ברוקולי רומנסקו

תיאור כללי

ברוקולי רומנסקו (רומנסקו איטלקי - כרוב רומאי) - הוא תוצאה של ניסויי רבייה בחציית כרובית וברוקולי. הצמח הוא חד -שנתי, תרמופילי, דורש הזנה בסיסית והשקיה מתונה. רק ראש הכרוב משמש למאכל, המורכב מתפרחות ירוקות בהירות בצורת ספירלה פרקטלית.

יתר על כן, כל ניצן מורכב מניצנים דומים, היוצרים ספירלה. ברוקולי רומנסקו הוא מוצר תזונתי וניתן לעיכול בקלות. על פי המסמכים ההיסטוריים שנשמרו, ברוקולי רומנסקו גובש לראשונה בשטחים ליד רומא במאה ה -16. היא זכתה לפופולריות עולמית רק לאחר שנות ה -90. 20 אמנות.

התבגרות, איסוף ואחסון של רומנסקו

הירק מבשיל בתחילת הסתיו. בהשוואה לגודל הצמח כולו, הפרי קטן למדי. עדיף לחתוך את הראשים המוגמרים בבוקר, בזמן שהשמש לא חיממה את הצמח. כמו כן, לא מומלץ לחשוף יתר על המידה את הפירות על השורש - זה יכול להוביל לריקבון או להתייבשות מהתפרחות.

ברוקולי רומנסקו, לאחר איסוף ואחסון במקרר, מאבד במהירות את חומרי המזון שלו ומתחיל להתדרדר. עם זאת, כאשר קפוא עמוק, הכרוב נשאר מלא ויטמינים למשך שנה. במכירות קמעונאיות ניתן למצוא כרוב רומנסקו טרי ומשומר.

תכולת קלוריות

מוצר רומנסקו דל קלוריות, 100 גרם ממנו מכיל 25 קק"ל בלבד. צריכת ברוקולי זה אינה גורמת להשמנה. ערך תזונתי ל 100 גרם: חלבונים, 0.4 גרם שומנים, 2.9 גרם פחמימות, 6.5 גרם אפר, 0.9 גרם מים, 89 גרם תכולת קלוריות, 25 קק"ל

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

סוג הכרוב הזה עשיר בויטמינים (C, K, A), יסודות קורט (אבץ), סיבים, קרוטנואידים ונוגדי חמצון. הכנסת סוג זה של ברוקולי לתזונה עוזרת להחזיר את הרגישות של בלוטות הטעם ולהיפטר מהטעם המתכתי. הודות לוויטמינים, ברוקולי רומנסקו משפר את האלסטיות של כלי הדם, מחזק אותם וגם מדלל את הדם.

האיזוציאנטים הנמצאים בהרכב עוזרים להילחם בסרטן ובנימולים אחרים. סיבי ברוקולי רומנסקו משפרים את תנועתיות המעי הגס, ומאפשרים לכם להיפטר מתופעות של תקלה: עצירות, שלשולים, טחורים. גם במעי, מנורמל הרכב המיקרופלורה המועילה, נעצרים תהליכי התסיסה והריקבון.

אכילת ברוקולי רומנסקו מפחיתה את הסיכון לטרשת עורקים על ידי הסרת עודף כולסטרול, רעלים ורעלים. בבישול ברוקולי רומנסקו קרוב מאוד לברוקולי במאפייני הצריכה שלו. הוא מטוגן, מבושל, נאפה, משמש בסלטים וברטבים, והוא מבושל באזורים רבים בעולם למתכונים דומים לברוקולי. ד

ההבדל העיקרי בין ברוקולי רומנסקו לברוקולי או כרובית הוא טעמו האגוזי הקרמי ללא מרירות, גם המרקם עדין יותר.

תכונות שימושיות של ברוקולי רומנסקו

ברוקולי רומנסקו, בשל הרכב הויטמינים שלו, הוא מוצר יופי אידיאלי. דל קלוריות, עתיר ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. כל זה תורם לניקוי הטבעי של הגוף, גורם לעור זוהר, והשיער - סמיך וחזק. גם הרכב המינרלים של רומנסקו מרשים - ברזל, זרחן, סידן, אשלגן.

הירק מכיל מינרלים נדירים - פלואוריד וסלניום וניתן להמליץ ​​עליו לכל מי שרוצה לשמור על שיניים בריאות, על שלמות אמייל השן. סלניום מסוגל להגן על גופנו מפני גידולים, מקדם ספיגה של נוגדי חמצון תזונתיים. זהו חלק מרקמת הסחוס וחשוב לבריאות המפרקים. משפיע על איזון הורמונלי, מקדם את עבודתם של שרירי השלד והחלק. רומנסקו, כמו מקורות אחרים של חומצה פולית, מומלצת בעת תכנון הריון, ואם היא נסבלת כרגיל, לתזונה במהלך ההריון.

גידול ברוקולי רומנסקו

הצמח רגיש מאוד לשינויי טמפרטורה ולחות, ולכן בתנאים קיצוניים עבורו הוא עלול לא לקשור את ראשו. כרוב עלול שלא להוות תפרחת גם אם זמן הזריעה אינו נכון. כפי שמראה בפועל, קשירת הראשים מתרחשת בתקופה עם טמפרטורה לא גבוהה במיוחד (עד 18 מעלות צלזיוס). לכן, יש לזרוע את זרעי הזרעים המאוחרים של הכרובית באופן שנוצר היצירה של התפרחת, למשל, בספטמבר, כשהלילות כבר מתקררים. כמובן שהראש ייווצר הרבה יותר לאט, אבל הוא יגדל. ברוקולי רומנסקו עשוי שלא לקשור ראשים אם אינכם מקפידים על משטר הטמפרטורה הנכון, על לחות האדמה בעת גידול שתילים.

רומנטסקו ובריסל נבטים מתאבנים עם שמן חרדל וצלפים

מרכיבים:

• שום 2 ציפורן
• מלח לפי הטעם
• חמאה 6 כפות
• חרדל דיז'ון 2 כפיות
• צלפים ¼ זכוכית
• לימון 1 חתיכה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מיורן 3 כפות
• נבט בריסל 450 גרם
• כרובית 230 גרם
• ברוקולי רומנסקו 230 גרם

הוראות בישול

1. בטיט טוחנים את השום עם מעט מלח לעיסה. מעבירים לקערה ומשלבים עם חמאה מרוככת, חרדל, צלפים, גרידת לימון ומורן. פלפל לפי הטעם.
2. חותכים את החלק התחתון מראשי הכרוב ובהתאם לגודל חותכים לחצי או 4 חלקים.
3. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים מומלחים. מוסיפים את נבטי הבריסל ומבשלים 3 דקות. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים עד שהם רכים עוד 5 דקות. מסננים ומנערים עודפי נוזלים.
4. מעבירים לשמן חרדל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.