"לאחרונה עבדתי בשמורת הטבע אופרנוויק בצפון מערב גרינלנד, שם אבלה את החודש וחצי הקרובים", אומרת רבקה ברפוט, "במדינה שבה דוב הקוטב הוא מאכל לאומי, ועורו מרבה לקשט. הבית מבחוץ.
לפני היציאה לגרינלנד, אנשים שאלו לעתים קרובות מה אני, טבעוני נלהב, אוכל שם. כמו רוב האזורים הצפוניים של כדור הארץ, ארץ רחוקה וקרה זו ניזונה מבשר ופירות ים. מאחר שהתנתקתי לחלוטין מאכילת מזון מן החי במשך יותר מ-20 שנה, נושא התזונה לטיול ארוך בגרינלנד הדאיג אותי במידה מסוימת. הסיכוי לא נראה מזהיר: או שתגווע ברעב בחיפוש אחר ירקות, או... תחזור לבשר.
בכל מקרה, לא נכנסתי לפאניקה בכלל. דחפתי אותי תשוקה לפרויקט באופרנאוויק, הלכתי לעבוד בו בעקשנות, למרות מצב האוכל. ידעתי שאני יכול להסתגל למצב בדרכים שונות.
להפתעתי, אין כמעט ציד באופרנוויק. למעשה: שיטות ההישרדות הישנות בעיר הארקטית הקטנה הזו הופכות לנחלת העבר עקב הפשרת קרחוני הים והשפעתה המוגברת של אירופה. מספר הדגים והיונקים הימיים ירד באופן משמעותי, ושינויי האקלים השפיעו על הציד ועל זמינות הטרף.
שווקים קטנים קיימים ברוב היישובים, אם כי האפשרויות לטבעוני הארדקור מוגבלות למדי. מה אני מביא הביתה מהחנות? בדרך כלל קופסת חומוס או שעועית נייבי, כיכר קטנה של לחם שיפון, אולי כרובים או בננות אם הגיעה ספינת אוכל. ב"סל" שלי עשוי להיות גם ריבה, חמוצים, סלק כבוש.
הכל כאן מאוד יקר, במיוחד יוקרה כמו אוכל טבעוני. המטבע לא יציב, כל המוצרים מיובאים מדנמרק. הסופרמרקטים מלאים בעוגיות, משקאות מוגזים מתוקים וממתקים - בבקשה. אה כן, ובשר 🙂 אם אתם רוצים לבשל כלב ים או לוויתן (חס וחלילה), קפואים או ארוזים בוואקום זמינים יחד עם סוגי דגים מוכרים יותר, נקניקים, עוף וכל מה שלא יהיה.
כשהגעתי לכאן, הבטחתי להיות כנה עם עצמי: אם אני מרגיש שאני רוצה דגים, אני אוכל אותו (בדיוק כמו כל דבר אחר). עם זאת, לאחר שנים רבות על תזונה צמחית, לא היה לי שמץ של חשק. ולמרות שכמעט (!) הייתי מוכן לשקול מחדש את השקפתי על האוכל במהלך שהותי כאן, זה עדיין לא קרה.
אני גם חייב להודות בעובדה שהגעתי לכאן עם 7 ק"ג מהמוצרים שלי, מה שאני חייב לומר, לא מספיק ל-40 יום. הבאתי שעועית מונג, שאני אוהבת לאכול מונבטת (אכלתי אותה רק חודש!). כמו כן, הבאתי שקדים וזרעי פשתן, קצת ירוקים מיובשים, תמרים, קינואה וכאלה. בהחלט הייתי לוקח איתי יותר אלמלא הגבלת המזוודות (אייר גרינלנד מאפשרת 20 ק"ג של מזוודות).
בקיצור, אני עדיין טבעוני. כמובן שמורגשת התמוטטות, אבל אפשר לחיות! כן, לפעמים אני חולמת על אוכל בלילה, אפילו קצת חשק למאכלים האהובים עלי - טופו, אבוקדו, זרעי המפ, טורטיות תירס עם סלסה, שייק פירות וירוקים טריים, עגבניות.