ציוד בר הכרחי מאחורי הדלפק: ג'יגר, מסננת, כפית בר, מודולר

ובכן, הגיע הזמן שלכם, קוראים יקרים שלי, לספר לכם על ציוד בר נוסף, שבלעדיו קשה לחיות על הבר. דיברתי על שייקרים בגרסה יותר מפורטת, כי מגיע להם =). כעת אדחס כמה עמדות לכתבה אחת בבת אחת ואנסה לרשום כמה שיותר. עם הזמן אכין דף מילון מונחים נפרד, מעין מדריך לברמן, בו אציין גם מלאי וגם מנות להגשת קוקטיילים ועוד הרבה, אבל לעת עתה אני מציע לכם מלאי בר בעל חשיבות עליונה לדיון.

תחרמן

במילים אחרות, כוס מדידה. להכנת קוקטיילים קלאסיים, שבהם "לפי העין" לא מאוד רצוי, ג 'יגר - דבר שאין לו תחליף. הוא מורכב משני כלי מתכת חרוטיים, המחוברים ביניהם בצורה של שעון חול. לרוב ג'יגרים עשויים מפלדת אל חלד. אחד מחלקי המדידה שווה לרוב ל-1,5 אונקיות נוזל או 44 מ"ל - זוהי יחידת מדידה עצמאית ונקראת, למעשה, ג'יגר. כלומר, אחד מחרוטי המדידה שווה בנפחו לג'יגר, והחלק השני שרירותי בנפחו.

אתה יכול לקנות ג'יגר עם שלושה סוגי כינויים: אנגלית (אונקיות), מטרי במיליליטר ומטרי בסנטימטרים (1 cl = 10 מ"ל). אני מוצא את זה יותר נוח לעבוד עם ג'יגר במערכת המטרית עם חריצים בחלק הפנימי של שתי הכוסות. כנראה שבאזור שלנו (מזרח אירופה) זה די הגיוני, כי בארצנו אלכוהול נמכר לרוב באריזות של 50 מ"ל וג'יגר 25/50 מ"ל אידיאלי למטרה זו. באירופה ובארה"ב הכל קצת שונה - אלכוהול נמכר שם לרוב ב-40 מ"ל או ג'יגר אחד, כך שג'יגרים עם כינויים באנגלית, למשל, 1,2 / 1 אונקייה, מתאימים להם יותר. עם זאת, עבדתי עם כל האפשרויות, והבנתן די פשוטה. עדיף לבחור ג'יגר עם קצוות מעוגלים כדי למזער את הדליפה בעת המזיגה.

אני גם רוצה להוסיף שהג'יגר אינו כלי מדידה של GOST ובקשר לכך ייתכנו קשיים בתקשורת עם הוועדה להגנת הצרכן ושאר שירותי הבקרה, לכן, אם דודים ודודות רציניים ממהרים לבר שלך עם צ'ק , אז עדיף מיד להחביא את הג'יגר בכיס שלך =). כדי לא להסתבך, הבר צריך תמיד כוס מדידה GOST עם התעודה המתאימה. יתרה מכך, גם אם יש ייעוד GOST על הזכוכית, ללא מסמך זכוכית זו נחשבת גם לא חוקית, ולכן עדיף לא לאבד את פיסת הנייר הזו. הכוסות הללו דופקות בצורה אקטיבית מאוד, אבל הן עולות הרבה, אז עדיף להשתמש באמצעים מאולתרים וג'יגרים, ועדיף להחביא את הכוס בפינה רחוקה עד שיגיע הצ'ק או הספירה החוזרת.

מִסנֶנֶת

המילה הזו תבהב בכל קוקטייל שמכינים בשיטת השייק או הסננת. מייצג מסננת בר מסננת, לעומת זאת, ומאנגלית מילה זו מתורגמת כמסנן. עבור סנדלר (שייקר אירופאי), אין צורך במסננת, כי יש לה מסננת משלה, אבל עבור בוסטון זה פשוט דבר הכרחי. כמובן שאפשר לנקז משקה מבוסטון בלי מסננת, כבר כתבתי איך, אבל לא כולם יכולים לעשות את זה, וייתכן אובדן של נוזל יקר.

ישנן 4 בליטות בבסיס המסננת המוסיפות יציבות לכלי השייקר הזה. בדרך כלל נמתח קפיץ סביב כל ההיקף, שפועל כמחסום לכל מה שלא רצוי. בנוסף, הודות לקפיץ, ניתן לשלוט על הרווח בין קצה השייקר למסננת, הדרוש לרוב כדי ללכוד בשייקר קרח, פירות ושאר מרכיבי קוקטייל בגודל גדול שאינם שייכים להגשה. צַלַחַת.

כף בר

זה נקרא גם כפית קוקטייל. זה שונה מכפית רגילה מלכתחילה באורך - כף בר בדרך כלל ארוך, כך שתוכל לערבב את המשקה בכוס עמוקה. זה יכול לשמש גם כמדד לסירופים או ליקרים - נפח הכפית עצמה הוא 5 מ"ל. הידית עשויה בדרך כלל בצורת ספירלה, מה שלא רק מפשט את תנועות הסיבוב בתוך המשקה, אלא גם מהווה מצנח מזיגה מצוין. אם שופכים נוזל על ספירלה מלמעלה למטה, אז למסקנה ההגיונית שלו, הנוזל יאבד מהירות ויפול בעדינות על נוזל אחר. אני מדבר על שכבות, אם אתה לא מבין =). לזה, כפית קוקטייל מצויד בעיגול מתכת בצד הנגדי, המחובר או מוברג בבירור באמצע. ה-B-52 האהוב על כולם נעשה בעיקר עם כפית בר. לפעמים במקום עיגול יש בקצה השני מזלג קטן שנוח לתפיסת זיתים ודובדבנים מצנצנות וגם להכנת קישוטים נוספים.

מדלר

זה עלי או דוחף, מה שתרצו. אין הרבה מה לומר כאן - מוחיטו. בעזרתו של מודלר נחנקים נענע וליים בכוס, אז בטח ראיתם את זה. Mudlers עשויים מחומרים שונים, אבל לרוב זה עץ או פלסטיק. בצד הלוחץ לרוב ממוקמות שיניים - זה לא מאוד טוב לנענע, שכן היא עלולה לתת מרירות לא נעימה במעיכה חזקה, אבל עבור צמחי מרפא ותבלינים שונים, השיניים הללו נחוצות מאוד. העובדה היא שכאשר מכינים כמה קוקטיילים, נדרשים שמנים אתריים טריים, שלא כל כך קל לסחוט אותם עם אזור בוטה קהה.

מה עוד יש להוסיף? בוזרי עץ, כמובן, יקרים יותר לברמן, ידידותיות לסביבה וכל זה, אבל הם לא עמידים, שכן הם נעשים חמוצים בהדרגה מהשפעת הלחות. לִפְעָמִים מטורף משתמשים בו כדי לטחון את החומרים לא בקערת ההגשה, כפי שקורה במוחיטו, אלא ישירות בשייקר. בקוקטיילים כאלה תצטרכו מסננת נוספת לסטרנר, אבל כבר כתבתי על זה בכתבה על איך מכינים קוקטיילים אז המשך לקרוא 🙂

טוב, אני מניח שאסיים כאן. כמובן שעדיין נעשה שימוש במלאי רב מאחורי הבר, שבלעדיו חלק מהפעולות יהיו קשות לביצוע, אבל כאן רשמתי את הכלים הנחוצים ביותר.