איך לכבוש פטריות סתיו: מתכונים לחורף

פטריות דבש הן פטריות סתיו מדהימות שגדלות במשפחות גדולות ומועילות מאוד לגוף האדם. הם מכילים ויטמינים וחומרים מזינים שיכולים להחליף מזונות כמו בשר ודגים. בנוסף, ניתן להכין מגוון תכשירים ביתיים לחורף מפטריות הסתיו. הם כבושים, מטוגנים, מיובשים, קפואים ומומלחים.

פטריות סתיו כבושות נחשבות בעיני רבים למנה הטעימה והריחנית ביותר. לכן, מאמר זה יתמקד בתהליך זה.

כל מארחת, לאחר שהכירה את המתכונים המוצעים, תדע כיצד לכבוש כראוי פטריות סתיו לחורף. החל מהגרסה הבסיסית, תוכלו להוסיף מגע משלכם של תבלינים ותבלינים.

לפטריות דבש יש את היתרונות שלהן על פני פטריות אחרות: הן אינן דורשות השרייה ארוכה וניקוי יסודי. מספיק להוריד אותם למים קרים ופשוט לשטוף אותם מפסולת וחול. הרגליים של פטריות, למרות שהן קשות, אכילות למדי. ניתן לחתוך אותם שלמים או לשניים ולאחר מכן לייבש אותם כדי לשמש כרוטב למרקים או רטבי פטריות.

ראוי לומר שבמתכונים לפטריות סתיו כבושות, לא מומלץ להוסיף את כל התבלינים והתבלינים הידועים בבת אחת. גם אם החלטתם להשתמש במשהו יוצא דופן, אל תגזימו כדי לא להכריע את הטעם של הפטריות עצמן. ישנן 2 דרכים לכבוש פטריות: קר וחם. הראשון כולל הרתחה נפרדת של פטריות, ולאחר מכן רתיחה במרינדה. האפשרות השנייה היא כאשר גופי הפרי מבושלים מיד במרינדה.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

איך לכבוש פטריות סתיו עם שום

איך לכבוש פטריות סתיו עם שום בצורה נכונה כך שאהוביכם יעריכו את התוצאה הסופית של הקטיף?

[ »»]

• 3 ק"ג נחושת;
• 1 L מים;
• 2,5 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 1,5 אמנות. מלחים;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 15 שיני שום;
• 2 ניצן של ציפורן;
• 3 עלה דפנה.

1. נקו פטריות מפסולת יער, חתכו את רוב הגבעול ושטפו בהרבה מים, כמו למשל בדלי.
2. מכניסים את הפטריות לסיר עם מים רותחים ונותנים לזה לרתוח במשך 20-30 דקות על אש בינונית, תוך כדי הרחקת הקצף כל הזמן מעל פני השטח.
3. מסננים את המים, מניחים לפטריות להתנקז וטובלים אותן במרינדה הרותחת.
4. הכנת המרינדה: שמים מלח וסוכר למים חמים, מערבבים ומוסיפים את כל שאר התבלינים והתבלינים, כולל חומץ.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 20 דקות על אש נמוכה ומפזרים בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה עד למעלה.
6. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומכסים בשמיכה ישנה עד לצינון מלא.
7. הכניסו את הפטריות למקרר או אחסנו במרתף.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף עם בצל

פטריות סתיו כבושות מבושלות בחורף בתוספת בצל הן אפשרות חטיף מצוינת לחגיגה חגיגית. בצל יעניק לחומר העבודה את הטעם והארומה הייחודיים שלו.

[ »»]

• 2 ק"ג נחושת;
• 500 גרם בצל;
• 1 L מים;
• 1,5 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 1 אמנות. מלחים;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 7 גרגרי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף הודות להוראות שלב אחר שלב?

1. פטריות קלופות, שרוב הרגליים נחתכות בהן, מכניסים לדלי מים ושוטפים מחול.
2. מעבירים בעזרת כף מחוררת לסיר מים, ממליחים, מביאים לרתיחה ומסננים.
3. שוטפים במים קרים, מכניסים את הפטריות למים רותחים (1 ליטר) ומניחים לרתיחה.
4. מכניסים את כל התבלינים והתבלינים למעט חומץ ובצל, מבשלים 5 דקות ויוצקים בזהירות את החומץ.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדה עוד 10 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות שעל תחתיתן מונח הבצל החתוך לחצאי טבעות.
6. יוצקים מרינדה מעל, מכסים במכסים ומכניסים למים חמים לעיקור.
7. סטריליז צנצנות בנפח של 0,5 ליטר על אש נמוכה למשך 30 דקות בלבד.
8. סוגרים במכסים הדוקים, מבודדים בשמיכה ולאחר הקירור מוציאים למרתף.

[ »]

איך לבשל פטריות כבושים בסתיו עם חזרת

כדי לבשל פטריות סתיו כבושים עם חזרת, אתה לא צריך להיות בעל כישורים ויכולות מיוחדות.

מספיק לעקוב אחר מתכון פשוט שלב אחר שלב ותקבלו פטריות פריכות ומלוחות.

• 2 ק"ג נחושת;
• 2 שורשי חזרת קטנים;
• 1 L מים;
• 1,5 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 1 אמנות. מלחים;
• 7 אפונה של פלפל מתוק;
• 80 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 5-8 עלי דומדמניות שחורות.

כיצד לכבוש פטריות סתיו לחורף עם שורש חזרת, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב.

1. פטריות מנקים מלכלוך ושוטפים במים מחול.
2. יוצקים מים קרים במחבת אמייל ומבשלים 10 דקות.
3. מסננים את המים וממלאים בחדש, מוסיפים מעט מלח וחומץ, מרתיחים 20 דקות מרגע הרתיחה ומנקזים שוב את המים.
4. זורקים למסננת, נותנים לפטריות זמן להתנקז לגמרי.
5. בינתיים מכינים מרינדה: מלח, סוכר, כל התבלינים משולבים במים (שורשי חזרת חותכים לחתיכות קטנות), מלבד חומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים 3-5 דקות.
6. מניחים להתקרר מעט ורק אז יוצקים את החומץ.
7. פטריות מבושלות מונחות בצנצנות, יוצקים במרינדה ומעוקרות במשך 20 דקות על אש נמוכה.
8. מגלגלים, הופכים, מבודדים בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר.
9. לאחסון לטווח ארוך הוצא בחדר חשוך קריר.

מתכון לפטריות כבושים בסתיו עם זרעי חרדל

המתכון הזה, המאפשר לכם ללמוד איך לכבוש פטריות סתיו עם חרדל וחמאה, יעזור לכם להכין חטיף טעים להפליא לכל יום. שמן צמחי יהפוך את הטעם של פטריות לרך יותר, וזרעי חרדל - פיקנטיים.

• 3 ק"ג נחושת;
• 1,5 L מים;
• 2,5 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 1,5 אמנות. מלחים;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 5-8 אפונת פלפל אנגלי;
• 70 מ"ל חומץ 9%.

אנו מציעים תיאור שלב אחר שלב של המתכון עם תמונה המראה כיצד לכבוש פטריות סתיו:

איך לבשל פטריות סתיו כבושות עם דבש וציפורן

המתכון לפטריות סתיו כבושות עם דבש וציפורן הוא אפשרות חטיף מעניינת וטעימה מאוד.

פטריות מתוקות-חמוצות עם תווי דבש וארומה של ציפורן. הכנה כזו יכולה להיות מוגשת לשולחן כמנה עצמאית או להוסיף לסלטים.

• 3 ק"ג נחושת;
• 1,5 L מים;
• 3 כפות. l. דבש;
• 1 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 1,5 אמנות. מלחים;
• 7-9 אפונה של פלפל שחור;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• ניצני Xnumx ציפורן;
• 2 עלי דפנה.

איך לכבוש פטריות סתיו בדבש כדי שהאורחים שלכם יהיו מרוצים מהחטיף?

1. אנחנו שוטפים את הפטריות המקולפות ברגליים חתוכות למחצה ומכניסים אותן לסיר עם מים לרתיחה במשך 15 דקות.
2. אנחנו נשענים על מסננת או מסננת ונותנים לו להתנקז.
3. יוצקים סוכר ומלח למים המצוינים במתכון, מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים, מלבד דבש וחומץ.
4. נותנים לזה לרתוח 3-5 דקות ויוצקים את החומץ והדבש.
5. מוסיפים פטריות ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
6. מחלקים פטריות דבש בצנצנות, לוחצים מעט ויוצקים מרינדה מסוננת עד הצוואר.
7. סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים ומשאירים הפוך להתקרר מתחת לשמיכה.
8. אנחנו מוציאים את הפחיות המקוררות עם חומר העבודה לתוך המרתף.

איך לכבוש פטריות סתיו עם שמיר: מתכון עם תמונה

את המתכון הזה לפטריות סתיו כבושים לחורף עם שמיר אפשר לאכול תוך כמה שעות. עדיף לא להפחית את כמות החומץ כדי שהכבישה תעבור כמו שצריך.

• 1 ק"ג נחושת;
• 40 מ"ל חומץ 6%;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כפית. מלחים;
• 1,5 כפיות סהרה;
• 4 שיני שום;
• 4 מטריות שמיר / או 1 דיס. ל. זרעים;
• 6 גרגרי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות סתיו במרינדה בשמיר, לפי ההוראות שלב אחר שלב?

1. אנחנו מנקים את פטריות היער מלכלוך וחותכים חצי מהרגליים.
2. אנו שוטפים בכמות גדולה של מים ומרתיחים 25-30 דקות במחבת אמייל.
3. מסננים את הנוזל, מכניסים את הפטריות למסננת ומניחים לניקוז.
4. אנחנו מכינים את המרינדה: נותנים למים לרתוח יחד עם כל התבלינים והתבלינים.
5. לאחר שהמרינדה רתחה 2-4 דקות, מכבים את האש ומסננים.
6. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות סטריליות ויבשות, יוצקים מרינדה חמה לחלק העליון.
7. אנחנו סוגרים עם מכסי פלסטיק פשוטים ומכסים בשמיכה חמה.
8. לאחר שעתיים, שמנו את הקופסאות עם החטיפים במדף התחתון של המקרר, נותנים להם להתקרר 2-2 שעות ותוכלו לאכול.