ג'יימס טרבור "ג'יימי" אוליבר הוא שף אנגלי מפורסם, מקדם תזונה בריאה, מסעדן ומנחה טלוויזיה. כמעט כל מי שעוסק בבישול ובבישול מכיר את אוליבר כאדם מצליח ומקצוען בתחומו. בנוסף לעבודה הפעילה, ג'יימי אוליבר ואשתו ג'ולייט הם הורים מאושרים ל-5 ילדים!
ג'יימי נותן השראה לכל העולם לבשל אוכל בריא ממש במטבח שלו, תוך כדי הנאה מהתהליך. למרות העובדה שג'יימי עצמו אינו צמחוני, הרפרטואר שלו של המנות הטובות ביותר הוא די הרבה צמחי. אז, 3 מהמנות הטעימות ביותר ללא בשר מכוכבת הקולינריה!
כרובית וברוקולי בגבינה
2 שיני שום 50 גרם חמאה 50 גרם קמח 600 מ"ל חלב 500 גרם פרחי ברוקולי 75 גרם גבינת צ'דר מגורדת 1 ק"ג פרחי כרובית 2 פרוסות לחם מיושן 2 ענפי טימין טרי 25 גרם שקדים מגוררים שמן זית
מחממים תנור ל-180C. קולפים וקוצצים את שיני השום ומניחים בסיר בינוני עם שמן על אש בינונית. כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח, מערבבים, יוצקים את החלב בהדרגה, מערבבים שוב. מוסיפים ברוקולי, מבשלים 20 דקות עד לריכוך. מקציפים בבלנדר, מוסיפים עוד חלב. יוצקים פנימה מחצית מהגבינה המגוררת, מתבלים. מחלקים את הפרחים על תבנית אפייה ומעליהם את הברוקולי, רוטב השום ושארית הגבינה המגוררת. טוחנים קרקרים בבלנדר, מוסיפים עלי טימין ושקדים קצוצים. מערבבים עם שמן, קורט מלח ופלפל, מפזרים באופן שווה על הכרוב. אופים שעה עד להזהבה. תהנה מהארוחה!
קבב ירקות יווני
120 גרם גבינת חלומי 1 פלפל צהוב 1 קישוא 140 גרם עגבניות שרי 12 חופנים נענע 12 צ'ילי אדום 1 לימון שמן זית פלפל שחור גרוס טרי
טובלים 6 מקלות עץ במים קרים כדי למנוע מהירקות להישרף. חותכים את הגבינה לקוביות בגודל 2 ס"מ, מוסיפים לקערה גדולה. קוצצים את הפלפל לחתיכות קטנות ומוסיפים גם לקערה. חותכים את הקישואים לשניים לאורכם, ואז פורסים לרוחב, מוסיפים אותם ועגבניות שרי לקערה. חותכים את הצ'ילי (קודם לכן ניקה מגרעינים). מגררים את הלימון לקליפה דקה, קוצצים את עלי הנענע, מערבבים עם הצ'ילי ו-2 כפות שמן זית. מתבלים בקורט פלפל, מערבבים היטב. מחממים את תנור הגריל ל-200C. משמנים תבנית עם שמן, מניחים בצד. מסדרים את הירקות והגבינה על כל מקל בסדר הנכון. מניחים על תבנית עם נייר אפייה וצולים 10-12 דקות עד שהירקות רכים והגבינה מזהיבה. מגישים עם סלט נענע וטורטייה.
צ'ילי עם סלט פריך
1 צ'יפוטלה מעושן 12 צ'ילי אדום 1 בצל אדום 1 כפית. פפריקה מעושנת 12 כפיות זרעי כמון 1-2 שיני שום 1 חופן כוסברה שמן זית 2 פלפלים 400 גרם חומוס 400 גרם פול כליות 700 גרם רוחות סחר (רסק עגבניות) 250 גרם אורז בר
4 טורטיות 2 אבוקדו בשל 3 כפיות. יוגורט 2 ליים 1 עלה רומיין 12 מלפפונים 1 צ'ילי אדום חופן עגבניות שרי
מערבבים בבלנדר את הצ'ילי, הבצל הקלוף והחצוי, הפפריקה, זרעי הכמון, מוסיפים כוסברה ו-2 כפות. חמאה, להכות. שמים במחבת, מוסיפים פלפלים, חומוס, שעועית, מלח, פלפל ופאסטה, מערבבים היטב, מכסים במכסה. הכניסו את המסה שהתקבלה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים את רוב עלי הכוסברה, קורט מלח ופלפל, חצי אבוקדו, יוגורט ומיץ מ-2 ליים לקערת בלנדר ומערבבים. טועמים, מתבלים לפי הרצון. קוצצים את חסת הרומיין, קוצצים את הטורטייה, מערבבים עם שאר הסלט. חותכים את המלפפון, הצ'ילי, מוסיפים על הסלט. מניחים את האורז באמצע מנת הצ'ילי. מפזרים את הסלט עם עגבניות שרי, שארית הכוסברה, מערבבים היטב. מגישים צ'ילי וסלט ביחד.