האם אתה מודע לרעילות החבויה של מלח בתזונה היומית שלך?
מה זה נתרן כלורי?
מלח שולחן הוא 40% נתרן ו-60% כלוריד. גוף האדם זקוק למלח. מלח עוזר לשאת חומרים מזינים לתוך התאים. זה עוזר לווסת תפקודי גוף אחרים כמו לחץ דם ומאזן מים.
כיום ידוע שמלח הוא הגורם לבעיות בריאות רבות. כי במהלך העיבוד נשארים רק נתרן וכלור במלח השולחן שהם רעילים לגופנו.
תוספי נתרן
מלח שולחני משמש בדרך כלל כתיבול וחומר משמר במזונות ביתיים. עם זאת, יצרני מזון מוסיפים גם מלח למזון שנמכר לציבור חסר הידע.
תכולת נתרן מוגזמת במלח גורמת למחלות ניווניות רבות. כלוריד כמעט לא מזיק. האוכל שאתה אוכל אולי לא טעים מלוח, אבל הוא עשוי להכיל נתרן נסתר.
עודף נתרן במזון עלול לגרום לעלייה בלחץ הדם (יתר לחץ דם), מה שמגביר את הסיכון לשבץ מוחי ומחלות לב, שני הסיבות המובילות למוות במלזיה ובמדינות מפותחות רבות.
ישנם למעלה מארבעים תוספי נתרן ידועים. הנה רק רשימה קצרה של תוספים הנמצאים בשימוש נפוץ במוצרים מסחריים.
מונוסודיום גלוטמט, כמשפר טעם, קיים במזונות ארוזים רבים, בשימורים ובארוחות במסעדות. משמש בדרך כלל במרקים ארוזים ומשומרים, אטריות אינסטנט, קוביות חמין, תבלינים, רטבים, מתאבנים, חמוצים ובשרים משומרים.
סודיום סכרין הוא ממתיק מלאכותי שבו לנתרן אין טעם מלוח אך גורם לאותן בעיות כמו מלח שולחן. נהוג להוסיף למשקאות מוגזים דיאטטיים ולארוחות דיאט כתחליף סוכר.
נתרן פירופוספט משמש כחומר תפיחה ומוסיפים לעוגות, סופגניות, וופלים, מאפינס, נקניקים ונקניקים. לִרְאוֹת? נתרן אינו בהכרח מלוח.
נתרן אלגינט או נתרן קרבוקסימתיל תאית - מייצב, מעבה ומשפר צבע של מוצרים, מונע התגבשות סוכר. זה גם מגביר את הצמיגות ומשנה את המרקם. משמש בדרך כלל במשקאות, בירה, גלידה, שוקולד, רפרפת קפואה, קינוחים, מילויים לפשטידות, מזון בריאות ואפילו מזון לתינוקות.
נתרן בנזואט משמש כחומר משמר אנטי מיקרוביאלי והוא חסר טעם אך משפר את הטעם הטבעי של מזונות. נוכח במרגרינה, משקאות קלים, חלב, מרינדות, ממתקים, ריבה וריבה.
נתרן פרופיונאט משמש כחומר משמר, הוא מאריך את חיי המדף של המזון, מונע התפתחות של מיקרואורגניזמים התורמים לקלקול המזון. קיים בעיקר בכל הלחמים, הלחמניות, המאפים והעוגות.
כמה נתרן אתה צורך ביום?
קחו בחשבון מה אתם אוכלים ומה ילדכם אוכל. אם אתה אוכל אחד מהדברים הבאים, אתה חורג מהדרישה היומית שלך לנתרן (200 מ"ג) ומהכמות המותרת של 2400 מ"ג נתרן ליום. להלן רשימה מזעזעת של מה שהמלזי הטיפוסי אוכל.
מנה חמה:
אטריות אינה וואן טאן (16800 מ"ג נתרן - 7 RH!) אטריות U-Dong קוריאניות (9330 מ"ג נתרן - 3,89 RH) אטריות קמחי קוריאניות (8350 מ"ג נתרן - 3,48 RH) טעם פטריות סינטן (8160 מ"ג) נתרן - 3,4 של נתרן הנורמה המותרת) אטריות אקספרס (3480 מ"ג נתרן - 1,45 מהנורמה המותרת)
מועדפים מקומיים:
Nasi Lemak (4020 מ"ג נתרן - פי 1,68 מהשיעור המותר) Mamak tee goreng (3190 מ"ג נתרן - פי 1,33 מהשיעור המותר) אסאם לקשה (2390 מ"ג נתרן - שיעור מותר)
אוכל מהיר: צ'יפס (2580 מ"ג נתרן - 1,08 RDA)
מוצרים אוניברסליים:
אבקת קקאו (950 מ"ג / 5 גרם) אבקת מילו (500 מ"ג / 10 גרם) פתיתי תירס (1170 מ"ג / 30 גרם) לחמניות (800 מ"ג / 30 גרם) חמאה מלוחה ומרגרינה (840 מ"ג / 10 גרם) קממבר (1410 מ"ג) / 25 גרם) גבינה (1170 מ"ג / 10 גרם) גבינה כחולה דנית (1420 מ"ג / 25 גרם) גבינה מעובדת (1360 מ"ג / 25 גרם)
השפעה על הבריאות
כל גרגר מלח בגוף יכול להחזיק פי 20 ממשקלו במים. הגוף שלנו צריך רק 200 מ"ג מלח ביום כדי לתפקד כראוי. עודף מלח גורם לבעיות בריאות רבות, מקצר את תוחלת החיים.
לחץ דם גבוה. עודף נתרן שאינו בשימוש הגוף חודר לכלי הדם, מתעבה ומכווץ אותם, וכתוצאה מכך לחץ דם גבוה. יתר לחץ דם יכול להיות ללא כאבים. רוב האנשים מבלים את רוב חייהם בהתעלמות מהכוח הגובר שבו הדם לוחץ על דפנות כלי הדם. לפתע, העורק החסום נקרע, מנתק את אספקת הדם למוח. שבץ. אם זה קורה לעורק המוביל ללב, יתרחש מוות מהתקף לב. מאוחר מידי…
טרשת עורקים. לחץ דם גבוה בדרך כלל קשור קשר הדוק עם טרשת עורקים. מצבורי שומן מצטברים על דפנות העורקים, ויוצרים פלאקים שבסופו של דבר חוסמים את זרימת הדם.
אגירת נוזלים. עודף מלח בדם שלך שואב מים מהתאים שלך כדי לעזור לנטרל אותם. זה מוביל לאגירת נוזלים, וכתוצאה מכך לנפיחות של הרגליים, הידיים או הבטן.
אוסטאופורוזיס. כאשר הכליות שלך מסירות עודפי מלח מגופך, רוב הזמן הן מסירות גם סידן. איבוד רגיל זה של סידן עם מלח מוביל להיחלשות של העצמות. אם הגוף לא מקבל מספיק סידן כדי לפצות על אובדן, מתפתחת אוסטאופורוזיס.
אבנים בכליות. הכליות שלנו אחראיות על ויסות מאזן המלח והמים בגופנו. כאשר יש צריכת נתרן מוגזמת, שטיפת סידן מוגברת מגבירה את הסיכון לאבנים בכליות.
סרטן הקיבה. אחת הצורות הנפוצות ביותר של סרטן קשורה לצריכת מלח גבוהה. מלח מגביר את קצב התפתחות סרטן הקיבה. הוא אוכל את רירית הקיבה ומגביר את הסיכויים להידבקות בחיידק הליקובקטר פילורי הגורם לסרטן. בעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת יתר של מלח או נתרן כוללות:
סרטן הוושט מחמיר אסטמה קשיי עיכול כרוני גסטריטיס תסמונת קדם וסתית תסמונת התעלה הקרפלית שחמת הכבד עצבנות עוויתות שרירים התקפים נזק מוחי תרדמת ולעיתים אף מוות מקור: איגוד הצרכנים בפננג, מלזיה ו-healtheatingclub.com אלטרנטיבה בריאה
במקום מלח שולחן או מלח יוד, השתמשו במלח ים קלטי. הוא מכיל 84 מינרלים ויסודות קורט שהגוף שלנו צריך. ידוע כי מלח ים מוריד את לחץ הדם ומפחית את אצירת המים. זה טוב לכבד, לכליות ולבלוטות יותרת הכליה וגם עוזר לעורר את המערכת החיסונית.
אז לך לקנות שקית של מלח ים ולהסתיר את מלח השולחן ומלח יוד. למרות שהמלח הזה עולה קצת יותר, הוא בהחלט אופציה הרבה יותר בריאה וחסכונית יותר בטווח הארוך.