ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 212 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.6% | 5.9% | 794 גרם |
| חלבונים | 26.77 גרם | 76 גרם | 35.2% | 16.6% | 284 גרם |
| שומנים | 10.85 גרם | 56 גרם | 19.4% | 9.2% | 516 גרם |
| מים | 62.1 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.3% | 3660 גרם |
| אֵפֶר | 1.08 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.067 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.5% | 2.1% | 2239 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.134 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.4% | 3.5% | 1343 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 102 מ"ג | 500 מ"ג | 20.4% | 9.6% | 490 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.528 מ"ג | 5 מ"ג | 10.6% | 5% | 947 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.352 מ"ג | 2 מ"ג | 17.6% | 8.3% | 568 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 1.3% | 3750 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.517 מ"ג | 20 מ"ג | 22.6% | 10.7% | 443 גרם |
| Betaine | 13.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 219 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.8% | 4.2% | 1142 גרם |
| סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 14286 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 2.1% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 35 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.7% | 1.3% | 3714 גרם |
| גופרית, ש | 267.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 26.8% | 12.6% | 374 גרם |
| זרחן, פ | 170 מ"ג | 800 מ"ג | 21.3% | 10% | 471 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.16 מ"ג | 18 מ"ג | 12% | 5.7% | 833 גרם |
| מנגן, מינ | 0.01 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 0.2% | 20000 גרם |
| נחושת, קו | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 גרם |
| סלניום, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 גרם |
| אבץ, זן | 4.56 מ"ג | 12 מ"ג | 38% | 17.9% | 263 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.767 גרם | ~ | |||
| valine | 1.355 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.872 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.243 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.173 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.309 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.711 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.091 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.18 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.079 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.661 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.489 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.287 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.664 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.101 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.302 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.076 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.871 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.353 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 84 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 4.116 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.023 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.023 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.322 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.566 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.181 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.625 גרם | דקה 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.458 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.15 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.017 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.418 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.287 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.105 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.026 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.105 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.313 גרם | מ4.7 ל16.8 | 6.7% | 3.2% |
ערך האנרגיה הוא 212 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (180.2 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 338 гр (716.6 кКал)
- צלי (תשואה של צלי גולמי אחד במשקל 1 גרם) = 786 гр (636 кКал)
בשר בקר זני, עיסת הירך התחתונה, בשר עם שומן הוסר ל- 1/8 ″, קלוי גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 20,4%, ויטמין B6 - 17,6%, ויטמין B12 - 45,7%, ויטמין PP - 22,6%, זרחן - 21,3%, ברזל - 12, 48,4%, סלניום - 38%, אבץ - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 212 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי זן בקר, עיסת הירך התחתונה, בשר עם שומן שהוסר לרמה של 1/8 אינץ', צלוי נא, קלוריות, רכיבים תזונתיים, תכונות שימושיות זן בשר בקר, עיסת הירך התחתונה, בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 אינץ', צלוי נא
2021-02-17