עצי זית מעובדים בארצות הים התיכון לפחות 5 שנים. הפירות האגדיים הללו גדלו גם באסיה ובאפריקה. המתיישבים הספרדים הביאו פירות זיתים מעבר לאוקיינוס האטלנטי לצפון אמריקה בשנים 1500-1700. 90% מכלל הזיתים הים תיכוניים משמשים לייצור שמן ורק 10% נצרכים בשלמותם. בואו נסתכל על כמה סיבות מדוע זיתים ושמן שלהם מוערכים כל כך ברחבי העולם. זיתים עשירים בחומצות שומן חיוניות ובטא-קרוטן, הממלאים תפקיד חשוב בהמרצת התחדשות העור, מתן הגנה מפני קרינת UV, הזדקנות מוקדמת וסרטן העור. שמן זית כולל תרכובת אנטי דלקתית בשם oleocanthal. מסייע במצבים דלקתיים כרוניים כגון דלקת פרקים. מומלץ להוסיף לתזונה היומית. תמצית זית חוסמת את קולטן ההיסטמין ברמה התאית. בזמן תגובה אלרגית, מספר ההיסטמינים עולה פעמים רבות, ואם הגוף מסוגל לווסת תהליך זה, הרי שהתגובה הדלקתית לא יוצאת משליטה. זיתים ממריצים את זרימת הדם ומפחיתים את השפעות הדלקת. זיתים שחורים הם מקור נפלא לברזל, המגביר את רמות ההמוגלובין והחמצן בדם, הנחוצים להפקת אנרגיה בתאים. ברזל הוא מרכיב של מספר אנזימים, כולל קטלאז, פרוקסידאז וציטוכרום. שמן זית מפעיל את הפרשת הורמוני המרה והלבלב, ומפחית את הסבירות לאבני מרה. בנוסף, לתכונות האנטי-מיקרוביאליות של השמן יש השפעה מועילה על דלקת קיבה וכיבים. הסיבים שבזיתים מאפשרים לשמור על איזון של כימיקלים ומיקרואורגניזמים המאכלסים את המעיים.
2022-11-11