התפריט הטבעוני לחולי סוכרת נועד לספק איזון של חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים על בסיס עקרונות התזונה לסוכרתיים. לכל אדם עם סוכרת יש צרכים אנרגיה ותזונתיים אישיים משלו, אז אנא בדוק עם רופא הילדים או רופא המשפחה שלך כדי לוודא שההצעות שלנו מתאימות לך. התפריט מיועד לצעירים ולקשישים. זה לא מיועד לילדים או לאנשים חולים קשים.
התפריט נכתב בהתבסס על הנחיות האגודה האמריקאית לסוכרת. מכיוון שפחמימות הן רכיבים תזונתיים שחולי סוכרת חייבים לשלוט בהם בקפידה, התפריט נועד לשמור על כמות הפחמימות הנכונה בתזונה שלך.
פחמימות, חלבונים ושומנים הם שלושת אבות המזון העיקריים המצויים במזונות שאנו אוכלים, אך לפחמימות יש את ההשפעה הגדולה ביותר על רמות הסוכר בדם. מכיוון ששליטה ברמת הסוכר בדם היא המטרה מספר אחת בטיפול בסוכרת. על ידי שליטה בצריכת הפחמימות שלנו, אנו מתקדמים לעבר מטרה זו. זה לא אומר שצריך לסלק פחמימות; במקום זאת, עליך לתכנן את הארוחות והחטיפים שלך כדי להבטיח שהם מספקים את הכמות האופטימלית של פחמימות.
פחמימות נמצאות בעיקר בעמילנים, פירות וחלב. מנה אחת מספקת 15 גרם פחמימות. לדוגמה, לארוחת בוקר, אתה יכול להרשות לעצמך לאכול שלוש מנות פחמימות, או 45 גרם פחמימות. ניתן לחלק שלוש מנות בין מזונות שונים, אולי זו תהיה דייסה, תפוחי אדמה וחתיכת פרי אחת. לנשנוש תוכלו להרשות לעצמכם שתי מנות פחמימות, או 30 גרם. במקרה זה, חלב ולחמניה מתאימים. רק זכרו שעמילנים, פירות וחלב מספקים פחמימות, ומנה אחת של פחמימות מספקת 15 גרם.
ירקות, חלבונים ושומנים נוטים לספק מעט פחמימות אך הם מקורות טובים לחומרים מזינים חשובים אחרים, כלומר ויטמינים ומינרלים. באופן כללי, ירקות מכילים רק כמה גרם פחמימות (5 גרם למנה) וניתן להשתמש בהם באופן נרחב בתזונה של סוכרת. במקרים מסוימים, הם אינם נכללים בספירת הפחמימות. עם זאת, הרופא שלך עשוי להמליץ לך לכלול ספירת פחמימות צמחיות בתכנון הארוחה שלך. כמו כן, אם אתם אוכלים כמות גדולה מאוד של ירקות (מספר כוסות), יש לספור אותם כמנות פחמימות. ירקות עמילניים - תירס, אפונה, שעועית, תפוחי אדמה, בטטה ודלעת - צריכים להיחשב כבעלי פחמימות. הם נחשבים עמילנים ומכילים 15 גרם פחמימות למנה. חלבונים ושומנים הם חלק חשוב בכל דיאטה ולמעשה משתלבים היטב עם פחמימות כדי לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם.
לעכל את כל המידע הזה יכול להיות קשה! אל תהסס ליצור קשר עם האגודה האמריקאית לסוכרת באופן אישי או לבקר אותם באינטרנט בכתובת www.diabetes.org. איגוד הדיאטה האמריקאי מספק גם מידע מועיל על תכנון ארוחות לסוכרת. בקר בכתובת www.eatright.org.
תשימו לב שהתפריטים מורכבים משש ארוחות קטנות ביום. אוכל, במקרה זה, עדיף לייצב את רמות הסוכר בדם, לספק אספקה מתמדת של אנרגיה ולעזור לך להרגיש טוב.
אם אתם צריכים לאכול פחות קלוריות ממה שהתפריט מציע, צמצמו תחילה במזון עמילני (פסטה, תפוחי אדמה, פופקורן וכו'). מנה אחת של עמילן שווה לפרוסת לחם אחת או 1/2 כוס פסטה מבושלת והיא בערך 80 קלוריות. עם זאת, לפני שתשנה את דפוס התזונה שלך, הקפד להתייעץ עם התזונאי או איש מקצוע הבריאות שלך.
כדי להפחית את צריכת השומן הרווי, קרא את התוויות. שמן דקלים, שמן קוקוס, שמנים טרופיים ושומנים צמחיים מוקשים הם כולם מקורות לשומן רווי ויש להימנע מהם במידת האפשר.
נדרש מאמץ רב כדי לחיות טוב עם סוכרת. להילחם במחלה זו, כמובן, קשה מאוד, אבל אתה יכול לחיות חיים ארוכים ובריאים, וזה יהיה שווה את זה!
תפריט
יום ראשון
ארוחת בוקר: 1/2 כוס מלון פרוס 2 פרוסות לחם 1/4 כוס אפרסקים או משמשים פרוסים 4 גרם חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס ענבים טריים 6 קרקרים דלי שומן מי סודה
ארוחת צהריים: 1 כוס מרק פטריות שעורה 2 גרם סייטן מעושן 1/2 כוס שעועית ירוקה 2 כפיות שומשום 2 כפות חסה דלת שומן 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס משקה שוקולד
ארוחת ערב: 1 כוס עדשי צ'ילי 1/4 כוס חלבון צמחי במרקם 1/3 כוס אורז לבן 1/2 כוס גזר מאודה או קלוי 1/2 כוס פרוסות אננס טרי
חטיף ערב: 1/2 כוס בייגל 8 גרם חלב סויה מועשר
יום שני
ארוחת בוקר: 1/3 כוס מיץ חמוציות 3/4 כוס שיבולת שועל מבושלת עם 1/2 בננה וכפית מרגרינה טבעונית 1 גרם חלב סויה מועשר
חטיף: 3 כוסות פופקורן דל שומן 2 כפיות שמרים תזונתיים 1/2 כוס מיץ תפוזים
ארוחת צהריים: פיתות ממולא בסלט בשר סויה 2 גרם, צנוניות ומלפפונים 1 כוס כרוב מגורר עם 1-1/2 כפות מיונז טבעוני 8 oz חלב סויה מועשר
חטיף: סלט פירות עם 8 גרם חלב סויה, 2 גרם טופו ו-1/2 כוס פירות יער קפואים או טריים מעורבבים עם מיץ ג'ינג'ר
ארוחת ערב: חציל אפוי (1/2 כוס) עם 1/4 כוס רוטב עגבניות 1/2 כוס שעועית שחורה עם 1/3 כוס אורז חום תפוח אחד אפוי בינוני
חטיף ערב: 2 כפות חמאת בוטנים ו-6 קרקרים
יום שלישי
ארוחת בוקר: 1/2 כוס חתיכות תפוז טוסט טוסט עם 2 כפות חמאת בוטנים 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף אחר הצהריים: 5 פרוסות וניל 1/2 כוס נקטר משמש
ארוחת צהריים: 1-1/2 כוסות תרד עם 1 כף פירות יער קצוצים, 6 שקדים ורוטב לסלט ללא שומן 1/2 כוס שעועית עם טורטייה וסלסה 8 אונקיות חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס גלידת סויה
ארוחת ערב: 1/2 כוס ברוקולי מבושל עם 1/4 כוס פלפל אדום 1 כוס תפוחי אדמה עם 1/2 כפית אבקת קארי ו-2 כפות שמנת חמוצה טבעונית 1 נקניקיית טופו או 1 גרם נקניק טבעוני
חטיף ערב: 3 קרקרים עם 2 כפות חמאת אגוזים 8 גרם חלב סויה מועשר
יום רביעי
ארוחת בוקר: 1/2 כוס נקטר משמש 1 מאפין אנגלי עם 1 כפית מרגרינה טבעונית ו-1-1/2 גרם גבינת סויה 1/2 כוס סלסה 8 oz חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס טורטייה ללא שומן או פיתות ממולאות 1/2 כוס מיץ גזר
ארוחת צהריים: 1 כוס מרק ירקות ושעועית 1/4 בייגל עם 2 כפיות גבינת שמנת סויה 1/4 בייגל עם 1 כף חמאת אגוזים 8 אונקיות חלב סויה מועשר
חטיף: שייק שמנת ועגבניות עם 1 כוס מיץ עגבניות ו-1/2 כוס טופו
ארוחת ערב: 6 גרם סטייק סויה 1/2 כוס סלק מבושל 1/2 כוס בטטה אפויה או מאודה עם 2 כפות נתח אננס משומר 1/2 כוס טופו אפוי
חטיף ערב: 1 אגס או תפוח בינוני 8 גרם חלב סויה מועשר
יום חמישי
ארוחת בוקר: 1/4 כוס מיץ חמוציות-תפוחים עם 1 כוס דגני בוקר, 1/4 כוס אפרסקים וכפית מרגרינה טבעונית 1 אונקיות חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס מיץ ירקות 1 כוס טוסט או קרקרים
ארוחת צהריים: טורטייה עם 1/2 כוס ירקות 1-1/2 כפות מיונז טבעוני 1-1/2 גרם גבינה טבעונית 6 רצועות בייקון סויה 8 oz חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס צ'יפס ירקות 1/2 כוס שעועית צלויה מורתעת שומן מעורבת עם סלסה
ארוחת ערב: 8 אונקיות טופו אפוי עם 1/4 כוס רוטב עגבניות 1/2 כוס תרד ובצל מאודה 1 גליל עם 1 כפית מרגרינה טבעונית 1/2 כוס ענבים
חטיף ערב: 3 כוסות פופקורן דל שומן 2 כפיות שמרים תזונתיים 8 גרם חלב סויה מועשר
יום שישי
ארוחת בוקר: 1/2 כוס דגני בוקר עם 1/2 כוס בננה פרוסה 1 פרוסת טוסט עם 1 כפית מרגרינה טבעונית 8 oz חלב סויה מועשר
חטיף: 1 תפוח בינוני טרי או אגס 2 מקלות לחם
ארוחת צהריים: 2 המבורגרים צמחוניים על 1/2 לחמניית חיטה מלאה סלט עגבניות וגזר מגורר מלפפון 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס סוכר פודינג וניל עם 2 כפות פיסטוקים או אגוזי פקאן
ארוחת ערב: 1 כוס פסטה ברוטב פטריות (השתמש ב-1/2 כוס חלב סויה, 1/4 כוס פטריות וכפית שום, ניתן להוסיף 1 קוביות טופו). חלב
חטיף ערב: 2 כפות חמאת אגוזים עם 3 עוגיות ג'ינג'ר
יום שבת
ארוחת בוקר: 1 כוס פרוסות מלון או טאקו מנגו: 2 טורטיות עם 2 כפיות מרגרינה טבעונית ו-1/2 כוס סלסה 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף: 1/2 כוס אננס פרוס 1/4 כוס מוזלי ללא שומן
ארוחת צהריים: 1 כוס טופו עם ירקות חתוכים 1/2 מאפין אנגלי 1 תירס אוזן בינוני 1 כפית מרגרינה טבעונית 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף אחר הצהריים: 1/2 כוס שעועית אדומה עם צ'ילי 2 oz טופו
ארוחת ערב: מנה אחת של מרק תירס ותפוחי אדמה עם 1/1 כוס טופו 2/1 כוס עגבנייה קצוצה
חטיף ערב: 1/2 כוס גלידת סויה עם 2 כפות מוזלי
יום ראשון
ארוחת בוקר: 1/2 כוס אשכולית אדומה 1 תפוח עם צימוקים 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף אחר הצהריים: 1 תפוח אפוי קטן עם 3 כפיות מוזלי
ארוחת צהריים: 1 כוס ברוקולי מאודה, פלפל אדום וכרובית 1/2 כוס שעועית שחורה ו- 1/4 כוס חלבון צמחי במרקם 1/3 כוס אורז או שעורה 1/2 כוס תרד עם 1/4 כוס פטל 8 גרם חלב סויה מועשר
חטיף אחר הצהריים: סלט וולדורף (3/4 כוס תפוחים קצוצים, 1/4 כוס סלרי, 1 כף אגוזי מלך, 1-1/2 כפות מיונז טבעוני)
ארוחת ערב: 2 פרוסות פיצה ירקות עלי חסה קצוצים 1 כוס קיווי ופטל קצוצים
חטיף ערב: 1/2 כוס קרקרים 8 גרם חלב סויה מועשר
מוצרים בחינם
מאכלים מסוימים כל כך דלים בקלוריות ובשומן שהם נחשבים "חינם". אתה יכול להוסיף אותם לתזונה שלך. להלן רשימה של כמה מהמוצרים הנחשבים "חינם":
מים מוגזים (עם לחץ לימון או ליים) אבקת קקאו לא ממותקת (ניתן להוסיף כף אחת לדייסה או חלב סויה) חמוציות וריבס טריים או קפואים לא ממותקים (ניתן להוסיף לרטבים נטולי שומן, אורז, שעורה, קוסקוס או טרי סלטים) חרדל, חזרת, קטשופ (1 כף), חומץ ירקות כבושים לא ממותקים, כולל במיה, מלפפונים, גזר, כרובית וכו'.
רטבים לסלט דל שומן דל קלוריות
1 כוס ירקות חיים: כרוב, סלרי, מלפפונים, בצל ירוק, שום, פלפל חריף וצ'ילי, פטריות, צנוניות, דלעת (ניתן להכין סלט "אקסטרה" על ידי שילוב הירקות הללו עם מעט חומץ או רוטב דל שומן. )
ירקות ירוקים: עד 4 כוסות עולש, תרד, קייל, מנגולד, חרדל וסלק ביום.