Paneer הוא סוג של גבינה המופץ באופן נרחב בדרום אסיה, במיוחד בהודו, פקיסטן ובנגלדש. מכינים אותו על ידי עיבוי חלב חם עם מיץ לימון, חומץ או כל חומצת מזון אחרת. המילה "פאניר" עצמה היא ממקור פרסי. עם זאת, מקום הולדתה של הגבינה עצמה נותר בסימן שאלה. Paneer נמצא בהיסטוריה הוודית, האפגנית-איראנית והבנגלית. ספרות וודית מתייחסת למוצר שכמה מחברים, כמו סנג'יב קאפור, מפרשים כצורה של פאניר. עם זאת, מחברים אחרים טוענים שהחמצת חלב הייתה טאבו בתרבות ההודו-ארית העתיקה. ישנן התייחסויות לאגדות על קרישנה (שגדל על ידי רפתנים), המזכירות חלב, חמאה, גהי, יוגורט, אך אין מידע על גבינה. בהתבסס על הטקסטים של ה-Charaka Samhita, האזכור המוקדם ביותר של מוצר חלב שקרש חומצה בהודו מתוארך לשנת 75-300 לספירה. סוניל קומאר פירש את המוצר המתואר כפאניר מודרני. לפי פרשנות זו, מוצאו של פאניר הוא החלק הצפון מערבי של דרום אסיה, וגבינה הובאה להודו על ידי מטיילים אפגנים ואיראנים. לאותה דעה חולק ד"ר גודקר מהמכון הלאומי לחקר החלב בהודו. האפשרויות להכנת פאניר מגוונות מאוד: ממטוגן עמוק ועד ממולא בירקות. מטבח הודי צמחוני בסיסי עם פאניר: 1. (פאניר ברוטב קארי תרד)
2. (פאניר ברוטב קארי עם אפונה ירוקה)
3. (פניר כבוש בתבלינים מטוגן בטנדור, מוגש ברוטב עם פלפלים, בצל ועגבניות)
4. (פאניר ברוטב שמנת עם עגבניות ותבלינים)
5. (פאניר מטוגן בשמן עמוק עם מרכיבים שונים כמו בצל, חצילים, תרד, כרובית, עגבניות) ועוד הרבה מנות אחרות... פאניר מכילה כמות די גדולה של שומן וחלבון, כמו גם מינרלים כמו סידן וזרחן. בנוסף, Paneer מכיל ויטמינים A ו-D.