לפעמים אנחנו לא מצליחים להבין את הסיבה למצב הרוח הרע שלנו, לעייפות הכללית ולחוסר שביעות רצון מהחיים, אבל אם לא תקבלו לפחות אחד מהטעמים, אז לא תוכלו לממש את האפשרויות הגלומות בך מלידה. יתרה מכך, ככל שהדיסהרמוניה הזו מצטברת, היא מערערת את בריאותך הנפשית והפיזית על בסיס יומיומי. האיורוודה שמה את הגורם המשולש העיקרי למחלות: תת תזונה, טומאה ומתח. עבורנו, תושבי הארץ הצפונית, תבלינים ועשבי תיבול הם כמו מצברים של אנרגיה סולארית וויטמינים, שכל כך חסר לנו, במיוחד באביב. כדי להעניק לאוכל ארומה וטעם עדינים, לעשות אותו מעורר תיאבון, נדרשים מעט מאוד תבלינים. זהו השרף הארומטי של שורשי הצמח Ferula asafoetiela. בחנות שלנו הוא מוצג בצורת אבקה צהובה (לעיתים קרובות, כדי שהשרף לא יידבק זה לזה, הוא מעורבב עם קמח אורז) ומריח מעט כמו שום, אך עולה עליו משמעותית בסגולות רפואיות. הוא משמש בכמויות קטנות בתבשילי אורז וירקות בפני עצמו או מעורבב עם תבלינים אחרים, אשר מרככים מאוד את גווניו הלא נעימים וחדות ריחו. פעולה: מגרה, נוגדת עוויתות, משככת כאבים, מחטאת. לטיפול במיגרנות, זוהי אחת התרופות הטובות ביותר. כמו כן, השימוש באסאפוטידה מסייע במניעת גזים (הצטברות גזים) ומקל על עיכול המזון. זהו חומר משלשל טבעי ומתון המקל על עוויתות. אם יש כאבים באוזניים, יש לעטוף מעט asafoetida בחתיכת צמר גפן ולהכניס לאוזן. באמצעות asafoetida בבישול, אתה יכול להיפטר פוליארתריטיס, סיאטיקה ואוסטאוכונדרוזיס. הוא משחזר את התפקודים ההורמונליים של בלוטות יותרת הכליה, בלוטות המין ומרגיע את מערכת העצבים. אפשר להוסיף למנה הראשונה והשנייה לפי הטעם. תבלין בעל ערך רב, ומי שהשתמש בו העריך את תכונותיו הנפלאות. זהו השורש המסוקס בצבע חום בהיר של צמח ה-Zingiber officinabs, שהוא מאוד פופולרי במאכלים הודיים. בבישול משתמשים לרוב בג'ינג'ר טחון דק. הוא מתווסף לבצק ג'ינג'ר, לכמה סוגים של דגנים מתוקים, בהכנת תבשילי ירקות. ג'ינג'ר הוא אחד המרכיבים העיקריים בתערובת הקארי, שבתורה נמצא בקטשופים רבים. ג'ינג'ר היא תרופה שאין שני לה. פעולה: ממריץ, מדכא, מכייח, נוגד הקאה, משכך כאבים. ניתן לשימוש גם טרי וגם מיובש. מיובש מגיע בצורה של פרוסות וטחונות. ג'ינג'ר מיובש חריף יותר מאשר טרי (כפית אחת של מיובש שווה לכף אחת של טרי מגורר). ברפואה, ג'ינג'ר משמש לקוליק ובעיות עיכול, לכאבי בטן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאכול את זה בכמויות קטנות. לפני הארוחות, כדי לשפר את העיכול, משתמשים בג'ינג'ר מעורבב עם מלח שחור ומיץ לימון. תה ג'ינג'ר הוא תרופה נפלאה להצטננות. זה משחזר חסינות, מגביר את היציבות הנפשית במצבי לחץ, מבטל עוויתות במעיים, מגביר את ספיגת החמצן על ידי רקמת הריאה. מנרמל את פעילות בלוטת התריס. משחה של ג'ינג'ר יבש ושמן (מים) יכולה להחליף טיח חרדל, ולא נכללות כוויות. בחנות שלנו תוכלו לקנות שורש ג'ינג'ר טרי ומיובש. כורכום הוא התבלין הפופולרי ביותר במטבח הוודי. זהו השורש של צמח ממשפחת הג'ינג'ר (Curcuma longa). כשהוא טרי הוא דומה מאוד בצורתו ובטעמו לשורש הג'ינג'ר, רק צהוב ולא חריף. בהשתתפותה מכינים סלטים, רטבים ומנות דגנים. פעולה: מגרה, משפרת חילוף חומרים, ריפוי, אנטיבקטריאלית. כורכום מנקה את הדם, מוריד את רמת הסוכר בדם, מחמם את הדם וממריץ יצירת תאי דם חדשים. הוא מטפל בהפרעות עיכול, מרפא כיבי קיבה ותריסריון, מדכא מיקרופלורת ריקבון במעיים. כורכום הוא אנטיביוטיקה טבעית. ביישום חיצוני הוא מרפא מחלות עור רבות ומנקה אותו. יש לטפל בכורכום בזהירות שכן הוא משאיר כתמים קבועים על הבגדים ומתלקח בקלות. בבישול משתמשים בו בכמויות קטנות לצביעת תבשילי אורז ולהוספת טעם רענן וחריף לירקות, מרקים וחטיפים. אלו הם זרעים ריחניים מאוד של צמח (Coriandrum sativum), המוכר היטב ברוסיה. יורה צעירים משמשים ירוקים, כמו גם זרעים בצורה שלמה וטחונה. עשבי תיבול טריים מתווספים לסלטים, מרקים. זרעי כוסברה משמשים להכנת ממתקים, קוואס, מרינדות. זרעים הם חלק מהתערובות "כשות-סונלי", "אדג'יקה", קארי. פעולה: מגרה, דיאפורה, משפרת את חילוף החומרים. שמן זרעי כוסברה עוזר לעכל מזון עמילני וירקות שורש. מעניק לאוכל טעם אביבי רענן, במיוחד כשהזרעים נטחנים ממש לפני הבישול. הזרעים מהווים חיזוק חיסוני חזק. הוא מטפל במחלות של מערכת השתן: דלקת שלפוחית השתן, צריבה בשופכה, זיהומים בדרכי השתן, מסייע בניקוי הכליות, מניע חול ואבנים. זה גם מפחית את רמות הכולסטרול בדם. כוסברה מגייסת את הגוף להתגבר בקלות על מתח פסיכולוגי. אלו הם הזרעים של כמון הודי לבן ושחור. הפעולה דומה לכוסברה. זרעי כמון שחור כהים וקטנים יותר מזרעי כמון לבנים, עם טעם מר יותר וריח חריף. על מנת שזרעי הכמון יעניקו את טעמם האופייני למזון, עליהם להיות עשויים היטב. כמון נותן חיים, רעננות, מגרה את מערכת העצבים, מטפל בגסטריטיס עם חומציות גבוהה, בעל אפקט משתן. מקל על עוויתות של כלי עור קטנים. כמון הוא מרכיב חשוב במתכונים למנות ירקות ואורז, חטיפים ומנות קטניות. אמנם מוכרים כמון טחון, אבל עדיף לטחון אותו ממש לפני הבישול. שומר הוא זרע וצמח (Foenkulum vulgare). ידוע גם בשם "כמון מתוק". הזרעים הארוכים והירוקים החיוורים שלו דומים לזרעי כמון וכמון, אך הם גדולים יותר ושונים בצבעם. יש להם טעם של אניס ומשמשים בתיבול. לסלטים, לתוספות ולמרקים מוסיפים עלי שומר טריים. כולם מכירים מילדות טיפות שיעול אמוניה-אניס. שומר משפר את העיכול, ממריץ את זרימת חלב האם אצל אמהות מניקות ושימושי מאוד לדלקות קיבה, כיבי קיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול, שכן מרתח הוא סרעפת ומשתן. שומר צלוי נלעס לאחר הארוחות כדי לרענן את הפה ולשפר את העיכול. שומר משפר את הראייה בקוצר ראייה, מוריד היטב את לחץ הדם. זה מקל בצורה מדהימה עייפות מעיקה ממצב קשה ומתנאי מזג אוויר משתנים. כל הבעיות נפתרות בעדינות, באופן בלתי מורגש, ישרות מוגזמת ועצבנות מפסיקים להטריד. התנועה בחיים הופכת רגועה ומתקדמת. זרעים ועלים וגבעולים רכים Shambhala (Trigonella fenumgraecum) שייכת למשפחת הקטניות. זהו צמח מועדף על האינדיאנים. ויש סיבה לאהוב אותו. הזרעים המרובעים, החום-בז' שלו, הכרחיים בתבשילי ירקות וחטיפים רבים. זרעים שהושרו למשך הלילה הם טוניק מזין שמחזיר את הכוח לאחר מחלה קשה. במנות, הוא ממריץ את העיכול ואת תפקוד הלב, מסייע בעצירות ובקוליק. Shambhala מרפא בצורה מושלמת את המפרקים ועמוד השדרה. זה מנרמל את הפונקציות ההורמונליות של בלוטות יותרת הכליה והבלוטות. כאשר צולים זרעי שמבלה, אתה צריך להיות זהיר, להימנע מבישול יתר, כי. זרעים מבושלים יתר על המידה יכולים להפוך את המנה למרירה מאוד. נשים הודיות אוכלות זרעי שמבלה עם סוכר דקלים גולמי לאחר הלידה כדי לחזק את הגב, להצעיר ולהמריץ את זרימת חלב האם. Shambhala משמש חיצונית לטיפול בפצעים וכוויות. יש לו אפקט מחמם, בעל תכונות אנטיבקטריאליות והוא משמש לטיפול בסוכרת. שמבהלה הופך את הדמות לרכה יותר, היחסים עם אנשים נעשים חמים יותר. אתה תהפוך להיות אדיב, רגוע, מאוזן וסובלני. Shambhala עוזר לשפר את היחסים המשפחתיים, להסיר התרגשות יתר אצל ילדים. בתזונה, הוא משמש בתבשילי ירקות ודאלים. עלי שמבהלה משמשים כעשבי תיבול יבשים. אלו הם הזרעים של הצמח Brassica juncea. בישול וודי לא יהיה מטבח וודי אם לא היו משתמשים בו בזרעי חרדל. חד בטעם, יש להם ריח אגוזי. זרעי החרדל השחור קטנים יותר מאלו של הזן הצהוב המתורבת באירופה, שונים בטעם ובסגולות רפואיות. חרדל נותן מקוריות ומשיכה ויזואלית למנה. הוא משמש כמעט בכל המנות המלוחות. במטבח הבנגלי משתמשים לפעמים בזרעי חרדל גולמיים בצורת משחה, טחונים עם ג'ינג'ר, פלפל חריף ומעט מים. חרדל יכול לשמש לבעיות עיכול, נפיחות ומחלות אחרות המתרחשות כאשר העיכול מופרע. זה מרגיע היטב את מערכת העצבים בזמן מתח, מקל על מיגרנות. מנרמל את התפקודים ההורמונליים של בלוטות יותרת הכליה והבלוטות. יש לו השפעה חיובית על טרשת עורקים ומחלות לב כלילית. חרדל שחור מטפל בפוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס, הצטננות. מקדם את הספיגה של מסטופתיה. זרעי חרדל משמשים במחלות הקשורות לחסימות וגודש של ריר (פלסטר חרדל). הם הורגים תולעים קטנות וגדולות. חרדל שחור תורם לפיתוח הרוגע בדמות. בהדרגה נעלמים כל ביטויי ההתנהגות הגסים. נותן לך את ההזדמנות להתעמק טוב יותר בעולמך הפנימי, משחרר טרחה, מתח. ובכן עוזר למי שלא יודע להירגע, משפר את השינה, מטפל בדיכאון. ההל שייך למשפחת הג'ינג'ר (Elettaria cardamomum) והוא ארומטי ומרענן. התרמילים הירוקים החיוורים שלו משמשים בעיקר לטעם מנות מתוקות. זה נותן טעם מיוחד לעוגיות, ג'ינג'ר דבש, פשטידות, מרציפנים ועוגות. זהו אחד התבלינים היקרים ביותר. פעולה: ממריץ, קיבה, דיאפורה. זרעי הל נלעסים כדי לרענן את הפה. קל יותר להשיג תרמילי הל לבנים, שהם לא יותר מירוקים מיובשים, אבל פחות טעימים. תרמילי הל מוסרים מהמנה המבושלת. תרמילי הל שחור מתובלים יותר בטעמם. הזרעים הטחונים משמשים לגראם מסאל (תערובת תבלינים חמה). זרעי הל טריים הם חלקים, בצבע ירוק או שחור אחיד, בעוד הישנים הופכים מקומטים ומקבלים גוון חום אפרפר. האיורוודה אומרת שהל מחזק את הלב והריאות, מסיר גזים, מפחית כאב, מחדד את הנפש ומטהר ומרענן את הנשימה. יש לצרוך הל במינונים קטנים, להוסיף קלות למזון. זה הולך טוב עם מוצרי חלב וממתקים. הל נותן לדמות את היכולת לסלוח לעבריין. במידת הצורך, זה יעזור לפתח ענווה, להשתחרר ממתח בעת התמודדות עם אנשים לא נעימים.
2022-11-11