רבים מאיתנו בחורף רוצים ליהנות ממלפפון כבוש וכשהם מגיעים לחנות הם קונים צנצנת שהם אוהבים. וכמעט אף אחד לא מבין שלעתים קרובות מאוד, במסווה של מוצרים של יצרנים רוסים, הם קונים מלפפונים שגדלו בהודו. כפי שמוצג על ידי מחקרים סלקטיביים של הארגון הסמכותי "מערכת האיכות הרוסית": חלק הארי של המלפפונים הנמכרים בארצנו גדל בהודו ובמדינות אחרות באסיה. לעתים קרובות, חברות מסחר וייצור פשוט אורזות מחדש מוצרים.
כמובן, אין לזלזל בכבודם של מלפפונים שהובאו מהודו (הם זולים יותר ונראים אטרקטיביים יותר). עם זאת, Roskachestvo ממליץ לצרכנים לנסות לקנות מוצרים מיצרנים רוסים. ויש לכך מספר סיבות טובות.
היצרן המקומי נמצא במצב קשה מאוד
עד כה, מלפפונים מאסיה (הודו, וייטנאם) תופסים פלח די גדול בשוק הרוסי, כ-85 אחוז מהמוצרים הם ירקות הגדלים במדינות אלו. ולמעשה אינדיקטור זה לא השתנה במשך שנים רבות. היא אינה מושפעת משינויים שליליים כלכלת המדינה, וגם לא מתנודות בדולר. יש לציין שכמעט כל המלפפונים הכבושים והכבושים בהודו מיוצאים, ונותרה כמות זניחה של מוצרים בשוק המקומי. היבואנית העיקרית של המלפפונים ההודיים היא רוסיה, ואחריה מדינות מערב אירופה, קנדה וארה"ב.
הודות ליישור העניינים הזה, יצרנים מקומיים נאלצים להילחם "על מקום בשמש" לפחות במרחב העצום של ארצם.
גודלו של מלפפון תלוי בזול העבודה
הפרמטר העיקרי שלפיו ניתן לקבוע כי מלפפונים גדלים בהודו הוא גודלם. אז מפעלים חקלאיים מקומיים למעשה אינם אוספים מלפפונים בגודל של פחות משישה סנטימטרים. זאת בשל מורכבות התהליך הטכנולוגי, המורכב בעיקר מעבודת כפיים. ובמקביל, חקלאים מהודו, המשתמשים בכוח עבודה זול (לעתים קרובות משתמשים בילדים בעבודה כזו), קוטפים מלפפונים כמעט בגדלים הקטנים ביותר (מאחד עד שישה סנטימטרים). אגב, מוצרים כבושים כאלה הם הפופולריים ביותר. בהתחשב בעובדה שהאקלים במדינה מאפשר קציר ארבע פעמים בשנה, והשוק המקומי כמעט ואינו צורך מוצר זה, ייצוא המלפפונים הוא אחד הכיוונים המובילים של החקלאות ההודית.
הדגש העיקרי של היצרנים ההודיים הוא על אינדיקטור כמותי
בתהליך הייצור של כבישת מלפפונים, חקלאים הודים, בניגוד למדינות המערב, כמעט ולא משתמשים בשיטות עבודה היי-טק, הכרוכות בשימוש בקווים אוטומטיים. בעיקרון, הטכנולוגיה היא כדלקמן: היבול שנקטף מועבר למפעל, שם הוא קודם כל ממוין וגודל (ידנית). חלק קטן מהמוצרים האיכותיים ביותר מוכנס מיד לצנצנות ונשלח לכבישה (מדובר, כביכול, במוצרי עילית המגיעים לרוסיה בכמויות קטנות). את המלפפונים הנותרים עורמים בחביות גדולות ויוצקים במרינדה רוויה בחומץ. השעווה בחביות אלו מובאות למצב הנדרש במיכלי שיקוע, ולאחר כשבועיים מפנים את המיכלים עם המלפפונים למקומות אחסון. לאחר מכן, המוצרים המוגמרים נשלחים לרוסיה ולמדינות אחרות לאריזה ומכירה נוספת.
כדי להגיע לשוק הרוסי, מלפפונים נוסעים אלפי קילומטרים.
כדי שחביות עם מלפפונים כבושים יגיעו לרוסיה, יש צורך להעביר אותן למרחק די ארוך, וזה לוקח הרבה זמן (כחודש). בטיחות המלפפונים לאורך כל המסע תלויה במידה רבה בריכוז חומצה אצטית. ככל שהוא גבוה יותר, כך גדל הסיכוי להביא את הסחורה בשלום. וראוי לציין כי ריכוז גדול של חומצה אצטית, כמו בעניינים אחרים ובכל דבר אחר, משפיע לרעה על בריאות האדם.
כדי לתת מראה אטרקטיבי, מלפפונים מעובדים כימית.
מובן מאליו שמלפפונים שנמצאים במרינדה מרוכזת לא רק שאי אפשר לאכול, אלא שהוא עלול להיות מסוכן לבריאות. לכן, על מנת להפחית את ריכוז חומצה אצטית לגבולות מקובלים, חברות רוסיות משרים אותן במים למשך מספר ימים. במקביל, יחד עם חומצה אצטית, השרידים האחרונים של חומרים שימושיים נשטפים החוצה. כלומר, למלפפונים המעובדים בצורה זו אין כל ערך תזונתי. בנוסף, בתחום של נהלים כאלה, המלפפון מאבד את הצגתו. הוא הופך רך ולבנב במראהו. מטבע הדברים, מוצרים כאלה הם בעצם לא מציאותיים ליישום. כדי לתת למלפפונים כבושים מראה אטרקטיבי, משתמשים במספר שיטות הקשורות לשימוש בכימיקלים. כדי לתת מראה מפתה ומראה של קראנץ' אופייני, מוסיפים למלפפונים צבעים (לעיתים כימיים) וסידן כלורי. הודות לכך, המלפפונים הופכים הרבה יותר יפים ובעלי תכונות פריכות, אך יחד עם זאת כבר לא ניתן לקרוא להם מוצר טבעי. בשלב הסופי, המוצר מונח בצנצנות, ממולא במרינדה בריכוז המתאים ונשלח לארגוני סחר.
לעתים קרובות, מלפפונים הודיים מועברים כמוצרים מקומיים.
יצרנים ישרים בהחלט יציינו על התווית של צנצנת מלפפונים שהמוצרים גדלים בשדות הודו, ונארזים ברוסיה. אבל לרוב זה קורה שמאריזים מחדש שוכחים או לא רוצים לסמן את המוצרים שלהם בצורה זו, אלא שמים את החותמת "גדל ברוסיה". ישנן שתי סיבות משמעותיות לביצוע הונאות כאלה: ראשית, העובדה שהמוצרים גדלים במפעלים חקלאיים מקומיים מעלה משמעותית את רמת המכירות, ושנית, כמעט בלתי אפשרי לקבוע הונאה, אפילו בתנאי מעבדה. אפשר לקבוע שהמלפפון הגיע אלינו מהודו לפי כמה סימנים חזותיים. האינדיקטור הראשון הוא גודל הירוק. כאמור, החקלאים שלנו אינם אוספים מלפפונים בגודל של פחות משישה ס"מ, וגודלם של מוצרים הודיים נע בין ס"מ אחד לארבעה ס"מ. בנוסף, מועד כבישת המלפפונים אינו יכול להיות חודשי החורף, שכן הקציר בארצנו נופל רק בתקופת הקיץ-סתיו.
המוצרים הרוסיים עולים על מקביליו ההודיים בטעם
תהליך הייצור של מלפפונים כבושים ביתיים קצר למדי ואינו מצריך מרינדות מרוכזות ותוספת כימיקלים. לכן איכויות הטעם של מלפפונים המיוצרים ברוסיה טובות בהרבה מאלה של עמיתים הודיים "משוחזרים".
למעשה, אתה יכול לבחור מוצרים בריאים וטעימים באמת רק על סמך המחקר של Roskachestvo. לשם כך, עליך לשים לב ל"תו האיכות", המוצב על התוויות של מוצרים העומדים בכל הדרישות הרגולטוריות.