בהודו העתיקה, שעועית המונג נחשבה ל"אחד המאכלים הנחשקים ביותר" והיו בשימוש נרחב כתרופה איורוודית. קשה לדמיין את המטבח ההודי בלי שעועית מונג. כיום שעועית המונג משמשת באופן פעיל לייצור תוספי חלבון ומרקים משומרים. אבל, כמובן, עדיף לקנות שעועית גולמית ולבשל מנות טעימות שונות בעצמך. זמן הבישול של שעועית המונג הוא 40 דקות, אין צורך להשרות אותה מראש.
הנה מה שאתה צריך לדעת על מאשה: 1) שעועית מונג מכילה חומרים מזינים רבים: מנגן, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, נחושת, אבץ וויטמינים שונים.
2) שעועית מונג היא מזון משביע מאוד בשל תכולת חלבונים גבוהה, עמילן עמיד (בריא) וסיבים תזונתיים.
3) מונג נמכר כאבקה, שעועית גולמית שלמה, קליפה (המכונה דאל בהודו), אטריות שעועית ונבטים. נבטי מונג הם מרכיב נהדר לכריכים וסלטים.
4) ניתן לאכול זרעי שעועית מונג חיים, זהו מוצר נהדר לטבעונים. ניתן גם לטחון ולהשתמש בהם כמו קמח.
5) בשל תכולת החומרים התזונתיים הגבוהה, שעועית המונג נחשבת למוצר שימושי מאוד למניעה וטיפול במספר מחלות, לרבות שינויים הקשורים לגיל, מחלות לב, סרטן, סוכרת והשמנה. כמו כן שעועית המונג מתמודדת עם כל דלקת בגוף.
6) מדענים מציינים שבין מוצרים צמחיים, שעועית המונג נבדלת במיוחד בתכולה הגבוהה של חלבונים וחומרים מזינים, ולכן הם ממליצים לשים לב למוצר זה ולכלול אותו בתזונה.
7) The Journal of Chemistry Central קובע כי "שעועית מונג היא נוגד חמצון טבעי מעולה, בעלת השפעות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי דלקתיות, מורידה לחץ דם, מונעת סוכרת וסרטן ומנרמלת את חילוף החומרים".
תכולת החומרים התזונתיים בשעועית המונג. 1 כוס שעועית מונג מבושלת מכילה: – 212 קלוריות – 14 גרם חלבון – 15 גרם סיבים – 1 גרם שומן – 4 גרם סוכר – 321 מיקרוגרם חומצה פולית (100%) – 97 מ"ג מגנזיום (36%) , – 0,33 מ"ג של תיאמין – ויטמין B1 (36%), – 0,6 מ"ג מנגן (33%), – 7 מ"ג אבץ (24%), – 0,8 מ"ג חומצה פנטותנית – ויטמין B5 (8%), – 0,13, 6 מ"ג ויטמין B11 (55%), - 5 מ"ג סידן (XNUMX%).
כוס נבטי מונג מכילה 31 קלוריות, 3 גרם חלבון ו-2 גרם סיבים.
: draxe.com : לקשמי