בין אם אתה חדש בעולם הצמחונות או מתבונן שרק אוסף מידע על תזונה צמחית לצורך קבלת החלטות מאוחרת יותר, החומר הזה יכול להיות שימושי. נבחן את התשובות לשאלות הדחופות ביותר בנוגע לצמחונות. האם צמחונות היא התזונה הבריאה ביותר האפשרית? כן ולא. מצד אחד, תזונה צמחונית היא בריאה אם אוכלים תזונה מאוזנת וצורכים את כל אבות המזון הדרושים. מצד שני, עצם ויתור על בשר לא ישפר את הבריאות אם התזונה שלך מכילה שומנים רוויים וטרנס, מזונות מעודנים ו"קלוריות ריקות". בנוסף, אל תשכח כי בנוסף לתזונה, ישנם מספר גורמים נוספים שהם המפתח לבריאות הגוף והרוח. דגנים מונבטים ולחמים מדגנים מלאים הם, כמובן, טובים. אפילו יותר טוב, כאשר תזונה כזו מלווה בספורט או כושר, ולא ישיבה על הספה או חלילה עישון סיגריות. מהם היתרונות העיקריים בלהיות צמחוני? 1. המטבח הצמחוני דל ביותר בכולסטרול ובשומן רווי. 2. מזונות מהצומח עשירים הרבה יותר בסיבים ממזון מן החי. 3. מזונות צמחיים רבים מכילים כמויות משמעותיות של ויטמיני B חיוניים וחומצה פולית. פירות וירקות הם מקורות חזקים לפיטוכימיקלים שעוזרים לכל איבר לעבוד ביעילות. 4. צמחונים נוטים לצרוך פחות קלוריות. מחקרים מראים שאנשים שאוכלים תזונה דלת קלוריות אך עשירה בחומרים מזינים חיים חיים ארוכים ובריאים יותר. 5. כאן חשוב לציין גם את התרומה שלא תסולא בפז לאיכות הסביבה. האכלת צמחוני דורשת פחות זמן ומשאבים. האם יש מספיק סידן במזון צמחוני? כן. בנוסף למקורות חלב, ישנם מזונות רבים אחרים המכילים סידן בתזונה צמחית. אלו כוללים מה עם ברזל? לפי מחקרים, צמחונים, שמגוון צריכת המזון שלהם מגוון, סובלים מאנמיה לא יותר מאשר אוכלי בשר. מספר רב של מזונות צמחיים מכילים ויטמין C, המקדם את ספיגת הברזל. האם יש מספיק חלבון במקורות צמחוניים? חלבון הוא אבן בניין חשובה בגוף האדם. חומצות אמינו, אבני הבניין של חלבונים, יכולות להיות מסונתזות על ידי הגוף עצמו או להגיע ממזון. במזון אנו מקבלים 20 חומצות אמינו, בעוד שהגוף יכול לייצר רק 11 מהן. יש להשיג את תשע חומצות האמינו החיוניות מהתזונה. מגוון של דגנים, קטניות וירקות יכולים לכסות את צורכי חומצות האמינו שלנו. התזונה המערבית, העשירה במוצרי בשר, מרווה את הגוף בכפי 2 יותר חלבון מהרגיל. בנוסף, רוב החלבון מגיע מבשר, לצד שומנים רוויים. למעשה, דרישת החלבון שלנו היא הרבה פחות ממה שצורך אוכל בשר ממוצע. צריכת החלבון היומית המומלצת למבוגר היא כ-0,8 גרם לק"ג משקל גוף. השתמש בנוסחה הבאה כדי לקבוע את הצורך שלך: . איך להתאהב באוכל צמחוני אם אני אוכל בשר נלהב? במקרה זה, כדאי לנסות מנות אתניות מהמטבח האסייתי, היווני ודרום אסיה. תבלינים מדגישים בצורה מושלמת את הטעם של ירקות, מה שהופך אותו לבולט יותר. אפילו מנות איטלקיות רבות, כמו פסטה עם ירקות, יכולות לפנות לנציג התזונה המסורתית. וכמובן, התנסו במגוון אינסופי של סלטי ירקות, פירות, שעועית וזרעים!
2022-11-11