כלי מטבח מורכב או... חיטה פשוטה? מאחורי המילה הלא מוכרת "בולגור" עומד מוצר טריוויאלי לחלוטין: חיטה מרוסקת מיובשת בטעם אגוזי, עשירה בחלבון ומינרלים. בולגור נמצא בשימוש נרחב במטבחי המזרח התיכון, הקווקז, פקיסטן וצפון הודו.
גריסים מוכנים בצורה פשוטה מאוד, תוך שמירה על תכונות שימושיות יותר ממוצרי החיטה המעודנים הרגילים. לאחר הבישול, לפעמים יכול להיות קשה להבחין מאורז. Bulgur זמין ברוב הסופרמרקטים הרוסיים הגדולים ושווה להוסיף לתזונה שלך. וכדי להתחיל להכיר את הדגן המדהים הזה, הכנו כמה מתכונים נפלאים!
מי אמר שרק אורז מתאים לפילאף? מה דעתך על מתכון עם ירקות, עשבי תיבול ואגוזים שגם המלאים לא יעברו עליו?
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל, מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, 12 עד 18 דקות. מוסיפים שום, מבשלים עוד דקה. מוסיפים בורגול, כורכום וכמון, מבשלים עוד דקה, מערבבים. יוצקים פנימה את מרק הירקות, הגזר, הג'ינג'ר והמלח. מביאים לרתיחה, מערבבים. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהמים נספגים והבורגול מבושל, כ-15 דקות. מסירים מהאש, מניחים לעמוד 5 דקות. מוסיפים שמיר, נענע, פטרוזיליה ומיץ לימון. מפזרים אגוזים מעל.
המנה הידועה של המטבח הלבנוני בווריאציה עם כמות ירקות עצומה תיראה מועילה בחגיגה בערב עם אורחים. למען העניין, שימו לב כמה מחבריכם יבינו איזה סוג של דגנים מציעים להם!
מערבבים מים ובורגול בסיר קטן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה. מבשלים עד שהבורגול רך, 25 דקות. אם נשארו מים, מסננים דרך מסננת. מעבירים לקערה גדולה, מצננים 15 דקות. מערבבים מיץ לימון, שמן, שום, מלח ופלפל בקערה קטנה. מוסיפים לבורגול פטרוזיליה, נענע, עגבניות, מלפפון ובצל. מערבבים הכל, מגישים את המנה בטמפרטורת החדר.
אין לזלזל בחמוציות, במיוחד בשילוב עם בורגול. ארוחת ערב בריאה לכל המשפחה.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל וסלרי. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, 5-8 דקות. מוסיפים שום, קינמון ותערובת תבלינים. מוסיפים בורגול, מערבבים. מוסיפים מרק, פטרוזיליה ומלח. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 15-20 דקות עד שהבורגול רך וכל המים התאדו ונספגו. בינתיים מערבבים בקערה חמוציות ומיץ תפוזים. מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל ל-2 דקות. לְהַפְרִישׁ. קולים את אגוזי הלוז במחבת יבשה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 2 עד 3 דקות. מערבבים הכל יחד, מוציאים עלה של עלה דפנה. הנה קינוח שתוכלו לבשל אם אתם רוצים להפתיע את יקירכם. פודינג בולגור נהדר גם לחלוקה עם הילדים! משרים את הבורגול ב-6 כוסות מים למשך שעתיים. בסיר כבד שמים את הבורגול, המים שבהם הוטבל, קינמון ומביאים לרתיחה 2 דקות. מוסיפים חלב, ציפורן, צימוקים, מלח וגרידת ליים. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מקבלת סמיכות של פודינג (בערך 5 דקות), תוך ערבוב תכוף. הוסף סוכר. מגישים חם, מפזרים אגוז מוסקט לפני ההגשה.