E. coli חסר אונים נגד צמחונים

כדי להרעיל תאי מעיים, E. coli צריך סוכר מיוחד שאדם לא יכול לסנתז בעצמו. זה נכנס לגוף רק עם בשר וחלב. אז למי שמסתדר בלי מוצרים אלה, דלקות מעיים אינן מאוימות - לפחות אלה שנגרמות מתת-סוג החיידק שיגה.

מחקרים עדכניים הראו שצמחונים עושים את עבודתם לשווא: בסירוב לבשר ולמוצרי חלב הם מפחיתים את הסבירות לסבול מרעלני E. coli מתת-הסוג שיגה, הגורם לשלשולים דמיים ואף למחלות איומות יותר, לכמעט אפסי.

הכל קשור למולקולות סוכר קטנות: מסתבר שהמטרה לרעלן של החיידק הזה היא חומצה N-glycolneuraminic (Neu5Gc), שנמצאת על פני התאים שלנו. אבל בגוף האדם, סוכר האות הזה אינו מסונתז. כתוצאה מכך, חיידקים צריכים "לחכות" למולקולת Neu5Gc להיכנס למערכת העיכול מבשר או חלב ולהשתלב בקרום התאים המצפים את המעיים. רק אז הרעלן מתחיל לפעול.

מדענים הדגימו זאת עם כמה שורות תאים חוץ גופיות (in vitro), ואף פיתחו שורה מיוחדת של עכברים. בעכברים רגילים, Neu5Gc מסונתז מהמרתף בתאים, ולכן E. coli משתמש בזה בקלות. כפי שהתברר, אם אתה מכבה באופן מלאכותי - כפי שאומרים מדענים, "תדפק" את הגן שמאפשר לך לסנתז את Neu5Gc, אז למקלות שיגה אין השפעה עליהם.

הסוד של "האישה הספרדית"

מדענים גילו את סוד התמותה חסרת התקדים מ"שפעת ספרד". עשרות מיליוני אנשים מתו בשנת 1918 עקב שתי מוטציות שאפשרו לזן חדש של שפעת להיקשר בחוזקה לסוכרים... השימוש במולקולות איתות מארח כמטרה לתקיפה ממוקדת למיקרואורגניזמים אינו חדש.

נגיפי שפעת נקשרים גם לסוכרים על פני התאים, נגיפים של HIV נקשרים למולקולות האותות CD4 של הממברנה של תאי חיסון T-helper, ופלסמודיום מלריה מזהה אריתרוציטים על ידי אותם שאריות חומצה נויראמינית.

מדענים לא רק יודעים את העובדות הללו, הם יכולים לשרטט את כל השלבים של המגע שנוצר והחדירה שלאחר מכן של גורם זיהומי, או רעלן שלו, לתא. אבל ידע זה, למרבה הצער, לא יכול להוביל ליצירת סמים רבי עוצמה. העובדה היא שאותן מולקולות משמשות את תאי הגוף שלנו כדי לתקשר זה עם זה, וכל השפעה שתכוון אליהן תשפיע בהכרח לא רק על חיי הפתוגן, אלא גם על עבודת הגוף שלנו.

גוף האדם מסתדר ללא Neu5Gc, וכדי להימנע מהידבקות בזיהום מסוכן במזון, מספיק למנוע את כניסת המולקולה הזו לגוף – כלומר לא לאכול בשר וחלב. כמובן שאפשר לסמוך על צלייה יסודית במיוחד של בשר ועיקור חלב, אבל הכי קל להימנע ממוצרים אלו.

עבור סולם "נובל", עבודה זו לא הספיקה למעט הניסיון שלאחר מכן להדביק את E. coli, מכיוון שבמקרה זה, מחברי המחקר הזה יכלו להתחרות בפופולריות עם מגלי הליקובקטר פילורי, הגורם לכיב קיבה. בתחילת שנות ה-1980, כדי להוכיח שהוא צודק בעולם הרפואה השמרני, אחד מהם הדביק את עצמו בכוונה ב"סוכני כיבים". וכעבור 20 שנה הוא קיבל את פרס נובל.