תוכן
צהריים טובים, מבחר הקוקטיילים הזה תוכנן ליום שישי, אבל לא היה לי זמן אתמול, אז החלטתי לקרוא לזה שבת-שישי, שכן אתמול נבחרו רוב הקוקטיילים האלה 🙂 הם קוקטיילים למדי, לפחות בקלאסי ייצוג המילה. אנחנו מדברים על צ'ייסרים - משקאות יוצאי דופן שהמקסיקנים עדיין שותים איתם טקילה.
מה הם צ'ייסרים והמתכונים שלהם
צ'ייסר ("צ'ייסרים" בתרגום) הוא משקה לא אלכוהולי או דל אלכוהול, שלרוב נשטף עם מנת אלכוהול חזק טהור. במקרה שלנו, אנחנו מדברים על טקילה. אם הניסוח הזה לא ברור, אז אני אתרגם לאחינו – שטפתי וודקה עם בירה – זו בירה וזה אותו צ'ייסר 🙂 לגבי טקילה, הצ'ייסר מסוגל לחשוף במלואו את הטעם של המשקה המדהים הזה, בהיותו חלופה אידיאלית לליים ומלח מסורתיים. המשקאות הללו עוררו סערת רגשות של ממש בכנס הבא של המועדון הבינלאומי של טועמי הטקילה וחלק מהצ'ייסרים אף זכו בפרסים בקטגוריות שונות.
אז, להלן 6 צ'ייסרים עם מרכיבים שונים.
צ'ייסר סביצ'ה (בנוי בתנאי)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- מיץ עגבניות -750 מ"ל;
- לימון - 150 גרם;
- קינזה - 5 גרם;
- אדום טבסקו - 10 מ"ל;
- ווסטר - 15 מ"ל;
- רוטב צדפות - 100 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 5 גרם.
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- יוצקים מיץ עגבניות, רוטב צדפות, ווסטרשייר, טבסקו אדום לתוך קנקן;
- סוחטים את אותו לימון (ככל הנראה שלם);
- לזרוק קורט כוסברה קצוצה וכפית אחת. מלח ופלפל;
- מערבבים היטב את הצ'ייסר עם כף בר;
- יוצקים טקילה וצ'ייסר מוכן לערימות, ואז שתו טקילה – שתו צ'ייסר – תהנו מהחיים 🙂
Paloma Chaser (מבנה מותנה)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- סירופ דבש -200 מ"ל (למשל Monin Miel);
- מיץ אשכוליות - 0,6 ליטר;
- ליים - 175 גרם;
- מלח - 1
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- יוצקים מיץ וסירופ לקנקן, סוחטים לתוכו ליים ומוסיפים 1 כפית. מלח;
- מערבבים הכל ביסודיות עם כף בר, ולאחר מכן ממשיכים כמו עם הסביצ'ה צ'ייסר.
זֶה צ'ייסר ניצח במועמדות "משקה כוכבים".
ג'ינג'ר צ'ייסר (מבנה מותנה)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- מיץ עגבניות -600 מ"ל;
- לימון - 375 גרם;
- שורש ג'ינג'ר - 400 גרם;
- מלפפון - 80 גרם;
- ארוגולה (תבלין בטעם חרדל-אגוז) - 50 גרם;
- מלח - 2 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 2 גרם.
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- סוחטים מיץ משורש ג'ינג'ר במסחטה;
- יוצקים מיץ עגבניות, מיץ ג'ינג'ר לתוך קנקן, סוחטים 2,5 לימונים, מוסיפים מלפפון קצוץ דק (בערך חצי);
- מערבבים עם כף בר, ואז לפי הקלאסיקה...
רודף הג'ינג'ר הפך לזוכה פרס במועמדות "טעם רעיל".
צ'ייסר גזר (מבנה מותנה)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- סירופ סוכר - 75 מ"ל;
- גזר - 750 גרם;
- שום - 25 גרם;
- ווסטר - 25 מ"ל;
- רוטב סויה - 25 מ"ל;
- אדום טבסקו - 15 מ"ל;
- חומץ שולחן - 50 מ"ל;
- מלח - 10
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- הכינו מיץ טרי מגזר ויוצקים אותו לקנקן;
- יוצקים שם סירופ סוכר, חומץ, טבסקו, ווסטרשייר ורוטב סויה;
- הוסף 1 כפית. מלח ושום קצוץ דק (2 שיני);
- מערבבים, מוזגים ושותים.
טום יאם צ'ייסר (בנייה בתנאי, בושה)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- חלב קוקוס - 500 מ"ל;
- ליים - 50 גרם;
- שורש ג'ינג'ר - 50 גרם;
- למון גראס - 50 גרם;
- אדום טבסקו - 15 מ"ל;
- ווסטר - 25 מ"ל;
- רוטב סויה - 75 מ"ל;
- מלח - 15
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- בכד, מערבבים ג'ינג'ר קצוץ דק ועשב לימון;
- יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, הטבסקו, ווסטרשייר ורוטב הסויה, ואז מוסיפים 1 כף. ממליחים וסוחטים ¾ ליים;
- מערבבים, לשתות.
צ'ייסר סלק (בנוי בתנאי)
סיבובים:
- דָרוֹם;
- ערימות.
מרכיבים:
- טקילה זהובה - 1 ליטר;
- סירופ סוכר - 75 מ"ל;
- מים ללא גז - 500 מ"ל;
- שמנת חמוצה (10%) - 75 גרם;
- ליים - 100 גרם;
- שום - 25 גרם;
- סלק - 750 גרם;
- רוטב סויה - 75 מ"ל;
- אדום טבסקו - 15 מ"ל;
- מלח - 5
אופן ההכנה:
- מספיק קנקן 1 ליטר של צ'ייסר כדי לשתות בבטחה 20 זריקות טקילה;
- לסחוט טרי מסלק;
- לשים שום קצוץ דק (2 שיני) ושמנת חמוצה (5 כפות) לתוך קנקן;
- יוצקים פנימה מיץ סלק, מים, סירופ סוכר, רוטב סויה וטבסקו אדום;
- סוחטים ליים (1,5 יח') ומוסיפים 1 כפית. מלח;
- ערבב, נשפך, שתה.
אני מסכים, זה יוצא דופן 🙂 יהיה קשה להכין קוקטיילים כאלה של טקילה בבית, אבל זה אפשרי, במיוחד בהתחשב בכך שצ'ייסרים מתאימים יותר למסיבות ולכל מיני מסיבות. חלק מהמרכיבים ניתן להכין באופן עצמאי, רטבים, למשל - אני אספר לך איך במאמרים הבאים. ניתן להחליף חלק מהמרכיבים, חלב קוקוס, למשל, בפינה קולדה מוחלף לעיתים קרובות בשמנת וליקר קוקוס או סירופ. באופן כללי, תחלמי!