כמהין הן פטריות שימושיות מאוד ויקרות במיוחד. העלות של קילוגרם אחד של גופי פרי אלה יכולה להגיע לכמה אלפי יורו. לכן, אם אתה שולט בטכנולוגיה הנכונה לגידול כמהין ותיצור תנאים אופטימליים לגידול פטריות אלה, אתה באמת יכול להעשיר את עצמך. נכון, הקציר יצטרך לחכות זמן רב מאוד (עד 7 שנים). וכל הזמן הזה, אסור לרמוס את השטח שנזרע בתפטיר.
כמהין (מ-lat. Tuber) – שייך לסוג של פטריות כיס. גוף הפרי של הפטרייה הוא פקעת, בשרני, גדל מתחת לאדמה בעומק של 10-20 ס"מ. ישנם סוגים רבים של כמהין. בעיקרון, כמהין גדלים ביערות של דרום צרפת וצפון איטליה, אבל הם נמצאים גם בארצנו, בלארוס, אוקראינה ומרכז אסיה.
כיצד לגדל פטריות כמהין מתואר בדף זה.
איך נראים כמהין
הכמהין הוא ספרופיט. הוא יוצר מיקוריזה עם שורשי עצים כמו אלון ואשור, וניזון מחומר אורגני מהאדמה. גופי פרי, ככלל, הם לא סדיר שטוחים, מעוגלים או בצורת אליפסה. פני השטח סיביים. הצבע של כמהין תלוי בסוגו. בהקשר, פטריות יכולות להידמות לתפוחי אדמה או להיות בעלות מראה שיש. ייתכנו פסים עם חישוקים חסרי צבע. שקיות בצורת שקית, עם נבגים כדוריים וקוצים קהים. לא כל סוגי הכמהין אכילים. היקרים ביותר הם שחורים צרפתיים, או פריגור, וכמהין פיימונטה לבנים. בארצנו יש בעיקר סוג אחד של כמהין – קיץ. את הפטריות הללו מחפשים בעזרת כלבים וחזירים מאומנים במיוחד. לפעמים אתה יכול למצוא באופן עצמאי כמהין מתחת לעלווה הרקובה - גמדים מרחפים מעליהם.
לכמהין שחור, או חורפי, גוף פרי פקעת מעוגל עם משטח לא אחיד של שחור או אפור כהה. גודלו משתנה בין אגוז לתפוח בגודל בינוני. עיסת גוף הפרי אדמדמה, לאחר ההבשלה היא הופכת לסגול-שחור. לפטרייה זו ניחוח חזק וטעם עדין.
פטריות אכילה מכילות חומרים הטבועים בצמחים ובבעלי חיים כאחד. מספרם וריכוזם אינם קבועים ותלויים בעונה, מזג האוויר, האקולוגיה ותנאים נוספים. בקיץ, עם חוסר לחות, ריכוז החומרים מן החי בפטריות עולה מאוד, והפטרייה עצמה הופכת רעילה מכך.
איך נראים כמהין מוצג בתמונות הבאות:
איך לגדל כמהין בדרך הנכונה
גידול פטריות כמו כמהין שחור אפשרי רק במטעי אלון, קרן, אגוזי מלך ואשור. על שורשי העצים הללו צומחת פטרייה זו, ויוצרת איתם מיקוריזה. ניתן להשתמש במטעים טבעיים או נטועים במיוחד. תנאי חשוב נוסף לצמיחה של פטרייה זו הוא אקלים חם. הכמהין אינו סובל כפור חמור מדי בחורף וטמפרטורות גבוהות בקיץ. הוא זקוק לחורף מתון וקיץ קריר ולח. כמהין ניתן לגדל רק באדמה גירנית. בנוסף, האדמה חייבת להיות מנוקזת היטב ועשירה בחומרי הזנה.
גידול מלאכותי של כמהין מסתכם בהנחת מטעים והוספת אדמה מבתי הגידול הטבעיים של פטריות לאדמה.
לפני גידול כמהין, חשוב מאוד לבחור את המקום הנכון עבור העצים שעל שורשיהם יצמחו פטריות. זה חייב להיות מוגן מכל אירועי מזג אוויר קיצוניים, מוגן מפני צמחים אחרים כמו גם בעלי חיים. יש לשחרר את האדמה משיחים ופטריות אחרות. האתר חייב להיות ממוקם במרחק מסוים מעצים אחרים שעלולים להשפיע על גדילת והתפתחות הכמהין. יש לבדוק את ה-pH באדמה. למה למקם דגימת אדמה במיכל קטן ולשפוך לתוכו מעט חומץ לבן. אם התערובת רוחשת מעט, אז האדמה לא מתאימה לכמהין - היא צריכה להיות בסיסית. לשם כך, יש להוסיף סיד בהדרגה לאדמה. אז אתה צריך לשתול כמה עצים - אלון, לוז, אשור, hornbeam.
על מנת לגדל כראוי כמהין, יש להביא את התפטיר יחד עם אדמה שנלקחה מבית הגידול הטבעי של פטריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחפור תפטיר בעומק של 10-15 ס"מ ולהניח אותו ליד העצים. אפשר גם לשבור את גוף הפרי הבשל של הפטרייה למספר חתיכות ולשים אותו ליד שורשי השתילים. עכשיו כמה חברות מוכרות שתילי עץ אגוז עם נבגי כמהין שכבר הושתלו עליהם. כאשר שותלים עצים כאלה, אין צורך בקרקע נוספת מבית הגידול. השתלת תפטיר צריכה להתבצע בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
תנאי חשוב לגידול כמהין הוא השקיה בשפע וקבוע של המטע בקיץ במים חמימים. צריך גם לוודא שאף אחד לא רומס אותו. הקציר מופיע 5-7 שנים לאחר שתילת שתילים. הפרי נמשך 25-30 שנים. גופי פרי ממוקמים בדרך כלל באדמה בקנים של 3-7 חתיכות כל אחד. כאשר הכמהין מבשילות, האדמה מעליהם עולה מעט, והעשב ליד הקן מתייבש. סימנים אלו משמשים תחילת הקציר. ככלל, כמהין מבשילות בסתיו ונקצרים עד החורף. יש לעטוף כל פטריה בנייר קלף ולהניח באורז יבש - כך נשמרת הלחות בפטריות. יתר על כן, אין לנקות אותם לחלוטין מכדור הארץ. כדור הארץ מגן על פטריות מפני אובדן טעם ומפני מיקרואורגניזמים. יש לשמור פטריות במקרר.