בפסטיבל הצמחונות שהסתיים לאחרונה בסן פרנסיסקו, המומחה למזון צמחי ד"ר מילטון מילס נשא הרצאה לכולם תחת הכותרת המוזרה "המעי הגס". בהתחלה, נושא לא מעניין הפך לתגלית עבור רוב הצמחונים ואוכלי הבשר הנוכחים.
מילטון מילס התחילה בהזכירה לאנשים את ההבדל בין מזון מהצומח לבעלי חיים. מזון מהחי מורכב בעיקר מחלבונים ושומנים, הנספגים בקלות בגוף. מזון לבעלי חיים אינו מכיל סיבים. "מה כל כך נורא כאן", רבים יחשבו.
מזון צמחי מורכב מפחמימות, חלבונים וסיבים. יתר על כן, מילטון מילס הוכיח בעקביות עד כמה חשוב המרכיב האחרון לגוף האדם.
כמה זמן אוכל נשאר בגוף האדם? בין 18 ל-24 שעות. נתחקה אחר דרכו: 2-4 שעות בקיבה (שם הרטב המזון), לאחר מכן 2 שעות במעי הדק (שם מופקים חומרים מזינים מוכנים לספיגה), ולאחר מכן בשאר הזמן – 12 שעות – האוכל נשאר במעי הגס.
מה הולך שם?
סיבים הם כר גידול לגידול של חיידק חיוני – חיידקים SYMBIOTIC, מהימצאותו של חיידק זה במעי הגס, מסתבר, בריאות הגוף שלנו תלויה.
להלן התהליכים במעי הגס שעליהם אחראי החיידק:
- ייצור ויטמינים
- ייצור חומצות שומן ביו-אקטיביות בעלות שרשרת קצרה
- הפקת אנרגיה
- גירוי ההגנה החיסונית
- מניעת היווצרות רעלים
חומצות שומן ביולוגיות קצרות מעורבות הן בתהליך ייצור האנרגיה והן בתהליכים אחרים המשפיעים לטובה על הפסיכולוגיה שלנו. בתורו, אם אדם חי על התזונה האמריקאית הסטנדרטית (בקיצור SAD, אותה מילה פירושה "עצוב"), אזי תזונה דלה בסיבים יכולה להשפיע לרעה על מצב הרוח שלנו ולגרום להפרעות נפשיות. זו תוצאה של תהליכי התסיסה המטבוליים הרעילים של חיידקים לא ידידותיים ושאריות חלבון מן החי במעי הגס.
תהליך התסיסה של חיידקים ידידותיים במעי הגס מסייע לייצור PROPIONATE, המאפשר לשלוט ברמת הסוכר בדם. פעולה חשובה נוספת המופקת מהתסיסה של חיידקים ידידותיים במעי הגס היא הפחתת רמות הכולסטרול הרע. המחסור בסיבים במזון מן החי כבר צוין על ידי הרפואה המודרנית כתופעה שלילית ומסוכנת לבריאות. אז תעשיית אריזות הבשר הגיבה למחסור הזה בייצור תכשירים ומוצרי תזונה שונים, תוספי מזון עתירי סיבים שנועדו לפצות על תזונה לא מאוזנת המבוססת על מוצרים מן החי. קרנות אלו מתפרסמות באופן נרחב במגזינים ובטלוויזיה.
ד"ר מילס הפנה את תשומת הלב לעובדה שמוצרים אלה אינם רק שאינם תחליפים מן המניין לסיבים הקיימים באופן טבעי במזון צמחי. הם יכולים גם לגרום לעומס יתר של סיבים בגוף, דבר שהוא כמעט בלתי אפשרי במקרה של צריכה ישירה של תזונה צמחית מלאה. אותו הדבר חל על חומרים פעילים ביולוגית שונים כגון "אקטיביה"גם מפורסם בהרחבה. תרופות מסוג זה יוצרות כביכול סביבה נוחה במעיים שלנו (חיידקים חיוביים גרועים עקב מחסור בסיבים במזון) ומסייעות לעיכול בריא. ד"ר מילס אומר שזה מגוחך. הגוף שלנו יצור סביבה לצמיחה טבעית ובריאה של החיידקים הדרושים לו אם נספק לו מזון צמחי בריא.
היבט נוסף של פיצוי על המחסור בסיבים בתפריט האנושי הסטנדרטי העשיר בבעלי חיים, כינה ד"ר מילס את הפרקטיקה הפופולרית של שימוש בתרופה "קולוניק" לניקוי המעי הגס. ניקוי זה מסייע לכאורה להיפטר משנים של רעלים שהצטברו. מילטון מילס הדגיש כי הסיבים הקיימים במזון צמחי מספקים ניקוי מעי גס טבעי באמצעות נוכחות של חיידקים מועילים. אין צורך בצעדי ניקוי נוספים.
במקביל, הוסיף הרופא, על ידי סילוק רעלים שליליים במעי הגס על ידי "המעי הגס", אדם גם מפר או מאבד שכבה בריאה של חיידקים חיוביים, המסוכן מאוד לגוף. אם אדם עדיין אוכל בעיקר מזון מהחי, אז לניקוי רגיל של המעי הגס, אקטיביה וקולוני לא יספיקו לו. בקרוב הוא יזדקק לעזרה הרבה יותר רצינית.
ד"ר מילס נתן תרשים - מה שמאיים על מזון, דל בסיבים. רְכִישָׁה:
- דיברטיקולוזיס
- טחורים
- דלקת התוספתן
- עצירות
זה גם מגביר את הסיכון למחלות:
- סרטן מעי גס
- סוכרת
- סרטן הערמונית וסרטן השד
- מחלת לב וכלי דם
- הפרעות פסיכולוגיות
- דלקת של המעי הגס.
ישנם מספר סוגים של סיבים. בעיקרון, הוא מחולק לשני סוגים: מסיס במים ובלתי מסיס. מסיס - חומרי פקטין שונים. בלתי מסיס קיים בירקות, בפירות, כמו גם בדגנים מלאים לא מזוקקים ולא מולבנים (אורז, חיטה). הגוף זקוק לשני סוגי הסיבים באופן שווה.
לפיכך, תזונה צמחית מגוונת היא תנאי חיוני לשמירה על בריאות האדם. תסיסת סיבים במעי הגס היא היבט חשוב והכרחי בפיזיולוגיה שלנו.