מאמר זה הוא תרגום מאנגלית של דו"ח מדעי מאת יו"ר ועדת הרופאים לרפואה מודעת (ארה"ב) אנדרו ניקולסון. המדען משכנע שסוכרת היא לא משפט. אנשים עם מחלה זו יכולים לשפר את מהלך המחלה או אפילו להיפטר ממנה לחלוטין אם יעברו לתזונה טבעונית המורכבת ממזונות טבעיים ולא מזוקקים.
אנדרו ניקולסון כותב שהוא וצוות מדענים השוו בין שתי דיאטות: תזונה טבעונית עשירה בסיבים תזונתיים ודלה בשומן והדיאטה הנפוצה ביותר על ידי האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA).
"הזמנו אנשים עם סוכרת שאינה תלויה באינסולין, כמו גם את בני זוגם ובני זוגם, והם נאלצו לבצע אחת משתי דיאטות במשך שלושה חודשים. האוכל הוכן על ידי קייטרינג, כך שהמשתתפים פשוט היו צריכים לחמם את האוכל בבית", מציין ניקולסון.
האוכל הטבעוני היה עשוי מירקות, דגנים, קטניות ופירות ולא כלל מרכיבים מעודנים כמו שמן חמניות, קמח חיטה פרימיום ופסטה מקמח פרימיום. שומנים היוו רק 10 אחוז מהקלוריות, בעוד שפחמימות מורכבות היוו 80 אחוז מהקלוריות. הם גם קיבלו 60-70 גרם סיבים ליום. כולסטרול נעדר לחלוטין.
נצפו משתי הקבוצות הגיעו לאוניברסיטה לפגישות פעמיים בשבוע. כאשר מחקר זה תוכנן, עלו מספר שאלות בפני המדענים. האם חולי סוכרת ובני זוגם יחליטו לקחת חלק במחקר? האם הם יוכלו לשנות את הרגלי האכילה שלהם ולאכול כמו שהתוכנית אומרת להם לאכול תוך שלושה חודשים? האם ניתן למצוא קייטרינג אמינים שיכינו ארוחות טבעוניות אטרקטיביות ומנות לפי מרשם ADA?
"הספקות הראשונים התפוגגו מהר מאוד. למעלה מ-100 אנשים הגיבו למודעה שהגשנו לעיתון ביום הראשון. אנשים השתתפו בהתלהבות במחקר. אחד המשתתפים אמר: "נדהמתי מהיעילות של התזונה הטבעונית כבר מההתחלה. המשקל והסוכר שלי בדם החלו מיד לרדת", כותב ניקולסון.
המדען מציין במפורש שחלק מהמשתתפים הופתעו לטובה מכמה טוב הם הסתגלו לתזונה הניסיונית. אחד מהם ציין את הדברים הבאים: "אם מישהו היה אומר לי לפני 12 שבועות שאהיה מרוצה מתזונה צמחונית לחלוטין, לעולם לא הייתי מאמין לזה".
למשתתף אחר לקח יותר זמן להסתגל: "בהתחלה היה קשה לבצע את הדיאטה הזו. אבל בסופו של דבר ירדתי 17 קילו. אני כבר לא לוקח תרופות לסוכרת או ללחץ דם גבוה. אז זה השפיע עלי מאוד".
חלקם שיפרו מחלות אחרות: "האסטמה כבר לא כל כך מפריעה לי. אני כבר לא לוקח כל כך הרבה תרופות לאסתמה כי אני נושם טוב יותר. אני מרגיש שעכשיו יש לי, חולה סוכרת, סיכויים טובים יותר, הדיאטה הזו מתאימה לי".
שתי הקבוצות הקפידו על דיאטות שנקבעו. אבל תזונה טבעונית הראתה יתרונות. רמת הסוכר בצום הייתה נמוכה ב-59 אחוז בקבוצת הדיאטה הטבעונית מאשר בקבוצת ה-ADA. הטבעונים נזקקו לפחות תרופות כדי לשלוט ברמת הסוכר בדם, וקבוצת ADA נזקקה לאותה כמות תרופות כמו קודם. הטבעונים נטלו פחות תרופות, אבל המחלה שלהם נשלטה טוב יותר. קבוצת ADA איבדה בממוצע 8 ק"ג ממשקל, בעוד שהטבעונים ירדו כ-16 ק"ג. לטבעונים היו גם רמות כולסטרול נמוכות יותר מקבוצת ה-ADA.
סוכרת עלולה לגבות מחיר רציני מהכליות, וכתוצאה מכך, חלבון מופרש בשתן. לחלק מהנבדקים הייתה כמות גבוהה של חלבון בשתן בתחילת המחקר, וזו לא השתפרה עד סוף המחקר בחולים בדיאטת ADA. יתרה מכך, חלקם לאחר 12 שבועות החלו לאבד עוד יותר חלבון. בינתיים, חולים בתזונה הטבעונית החלו להעביר הרבה פחות חלבון בשתן מבעבר. 90% ממשתתפי המחקר עם סוכרת מסוג 2 שהקפידו על תזונה טבעונית דלת שומן והלכו, רכבו על אופניים או התעמלו הצליחו להפסיק תרופות פנימיות תוך פחות מחודש. XNUMX אחוז מהחולים שנטלו אינסולין הפסיקו להזדקק לו.
במחקר של ד"ר אנדרו ניקולסון, מעקב אחר רמת הסוכר בדם בשבעה חולי סוכרת מסוג 2 שהיו בתזונה טבעונית קפדנית ודלת שומן במשך 12 שבועות.
לעומת זאת, הוא השווה את רמות הסוכר בדמם לאלו של ארבעה חולי סוכרת שקיבלו את דיאטת ADA המסורתית דלת שומן. חולי סוכרת שהקפידו על התזונה הטבעונית ראו ירידה של 28 אחוז ברמת הסוכר בדם, בעוד אלו שהקפידו על דיאטת ADA דלת השומן ראו ירידה של 12 אחוז ברמת הסוכר בדם. קבוצת הטבעונים איבדה בממוצע 16 ק"ג ממשקל הגוף, בעוד שאלו בקבוצת הדיאטה המסורתית ירדו קצת יותר מ-8 ק"ג.
יתרה מכך, מספר נבדקים מקבוצת הטבעונים הצליחו להפסיק לחלוטין או חלקית ליטול תרופות במהלך המחקר, בעוד שאף אחד מהם לא היה בקבוצה המסורתית.
מידע ממקורות פתוחים