מרכיבי מרק חמוצים
| חוּמעָה | 250.0 (גרם) |
| שורש פטרוזיליה | 10.0 (גרם) |
| בצל | 20.0 (גרם) |
| כרישה | 20.0 (גרם) |
| מרגרינה | 24.0 (גרם) |
| פרת חלב | 150.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 2.5 (חתיכה) |
| מַיִם | 700.0 (גרם) |
| קרוטונים של לחם חיטה (אפשרות ראשונה) | 20.0 (גרם) |
אופן ההכנה
חומץ מותר במיץ משלו, ולאחר מכן משפשף אותו. שמים תפוחי אדמה במרק או במים רותחים ומרתיחים, ואז מוסיפים בצל שחום, מחית חמצת ומבשלים 15 דקות. 5-10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים l, תבלינים. לפני היציאה מתבלים את מרק הכרוב בתערובת של חלב או שמנת ו -2 ביצים לכל 1000 גרם מרק). להכנתו, מערבבים חלמונים גולמיים, מבשלים ומצננים לטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס, מוסיפים חלב או שמנת בהדרגה. התערובת מבושלת בחום נמוך באמבט מים עד שהיא מסמיכה, מבלי להביא לרתיחה ואז מסננת. כאשר אתה עוזב את מרק הכרוב, שמים ביצה, מבושלת ב"שקית "או שמנת חמוצה קשה, ומגישים בנפרד קרוטונים.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 45.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 2.7% | 6% | 3717 גרם |
| חלבונים | 2.1 גרם | 76 גרם | 2.8% | 6.2% | 3619 גרם |
| שומנים | 3.1 גרם | 56 גרם | 5.5% | 12.1% | 1806 גרם |
| פחמימות | 2.4 גרם | 219 גרם | 1.1% | 2.4% | 9125 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.2 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.4 גרם | 20 גרם | 2% | 4.4% | 5000 גרם |
| מים | 99.1 גרם | 2273 גרם | 4.4% | 9.7% | 2294 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 171.7% | 129 גרם |
| רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 8.8% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.09 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5% | 11% | 2000 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 26.8 מ"ג | 500 מ"ג | 5.4% | 11.9% | 1866 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 8.8% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.04 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 4.4% | 5000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 2.7 μg | 400 μg | 0.7% | 1.5% | 14815 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 7.3% | 3000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 11.8 מ"ג | 90 מ"ג | 13.1% | 28.9% | 763 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 4.4% | 5000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.7 מ"ג | 15 מ"ג | 4.7% | 10.4% | 2143 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 10.2% | 2174 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.5486 מ"ג | 20 מ"ג | 2.7% | 6% | 3646 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 166 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.6% | 14.6% | 1506 גרם |
| סידן, Ca | 34.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 7.5% | 2915 גרם |
| סיליקון, סי | 0.04 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1% | 0.2% | 75000 גרם |
| מגנזיום, מג | 24.8 מ"ג | 400 מ"ג | 6.2% | 13.7% | 1613 גרם |
| נתרן, נא | 34.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.7% | 6% | 3736 גרם |
| גופרית, ש | 21.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 4.9% | 4587 גרם |
| זרחן, פ | 54.8 מ"ג | 800 מ"ג | 6.9% | 15.2% | 1460 גרם |
| כלור, קל | 41.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.8% | 4% | 5502 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 13.1 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 3.6 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.8 מ"ג | 18 מ"ג | 4.4% | 9.7% | 2250 גרם |
| יוד, אני | 3 μg | 150 μg | 2% | 4.4% | 5000 גרם |
| קובלט, קו | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 24.3% | 909 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0213 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 2.4% | 9390 גרם |
| נחושת, קו | 12.8 μg | 1000 μg | 1.3% | 2.9% | 7813 גרם |
| מוליבדן, מו. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 4.4% | 5000 גרם |
| ניקל, ני | 0.05 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 1.5 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.9% | 27500 גרם |
| סטרונציום, האב | 2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 50000 גרם |
| כרום, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 3.1% | 7143 גרם |
| אבץ, זן | 0.1769 מ"ג | 12 מ"ג | 1.5% | 3.3% | 6783 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.07 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.6 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 52.4 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 45,3 קק"ל.
מרק כרוב חמוצים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, ויטמין C - 13,1%, קובלט - 11%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של רכיבי המתכון מסורל פר 100 גרם
- 22 קק"ל
- 51 קק"ל
- 41 קק"ל
- 36 קק"ל
- 743 קק"ל
- 60 קק"ל
- 157 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 45,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, איך לבשל מרק כרוב חמציץ, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים