גידול פטריות חמאה בקנה מידה תעשייתי טומן בחובו קשיים מסוימים, שכן יש צורך בשטח פתוח רב מדי כדי להשיג יבול גדול. אבל כדי לגדל פרפרים בארץ, כפי שמראה בפועל, אין מכשולים. לאחר השגת תפטיר נבגים של פטריות בר, אתה יכול לזרוע אזור מוכן במיוחד ולקבל את הקציר הראשון בשנה.
פטריות חמאה שייכות למשפחת בולטוב, המונה כ-250 סוגים שונים של פטריות כובע. בטבע נפוצים מספר סוגים של משמנים, כאשר הנפוצים שבהם הם השמן המאוחר או האמיתי, החמאת לגש, החמאה הרכה, השמן הצהוב-חום והחמאה הגרגירית. ניתן לגדל את כל המינים הללו בחלקות ביתיות או בחוות פטריות מאורגנות במיוחד, בהתאם לתנאים שנוצרו, להרכב הקרקע ולנוכחות של עצי מארחים שאיתם מינים פטרייתיים אלו יוצרים מיקוריזה.
בטבע גדל החמאה בעיקר באזור היער עם אקלים ממוזג בקצוות ובקרחות של יערות מחטניים, בצידי הדרכים, בנטיעות צעירות של אורנים ואשוחים; חמאה לגש מצויה בלגש. השמן מופץ באופן נרחב באירופה ובצפון אמריקה, חי באסיה ובאוסטרליה. בארצנו, חמאה חיה בכל מקום: מארכינגלסק וולוגדה בצפון ועד אזור ערבות היער של אזורי סרטוב ווורונז' בחלק האירופי של המדינה; זה אופייני לאורל, סיביר והמזרח הרחוק.
פטריות חמאה נחשבות באופן מסורתי לפטריות קיץ, הן גדלות ביערות מחטניים מיוני עד אוקטובר, ובסתיו החמים באזורי הדרום הן נמצאות עד תחילת נובמבר.
תוכלו ללמוד כיצד נראות פטריות חמאה וכיצד לגדל אותן בצורה נכונה במאמר זה.
תיאור של פטריות חמאה
מטבעם של תזונתם, הפרפרים שייכים לקטגוריה של פטריות מיקוריזליות, או פטריות סימביונות היוצרות מיקוריזה עם שורשי עצים מחטניים צעירים. בטבע התפטיר מתפתח כ-13-15 שנים עד לפרי המרבי שלו, מעדיף קרקעות חוליות בעלות מבנה קלות, עתירות גיר ועשירות בחומר אורגני, וגדל בעיקר על פסולת מחטנית.
תיאור השמן כל כך אופייני עד שהם מתבלבלים עם כל פטריות אחרות בשל הכובע השמנוני האופייני, המכוסה בשכבה דביקה מלמעלה, ועיסה צהבהבה. ברוב המינים, הסרט השמנוני נפרד בקלות מהעיסה.
ראה איך נראים פרפרים בתמונות האלה - צבע כובע הפטריות חום; בהתאם לסוג ומאפייני הקרקע שלהם, זה יכול להשתנות בין חום-צהבהב לאדום-חום או חום-זית:
כובע הפטריות מגיע בממוצע לקוטר של 5-6 ס"מ, אך לרוב ניתן למצוא פטריות בקוטר כובע של 8-12 ס"מ. בשלב הראשוני של ההתפתחות של גוף הפרי, הכובע הוא חצי כדורי או קמור, וככל שהפטרייה גדלה היא מתיישרת והופכת שטוחה יותר. גובה הפטרייה הוא בממוצע 6-10 ס"מ, הגבעול הוא לרוב גלילי, במינים מסוימים הוא יכול להיות בצורת מועדון.
לפטרייה טעם הרמוני, ערך תזונתי גבוה, וניתן לעבור אותה בכל שיטת עיבוד: מייבוש ועד הרתחה, צלייה או כבישה.
סוגים מסוימים של שמן, כמו לגש ושמן חינני, מכילים חומרים רפואיים שיכולים להביא להקלה בכאבי ראש עזים ולהקל על התקף גאוט. תכונות אלו של שמן נמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית.
מבחר תמונות זה מראה כיצד נראים פרפרים מסוגים שונים:
איך לגדל פרפרים בארץ
בגידול פטריות תעשייתי מגדלים שמנים במידה מוגבלת בשל היעדר טכנולוגיה רווחית ביותר לגידול אינטנסיבי בחללים סגורים, ולכן נדרשים שטחים גדולים עם נטיעות מחטניות ליצירת חלקות תעשייתיות. עם זאת, גידול שמן אופייני לגידול פטריות חובב בשל התכונות המצוינות של הפטריות, כמו גם הפוריות הגבוהה של התפטיר.
עד היום, בתרבות זרעי השמן מגדלים מגדלי פטריות חובבים בשיטה נרחבת הקרובה ככל האפשר לטבעית.
בשל התכונה האופיינית של פטריות ליצירת מיקוריזה עם שורשי עצים מחטניים צעירים, מטעי שמן בוחרים חלקה עם מספר אורנים צעירים, ארזים, לגש או אשוחים, בהתאם לסוג צלחת החמאה ותנאי הגידול של התפטיר ממנו. התפטיר התקבל. הגיל הרצוי של העצים הוא 10 עד 15 שנים, זה עם שכונה כזו התפטיר הפטריות מתפתח בצורה פעילה ככל האפשר, שכן עצים צעירים לוקחים פחות חומרים מזינים מהאדמה ומהמים, ומשאירים יותר מזון לפטריות. ניתן לגדל סוגים מסוימים של שמן שנלקח מיערות מעורבים מתחת לעצים נשירים איתם הם מסוגלים ליצור סימביוזה. פרפרים אוהבים צל חלקי בהיר, אבל הם יכולים לגדול גם באזורים שטופי שמש, מעדיפים קרקעות חומציות ומסוגלים לגדול על אדמות כבול מועשרות.
לפני גידול בולטוס, עליך להסיר את שכבת האדמה העליונה באזור הנבחר לעומק של 20 ס"מ. זה הכרחי כדי ליצור אדמה אופטימלית לפיתוח תפטיר. האדמה המזינה לחמאה נוצרת מכמה שכבות. השכבה הראשונה, התחתונה עשויה מחומרי גלם צמחיים - זה יכול להיות דשא כיסוח, עלים שלכת, עץ קצוץ, מחטים. רצוי ליצור את השכבה השנייה מהאדמה שנאספה במקום בו גדלות הפטריות - במקרה זה, מאזן החומצה-בסיס שלה יהיה קרוב לאופטימלי ככל האפשר, אך ניתן להחליף אותה באדמת גינה רגילה. אדמת גינה מדולדלת חייבת להיות מועשרת בחומוס. תפטיר פטריות נזרע על האדמה המוכנה.
עד כה, מרבית מגדלי הפטריות מעדיפים להשתמש בנבגים של פטריות בשלות מדי שנאספו ביער לשתילה, למרות העובדה שחנויות מקוונות מתמחות מציעות כיום שמן תפטיר שגודל במעבדה. הדבר נובע בעיקר מאופי התזונה של הפטרייה, המקבלת את רוב החומר האורגני מהעץ איתו היא יוצרת סימביוזה. עם תזונה כזו יש חשיבות עליונה להרכב הקרקע, כמו גם לסוג העצים שאיתם המשמן יוצר סימביוזה. ככלל, בתנאים שונים מאוד מהטבעיים שבהם התפתח התפטיר מוקדם יותר, גופי פרי אינם נוצרים, למרות התפתחותו המוצלחת.
התפטיר המתפשט מתווסף לעצים באביב. המצע המלא בתפטיר מופץ באופן שווה בשכבה דקה על פני השטח המוכן, ולאחר מכן מכוסה בשכבת חומר צמחי מעלים או דשא, מעליו מוסיפים שכבה של אדמת גינה או יער. השטח הנזרע מושקה ממתקני זילוף בשיטת ריסוס עדין או טפטוף עד להרטבת שכבת האדמה העליונה. מלמעלה ניתן לכסות את האתר גם בשכבה דקה של עלים המגינים על האדמה מפני התייבשות. כאשר האדמה מתייבשת, יש להרטיב אותה.
פרי מתרחש שנה לאחר הזריעה, ממשיך במקום אחד עד 15 שנים. בסתיו, מיטות שנזרעו בתפטיר צריכות להיות מכוסות בנוסף בקש, דשא ועלים. באביב מסירים את שכבת ההגנה ומשאירים שכבה דקה של חומר צמחי.
בשונה משמני יער, שמני גינה כמעט ואינם תולעים, שכן באדמת הגינה אין מזיקים פטרייתיים טבעיים האופייניים ליער.
ככלל, הקציר אינו משמעותי בשנים הראשונות, שכן התפטיר ממשיך להתפתח עוד 5-7 שנים, ולאחר מכן מספר גופי הפרי יגדל באופן משמעותי. את הפרפרים קוטפים ביד, מסובבים את הפטריות או חותכים אותן בשורש. לאחר 10-15 שנים, עם ירידה בפרי, ניתן להחליף את התפטיר. כדי להשיג תשואה יציבה במטעים, נוצרות מספר חלקות עם גילאים שונים של תפטיר, מה שמאפשר לך לאסוף יבול שופע של פטריות מדי שנה. פטריות חמאה לאחר חיתוך יכולות לשמש הן לבישול והן לקציר לעתיד - יש לייבש או לכבוש פטריות.
איך לגדל שמן תפטיר בבית
כפי שמראה בפועל, אפשר לגדל תפטיר שמנוני בבית. לשם כך, יש לערבב את הפטריות שנאספו עם מצע שנבחר במיוחד. המצע לפיתוח תפטיר מוכן על בסיס כבול ונסורת מחטניים, המסייעים ביצירת מצע תזונתי קרוב לטבעי. כדי להשיג נסורת, רצוי להשתמש באותם מיני עצים שלידם גדלו הפטריות שנאספו לגידול. להפצה של תפטיר, צנצנות רגילות של שלושה ליטר מתאימות יותר. המצע המיובש בקפידה מונח בצנצנת, מהודקת קלות עד שהמיכל כחצי מלא.
תזונה נוספת של התפטיר מסופקת על ידי תמיסה תזונתית מיוחדת, המוכנה על בסיס סירופ סוכר בתוספת תרחיף שמרים בשיעור של: לכל ליטר מים, 1 כפית. סוכר ואותה כמות שמרים. לכל צנצנת של שלושה ליטר יש להכין 1,5 ליטר תמיסת תזונה. מביאים אותו לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים עליו את הכבול המונח בצנצנות. לאחר מכן מוסיפים נסורת מיובשת עד למילוי כל נפח הצנצנת, סגורה היטב במכסה ומשאירה למשך 5 שעות כדי להרוות את המצע בחומרים מזינים. לאחר מכן מרוקנים את שאר המים, מערבבים היטב את המצע, מוציאים דקירות עם מקל דק בכמה מקומות ומניחים חתיכות פטריות עם נבגים בחורים שנעשו.
הצנצנת מכוסה היטב במכסה ובו עשוי חור בקוטר 1,5 ס"מ, אשר נסתם בפקק גומי קצף ונשאר למשך 3 חודשים, תוך שמירה על הטמפרטורה בחדר על 23-25 מעלות צלזיוס. התפתחות של hyphae, המצע עם התפטיר מוסר לפני הזריעה בחדר חשוך קר עם טמפרטורה של כ 6 מעלות צלזיוס.
