזנים של פטריות הסתיו יש תכונות רפואיות מובהקות.

אכילה: פטריות מאכל קטגוריה 3.

דמיון והבדלים: אפשר לבלבל את הסתיו עם קשקשי צמרירי. עם זאת, האחרון שונה מהדבש האמיתי על ידי מספר מוגבר של קשקשים על פני גוף הפרי, כמו גם ריח חריף המזכיר צנון. ולמרות שהפתית שייכת גם לפטריות מאכל (רק לאחר טיפול בחום), היא עדיין לא טעימה כמו הסתיו.

התפשטות: מהסובטרופיים לצפון, אינו גדל רק באזור הפרמאפרוסט. הם נמצאים ביערות נשירים לחים: על גדמים, עצים שנפלו וענפים. לרוב זה טפיל, המשפיע על יותר מ -200 מינים של עצים ושיחים, לעתים רחוקות יותר הם פועלים כספרופיטים, מתיישבים על עץ מת שכבר. אין לעקוף את כריתת יערות מחטניים.

מעניין שפטריות הסתיו נקראות גם קנבוס. זה הגיוני, כי בעצם הם מעדיפים לגדול על גדמים. יש לציין שצבע גוף הפרי יהיה תלוי בסוג העץ עליו הוא התיישב. אז, צפצפה, שיטה או תות עץ נותנים גוון צהוב-דבש לאגריק דבש, אלון - גוון חום, סמבוק - אפור כהה, ועצים מחטניים - גוון חום-אדום.

[ »]

איך נראות פטריות הסתיו הצפוניות: תמונות ותיאורים של רגליים וכובעים

התמונה והתיאור שלהלן שייכים לפטריות הסתיו הצפוניות - פטריות מאכל פופולריות מהסוג Honey agaric.

שם לטיני: Armillaria borealis.

מִשׁפָּחָה: Physalacrye.

כּוֹבַע: קמור, קוטר 5-10 ס"מ, צהוב-חום או כתום-חום, לעיתים קרובות ניתן להבחין בגוון זית. מרכז הכובע בהיר יותר מהקצוות. פני השטח מכוסים בקשקשים קטנים, שהם 1-2 גוונים כהים יותר מהצבע הראשי. ההצטברות הגדולה ביותר של קשקשים נצפית במרכז הכובע. הקצוות מעט מצולעים ומחוספסים, צהוב כהה מלוכלך.

רגל: גלילי, דק, לפעמים מתרחב בבסיס, עד 10 ס"מ גובה ועד 1,5 ס"מ עובי. פני השטח יבשים, בצבע חום עם התבגרות צהובה-לבנה. ישנה חצאית טבעת, האופיינית לכל מיני מאכל, שהופכת לקרום עם הגיל, וקשקשי לבד נצפים לאורך הקצוות.

התמונה מראה כיצד נראות פטריות סתיו אכילות מסוג זה:

מוֹך: צפוף, לבן או בז', מזכיר במעורפל צמר גפן דחוס. יש לו טעם וריח "פטריות" נעימים.

רשומות: לבן בדגימות צעירות, הופך לקרם אוקר עם הגיל.

אכילה: פטריית מאכל.

יישום: מתאים לכל סוגי הבישול - הרתחה, טיגון, תבשיל, כבישה, המלחה, ייבוש והקפאה. הרגל של פטריית הסתיו קשה, ולכן היא אינה משמשת לבישול. זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה כדי לשחזר לחץ דם גבוה. בנוסף, לפטרייה השפעה מרגיעה על הגוף, מסייעת בהקרנות ובטיפול בסרטן.

התפשטות: גדל בכל ארצנו, למעט הצפון הרחוק. מתיישב על עצים מתים, כמו גם גדמים של מינים מחטניים ונשירים. פירות יש בשפע, כי הפטרייה גדלה במשפחות גדולות. לרוב ניתן למצוא אותו על ליבנה, אלמון ואלון, לפעמים זה משפיע על שיחים. עונת הקציר מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר-אוקטובר, בהתאם למזג האוויר.

אנו מציעים לכם לראות עוד כמה תמונות של פטריות סתיו אכילות:

פטריות עבות רגליים אכילות

בין פטריות הסתיו האכילות נפוצות גם פטריות עבות רגליים - אחת הפטריות הפופולריות ביותר, שנקטפת בהצלחה לא רק ביער, אלא גם גדלה בקנה מידה תעשייתי.

אגריק דבש עבה רגליים

שם לטיני: לאוט ארמילירי

מִשׁפָּחָה: Physalacrye.

מילים נרדפות: Armillaria Bulbosa, Inflata.

כּוֹבַע: קוטר מ-2,5 עד 10 ס"מ. בגיל צעיר יש לפטרייה כובע חרוטי רחב עם קצוות תחובים, ואז היא מתעבה והקצוות צונחים ובמרכזה מופיעה פקעת. הוא חום כהה בהתחלה, הופך צהוב עם הגיל. על פני השטח ישנם קשקשים שעירים רבים בצבע ירוק-צהבהב או אפור הנמשכים גם אצל מבוגרים.

רגל: גלילי עם עיבוי בצורת מועדון לכיוון הבסיס, מכוסה בקשקשים אפורים-צהובים. פני הגזע עצמו חומים בחלק התחתון וצהובים (לעיתים לבנים) בחלק העליון. "החצאית" היא קרומית, לבנה, אשר לאחר מכן נקרעת.

פטריות סתיו אכילות מוצגות בתמונה:

מוֹך: צפוף, לבן, עם ריח נעים, לפעמים גבינתי.

רשומות: תכופים, מעט יורדים, צהבהבים, הופכים לחום עם הגיל.

אכילה: פטריית מאכל.

דמיון והבדלים: ניתן לבלבל אגרית ​​דבש עבות רגליים בסתיו עם קשקשי צמרירי, אשר נבדל על ידי תכולה גבוהה של קשקשים על פני הכובע. בנוסף, לפעמים קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל בין חומצת דבש אכילה לבין חומצת דבש מזויפת צהובה-גופרית, כמו גם חומצת דבש מזויפת לבנים אדומות למאכל. עם זאת, למינים המוזכרים אין טבעת חצאית על הגבעול, האופיינית לכל גופי הפרי האכילים.

התפשטות: הוא ספרופיט וגדל על דשא רקוב, גדמים נרקבים וגזעי עצים. הוא מעדיף גם עץ שרוף ועץ מת. מגדל עותק אחד, לעתים רחוקות יותר - בקבוצות קטנות. בנוסף, מין זה של פטריות יכול לגדול על מצע של מחטי אשוח.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון על פטריות הסתיו:

איך ובאילו יערות צומחות פטריות הסתיו?

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

הזמן של פטריות הסתיו תלוי בתנאי האקלים של אזור מסוים, כמו גם במזג האוויר המיושב, הכולל טמפרטורת אוויר ולחות. תנאי מזג אוויר נוחים לפרי בשפע של פטריות נחשבים לטמפרטורת אוויר יומית ממוצעת יציבה של לפחות + 10 מעלות. עצם האזכור של סוג גופי הפרי מרמז מתי בדיוק מופיעות פטריות הסתיו. אז, גידול הפטריות מתחיל בסוף אוגוסט ומסתיים באמצע אוקטובר. בכמה אזורים בודדים, פטריות הסתיו ממשיכות לשאת פרי עד סוף נובמבר, אם מזג האוויר החם נמשך. שיא איסוף גופי הפרי מתרחש בעיקר בספטמבר. עוד גל שופע של פרי מתחיל עם תחילתו של מה שמכונה "הקיץ ההודי". בנוסף, מיני פטריות הסתיו גדלים באופן פעיל במהלך גשמים כבדים ואוהבים ערפילים של ספטמבר. כידוע, פטריות הסתיו גדלות מהר מאוד, מספיקים ימים ספורים לאחר גשם זלעפות חם, ואפשר ללכת לקציר הפטריות הבא.

כמעט כל סוגי פטריות הסתיו גדלות בקבוצות גדולות על גדמים, עצים שנפלו, קרחות יער וכו'. בהקשר זה, מאוד נוח לאסוף אותם ביער. לרוב, פטריות הסתיו הן טפילות, מתיישבות על עצים חיים והורסות אותם. עם זאת, ישנם גם ספרופיטים שבחרו בעץ רקוב מת. לפעמים ניתן למצוא אותם מתחת לקליפת הצמח המושפע.

באילו יערות גדלות פטריות הסתיו בארצנו? קוטפי פטריות מנוסים רבים מציינים שגופי פרי אלה מעדיפים יערות נשירים לחים. בנוסף, הפרי השופע שלהם נצפה בקרחות יער. לרוב, פטריות הסתיו גדלות ביערות נשירים מעורבים, ומעדיפות ליבנה, אלמון, אלון, אספן וצפצפה. מכיוון שבשטח ארצנו יש שטח ענק עם יערות, ניתן לפגוש פטריות בכל אחד מהם.

איפה עוד צומחות פטריות הסתיו?

ואיפה עוד צומחות פטריות הסתיו, על אילו עצים? לעתים קרובות ניתן למצוא את גופי הפרי הללו על עצי מחט. עם זאת, יש לזכור שצבע הכובעים ואפילו טעם הפטרייה עשויים להשתנות בהתאם לעץ. אז, גדל על אורן או אשוח, אגריק דבש מקבל צבע כהה יותר והופך מעט מריר בטעמו.

עובדה מעניינת: בלילה ניתן להבחין בזוהר קלוש של הגדם שעליו צומחות פטריות. לעתים קרובות ניתן לראות תכונה זו לפני סופת רעמים. לא גופי הפרי עצמם פולטים את הזוהר, אלא התפטיר. מי שמצא את עצמו ליד תופעה כזו בלילה מסכים שזהו מראה יפה להפליא!