נזק למנגל:
- (חומרים המעוררים סרטן). הם כלולים באדים המיוצרים כאשר שומן עולה על גחלים חמות. נדיפים (כלומר) קמים, נופלים על נתחי בשר ומתיישבים עליהם. למרבה הצער, הקרום החום הכהה האהוב מכיל גם אלמנטים מסרטנים.
- אם אתה מטגן את הבשר בצורה גרועה, אזי זיהומים שונים, E. coli שגורמים, עשויים להישאר בו.
למי ומה קבבים אסורים:
- עדיף לא לנסות כבש, שהוא קשה לעיכול, למי שיש לו בעיות בבטן ובמעיים.
- אנשים הסובלים מכיב פפטי ומחלות כבד לא צריכים לאכול קבב עם תבלינים חמים, קטשופ, מיץ לימון.
- יש להשתמש בכל אחד בזהירות על ידי אנשים עם רמות חומציות לא יציבות, מכיוון שהם יכולים לצפות לצרבת ונפיחות. בנוסף, אסור לשטוף בשר כזה ביין: ניתן לפרק את הבשר ולספוג אותו לאט יותר, מה שעלול להוביל לקלקול קיבה.
- רופאים אינם ממליצים לעיתים קרובות לאכול קבבים לאנשים הסובלים ממחלת כליות ולקשישים.
כיצד להפחית את נזקי הקבבים:
- ביום פיקניק בבוקר, אל תישען על פחמימות מהירות - לאחר זמן מה הם יעוררו תחושת רעב חריפה, ותוכל להגזים בקבב (בדרך כלל מומלץ לאכול לא יותר מ 200 גרם קבב בארוחה אחת).
- משרים את הבשר היטב! מרינדה איכותית, במיוחד חמוצה, מהווה חלקית הגנה מפני חומרים מסרטנים ונגד חיידקים.
- עדיף לצלות קבבים על עץ, ולא על גחלים. בנוסף, כדאי לבשל על האש 20-25 דקות לאחר השימוש בנוזל להצתה, כך שהאדים שלו יספיקו להישרף..
- אם אינך יכול לאכול מאכלים חריפים, תחליף רוטב עגבניות או מיץ רימונים לקטשופים, תבלינים ומיץ לימון. מבחר הרטבים לברביקיו אינו מוגבל לקטשופ!
- חתוך את הקרום המטוגן ו (אימה!) אל תאכל אותו.
- וודקה המשולבת עם ברביקיו משפיעה לרעה על הכבד. עם זאת, לפירוק טוב יותר של שומנים, אתה יכול לשתות בקלות קבב עם וודקה, אך עם מנה של לא יותר מ -100 גרם. ממשקאות אלכוהוליים עדיף לשטוף את השקשוקה עם יין אדום יבש. אנשים רבים שותים קבב עם מים רגילים, שהם עדיפים על מים מוגזים, אך הוא מדלל את מיץ הקיבה, מה שגורם למזון לא להתעכל באופן אינטנסיבי כל כך.
- כדי להפחית את הפגיעה בבשר מבושל בפחם, אכלו איתו ירקות ירוקים ועשבי תיבול טריים (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, שום בר, חסה).
- אל תאכלו עגבניות על בשר - הן מכילות חומרים העלולים לעכב את עיכול החלבון.
- אסור ללוות את שיש הקבב באותם חטיפים "כבדים" - נקניקיה, נתחים, כפריות, המכילים כמויות גדולות של מלח ושומן.
כמה מילים להגנת קבבים:
- קבב מבושל כראוי מפחית את הסיכון למחלות לב ולפרקים.
- בשר, מבושל כראוי על פחם, שומר יותר ויטמינים ומינרלים המועילים לבני אדם מאשר בשר מטוגן רגיל.
- בשרים על גריל פחם מכילים פחות קלוריות מאשר בשרים על האש. אגב, קבב אמיתי הוא מנה דיאטטית לחלוטין, מכיוון שהוא אפוי, לא מטוגן.
די קשה לדבר על היתרונות של קבבים. עם זאת, אם תקפיד על עקרונות ההכנה והשימוש הנכונים שלהם, קבבים, לפחות, לא יגרמו נזק משמעותי לבריאות.