חשבתם פעם אילו שמנים הם המועדפים ביותר מבחינה בריאותית? ואיזה שמן עדיף להשתמש בהתאם למטרה? שמנים צמחיים הם כמו שדה מוקשים חלקלק. שמן מופק או בכבישה קרה? מעודן או לא מעודן? דקויות רבות שבהן קל להתבלבל, אנו מציעים לשקול ביתר פירוט. קצת מידע כללי הוא נחשב לאיכותי יותר, מכיוון שהוא אינו נתון לטמפרטורות גבוהות במהלך העיבוד, וגם שומר על הטעם והמאפיינים המקוריים של השמן. . רוב שמני התירס והקנולה מהונדסים גנטית. עם זאת, הסמכה אורגנית מבטיחה שזה לא GMO. בוטנים הם אחד הגידולים החשופים ביותר לריסוס חומרי הדברה, ולכן הסמכה אורגנית חשובה כאן מאוד. . שמנים מזוקקים נטולי ארומה בולטת, הם מיועדים לשימוש בעת טיגון בטמפרטורות גבוהות. יחד עם זאת, שמן לא מזוקק פחות מעובד, בעל טעם עשיר יותר ולרוב הוא איכותי יותר. עם זאת, היזהר בעת שימוש בשמן זה בטמפרטורות גבוהות, מכיוון שהוא נוטה להתעפש מהר יותר. . כל השמנים הצמחיים משלבים שומנים חד ורב בלתי רוויים. לדברי איש מקצוע ממשאב גסטרואנטרולוגי, עדיף תכולה גבוהה של שומנים חד רוויים. ואכן, שומנים חד רוויים עדיפים במניעת מחלות לב וכלי דם, למרות העובדה ששני סוגי השומנים מעלים את רמות הכולסטרול הטוב בדם. שמן קוקוס רוב התזונאים יאמרו ששמן קוקוס אינו טוב לבני אדם. עם זאת, כמה מחקרים מראים שזה מוריד את רמות הכולסטרול הרע. רצוי לא מעודן. שמן זית אם היה לך רק שמן אחד במטבח שלך, זה היה שמן זית. עם זאת, הוא לא ממש מתאים לטיפול בחום גבוה, ולא כולם אוהבים את הטעם שלו. שמן אגוז עדין, טעים, מזין, אבל מאוד מתכלה. שומרים אותו במקרר והשתמשו בו לסלטים, אבל לטיגון. שמן אבוקדו מזין ומלא בשומנים טובים, מתאים לטיגון. חסרונות: הוא יקר מאוד, ולכן יקר להשתמש בו לטיגון. בנוסף, הוא מתכלה ביותר. קנו שמנים במיכלים אטומים ואחסנו במקרר. אם השמן אינו מתכלה, אז ארון רגיל מתאים לאחסון. לעולם אל תחזיק מלה באור שמש ישיר.
2022-11-11