כרוב סבוי

מידע מדהים

כרוב סבואה מתוק בהרבה מכרוב לבן, ובאיכויותיו התזונתיות הוא עדיף בהרבה מובנים מקרובו, כרוב מסוג זה שימושי במיוחד לילדים ולזקנים. הוא, כמו כרוב לבן, מגיע ממיני בר הגדלים לחופי הים התיכון. שמו קיבל את שמו של המחוז האיטלקי סבואה, שאוכלוסייתו הגדילה אותו מאז ימי קדם.

כיום זהו כרוב מסוג זה הנפוץ במערב אירופה ובארצות הברית ותופס שם שטחים נרחבים. שם אוכלים אותו יותר מכל סוגי הכרוב האחרים. וברוסיה זה לא נפוץ. יש לכך כמה סיבות - זה פחות פרודוקטיבי, מאוחסן בצורה גרועה ויותר תובעני לטפל בו.

יש לזה טעם של כרובית. בבישול, כרוב סבואה נחשב לכרוב הטוב ביותר להכנת כרוב ממולא ופשטידות, הוא מכין את מרק הכרוב והמרקים הצמחוניים הטעימים ביותר, הוא הכרחי בסלטים בקיץ. וכל מנה שעשויה ממנה היא בסדר גודל טעים יותר מזה, אך עשויה מכרוב לבן. די ברור שאירופאים ואמריקאים לא טעו בבחירת המילוי לעוגות שלהם.

בנוסף לטעם, יש לו יתרון אחד נוסף: העלים שלו עדינים מאוד ואין להם ורידים קשים, כמו העלים של קרוב משפחה לבן ראש. עלי הכרוב הסוי הגלי מיועדים לגלילי כרוב, מכיוון שנוח להניח את הבשר הטחון בחלול של יריעה גולמית, ואת הסדין עצמו ניתן לקפל בקלות למעטפה או לגלגל לצינור. זה פלסטיק ללא רתיחה ולא נשבר. אבל לכבישה של הרוב המסורתי של כרוב, זה בדרך כלל לא מתאים מכיוון שהוא חסר את הפריכות שכל כך נחוצה למנה הזו, כמו של אחות לבנות ראש.

בעל תכונות תזונתיות ותזונתיות יקרות ערך. מבחינת תכולת ויטמין C, הוא מתחרה בתפוחי אדמה, תפוזים, לימונים, קלמנטינות, ומכיל ויטמינים אחרים. חומרים אלה ממלאים תפקיד חשוב בתזונה אנושית רגילה, משפרים את העיכול, חילוף החומרים, פעילות לב וכלי דם ומשפיעים באופן פעיל על תהליכים אחרים. חלבוני כרוב סבויה וסיבים קלים מאוד לעיכול. לכן מוצר זה נכלל בדיאטות הטיפוליות העדינות ביותר ובעל ערך גבוה למניעה וטיפול במחלות רבות של מערכת העיכול.

מאפיינים ביולוגיים

במראהו, כרוב סויה דומה לכרוב לבן. אבל ראש הכרוב שלה קטן בהרבה, מכיוון שהוא מורכב מעלים דקים ועדינים יותר. לראשי הכרוב צורות שונות - מעוגלות למעוגלות. משקלם נע בין 0.5 ל -3 ק"ג, הם הרבה יותר רפויים משל הכרוב הלבן. לראשי הכרוב עלי כיסוי רבים והם נוטים להיסדק. חשוב מאוד שהם יפגעו פחות ממזיקים ומחלות מאשר מראשי הכרוב.

עלי כרוב הסאבוי גדולים, מתולתלים מאוד, מקומטים, מבעבעים, בעלי צבע ירוק עם גוונים שונים בהתאם למגוון. התנאים הטבעיים של מרכז רוסיה מתאימים היטב לגידול ירק בריא זה. זה קשה יותר מסוגים אחרים של כרוב. כמה זנים מאוחרים של כרוב סבוי עמידים במיוחד בפני קור.

זרעיו מתחילים לנבוט כבר בטמפרטורה של +3 מעלות. בשלב הקוטילדון, צמחים צעירים עומדים בכפור עד -4 מעלות, והשתילים הקשוחים שהוקמו סובלים כפור עד -6 מעלות. צמחים בוגרים של זנים מבשילים מאוחרים סובלים בקלות כפור סתיו עד -12 מעלות.

ניתן להשאיר כרוב סבוי בשלג בהמשך. לפני השימוש יש לכרוב כרוב כזה, לחתוך אותו ולשטוף אותו במים קרים. יחד עם זאת, לטמפרטורות נמוכות יש השפעה מיטיבה על טעמם של ראשי הכרוב, הוא שומר על כל תכונותיו הרפואיות.

כרוב סבוי עמיד לבצורת יותר מסוגים אחרים של כרוב, אם כי במקביל הוא דורש לחות, מכיוון שמשטח העלים המאייד שלו גדול מאוד. צמח זה הוא אור יום ארוך, אוהב אור. בעל עמידות משמעותית למזיקים שאוכלים עלים.

זה דורש פוריות אדמה גבוהה ומגיב על יישום דשנים אורגניים ומינרליים, וזני הבשלה ואמצע הבשלה זנים הם תובעניים יותר מאשר הבשלה מוקדמת.

זני כרוב סבוי

מבין זני כרוב הסאבוי לגידול בגנים, ראוי לציין את הדברים הבאים:

• אלסקה F1 הוא הכלאה מאוחרת להבשלה. העלים סוערים מאוד, עם ציפוי שעווה עבה. ראשי הכרוב צפופים, במשקל של עד 2 ק"ג, טעם מעולה, מתאים לאחסון ארוך טווח.
• וינה בתחילת 1346 - זן הבשלה מוקדם. העלים ירוקים כהים, גלי מאוד, עם פריחה דונגית חלשה. ראשי הכרוב הם ירוקים כהים, עגולים, בעלי צפיפות בינונית, במשקל של עד 1 ק"ג. המגוון עמיד מאוד בפני פיצוחים.
• ורטוס הוא זן בינוני מאוחר. ראשי הכרוב גדולים, במשקל של עד 3 ק"ג, עם טעם חריף. לצריכת חורף.
• Twirl 1340 הוא זן פורה עד אמצע המאוחר. העלים הם אפור-ירוק, עם פריחה שעווה. ראשי הכרוב מעוגלים שטוחים, במשקל של עד 2.5 ק"ג, צפיפות בינונית, מאוחסנים עד אמצע החורף.
• Virosa F1 הוא הכלאה בינונית. ראשי כרוב עם טעם טוב, המיועדים לאחסון בחורף.
• זהב מוקדם - זן הבשלה מוקדם. ראשי כרוב בצפיפות בינונית, במשקל של עד 0.8 ק"ג. מגוון מצוין לשימוש רענן, עמיד בפני סדקי ראש.
• Kozima F1 הוא הכלאה פורייה מבשילה מאוחרת. ראשי הכרוב הם בגודל בינוני, צפופים, במשקל של עד 1.7 ק"ג, צהבהבים על החתך. חנויות טובות בחורף.
• קומפרסה F1 הוא הכלאה מוקדמת מאוד להבשלה. ראשי כרוב הם ירוקים בהירים, בעלי צפיפות בינונית ועמידים בפני סדקים.
• Chroma F1 הוא הכלאה באמצע העונה. ראשי הכרוב צפופים, במשקל של עד 2 ק"ג, ירוקים, עם גבעול פנימי קטן, המתאימים לאחסון ארוך טווח. הטעם מעולה.
• מליסה F1 היא היברידית באמצע העונה. ראשי כרוב גלי חזק, צפיפות בינונית, במשקל של עד 2.5-3 ק"ג, טעם מעולה. עמיד בפני סדקים בראש, מאוחסן היטב בחורף.
• מירה F1 הוא הכלאה מוקדמת מאוד להבשלה. ראשי כרוב במשקל של עד 1.5 ק"ג, אינם נסדקים, בעלי טעם מצוין.
• Ovass F1 הוא הכלאה מאוחרת. לעלים שלה ציפוי שעווה חזק ומשטח מבעבע גדול. ראשי כרוב הם בינוניים. הצמחים עמידים בפני תנאי מזג אוויר שליליים, המושפעים חלש מחיידק רירית וכלי דם ונבולת fusarium.
• Savoy King F1 הוא הכלאה של אמצע העונה עם שושנה גדולה של עלים ירוקים בהירים. צמחים יוצרים ראשי כרוב גדולים וצפופים.
• סטילון F1 הוא הכלאה מאוחרת להבשלה. ראשי הכרוב הם כחולים-ירקרקים-אפורים, עגולים, עמידים בפני סדקים וכפור.
• כדור F1 הוא הכלאה פורייה באמצע העונה. ראשי כרוב במשקל של עד 2.5 ק"ג עם עלי כיסוי ירוקים כהים, צפיפות בינונית, על החתך - צהוב, טעם טוב.
• יוליוס F1 הוא הכלאה בשלה מוקדמת. העלים מבעבעים דק, ראשי הכרוב עגולים, בעלי צפיפות בינונית, במשקל של עד 1.5 ק"ג, ניתנים להובלה.

הרכב והתכונות השימושיות של הצמח

תזונאים אומרים כי כרוב סבוי הוא הרבה יותר מזין ובריא מזנים אחרים של המצליבים. הוא מכיל מספר רב של ויטמינים C, A, E, B1, B2, B6, PP, מאקרו ומיקרואלמנטים, הוא כולל גם פיטונצידים, שמני חרדל, חלבון צמחי, עמילן וסוכר.

הודות למערכת תזונה כה ייחודית, לצמח יש השפעה נוגדת חמצון חזקה ומסייע בטיפול במחלות רבות, כולל סוכרת, מחלות מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול.

בנוסף, הוא נספג היטב בגוף, מקדם ירידה במשקל, משפר את העיכול ואת חילוף החומרים ומאט את תהליך ההזדקנות של התאים.

גידול וטיפול בכרוב סבוי

טיפוח כרוב סבוי אינו שונה כמעט מהטכנולוגיה של גידול כרוב לבן. ראשית, עליכם לדאוג להכנת השתילים. לשם כך זרעים נזרעים בתחילת או באמצע מרץ בארגזי שתילים עם אדמה מוכנה ומופרית מראש.

על מנת שהכרוב ייצור יורה ידידותי, טמפרטורת האוויר בחדר עם השתילים צריכה להיות בטווח של +20 ° ... + 25 ° C. במקרה זה, הצילומים הירוקים הראשונים יבקעו לאחר שלושה ימים.

ברגע שזה קרה, רצוי להקשיח את הכרוב. לשם כך יש להוריד את הטמפרטורה בחדר בו מאוחסנים השתילים ל + 10 מעלות צלזיוס.

עם הופעת העלה האמיתי הראשון על השתילים, הצמחים צוללים (הם מושתלים לעציצים להמשך צמיחה והתפתחות).

התהליך כולו מתחילת זריעת הזרעים ועד נטיעת הנבטים באדמה פתוחה אורך כ- 45 יום. יחד עם זאת, מומלץ לשתול באדמה זנים מוקדמים של כרוב סבוי בסוף מאי, וזנים בינוניים ומאוחרים יותר בחודש יוני.

שתילים מבוצרים בזמן ההשתלה לאדמה צריכים להכיל 4-5 עלים. יחד עם זאת, זנים מוקדמים יכולים לרצות עם יבול טוב בחודש יוני.

כיצד משתמשים בכרוב בבישול

כרוב סבוי הוא ירק מתוק ללא מרירות. טוב לסלטים. בשל מרקמו העדין, הוא אינו מצריך טיפול בחום ארוך.

נקניקיות, מילוי בשר וירקות עטופים לרוב בעלים. מושלם לפשטידות מלוחים, קדירות ומרקים. מתאים לפשטידות, כופתאות ולחמניות כרוב.

הערך התזונתי של המוצר

כרוב סבוי הוא בעל ערך תזונתי נמוך. יש רק 28 קק"ל במאה גרם. תזונאים ממליצים לכלול מוצר זה בתזונה לאותם אנשים המבקשים לרדת במשקל ולנרמל את חילוף החומרים.

בין המרכיבים החשובים של המוצר:

• ויטמינים (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• מיקרו אלמנטים (אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן).
• קרוטן, תיאמין, ריבופלבין.
• חומצות אמינו.
• שמן חרדל.
• תָאִית.
• תרכובות פקטין.
• הטבות כרוב סבוי

בואו לגלות אילו תכונות מרפא יש למוצר צמחי מרפא זה:

מניעת מחלות אונקולוגיות. בשנת 1957 גילו מדענים תגלית פנומנלית. הם מצאו את מרכיבי האסקורביגן בכרוב הסאבוי. כאשר הוא מתפרק בבטן, חומר זה מאט את הצמיחה של גידולים סרטניים. כדי להשיג איכויות רפואיות יקרות ערך, יש צורך לאכול את העלים טריים.

האטת תהליך ההזדקנות. נוגד החמצון גלוטתיון מסייע לנטרל רדיקלים חופשיים. זה מאפשר לך לשמור על החלקות והגמישות של העור, קירות כלי הדם.

שיקום מערכת החיסון.

נורמליזציה של מערכת העצבים. המוצר עוזר להתמודד עם גורמים מלחיצים, לחוות במהירות מצבים טראומטיים. צריכה קבועה של ירק ירוק זה מגנה מפני דיכאון ועייפות כרונית.
ירידה ברמות הסוכר בדם. כרוב סבוי מכיל ממתיק טבעי הנקרא אלכוהול מניטול. חומר ייחודי זה מתאים לשימוש בסוכרת.

ירידה בלחץ הדם.

החזרת תפקוד העיכול. הכרוב מכיל כמות גדולה של סיבי צמחים, הנחוצים להפעלת פריסטלטיקה במערכת העיכול.
מניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם. מומלץ לכלול את המוצר בתפריט הקשישים. זה מפחית את הסיכון להתקפי לב ולשבץ מוחי. מספק מניעה של "פלאקים" של כולסטרול.
משפר ביצועים, זיכרון וריכוז. עוזר להתמודד עם עייפות.
יש לו אפקט מרפא פצעים. יש לו השפעה חיובית על קרישת הדם.
מקדם ירידה במשקל. ירק סוכרתי מפעיל את חילוף החומרים, ממריץ את צריכת מאגרי השומן התת עוריים.

הפגיעה

אין לאכול כרוב סבוי אם יש לך תגובה אלרגית. תזונאים מזהירים מפני צריכה מוגזמת של מוצר צמחי לאותם אנשים ש:

• דלקת בקיבה, דלקת הלבלב, אנטרוקוליטיס, כיב פפטי החמירו.
• בעיות במערכת העיכול.
• עברו ניתוחי בטן או חזה לאחרונה.
• ישנן מחלות קשות של בלוטת התריס.
• חומציות מיץ הקיבה מוגברת.

גלילי כרוב סבוי עם פטריות

כרוב סבויה טעים ורך יותר מכרוב לבן. ולחמניות הכרוב הממולאות העשויות ממנו טעימות מאוד. בנוסף, הם ממולאים במילוי בשר-אורז-פטריות.

מוצרים

• כרוב סבוי - ראש כרוב אחד
• אורז מבושל - 300 גרם
• בשר טחון מעורב - 300 גרם
• קוויאר פטריות - 300 גרם
• מלח
• פלפל שחור טחון
• למלא:
• מרק - כוס אחת (ניתן לדילול מקוביה)
• קטשופ - 3 כפות
• שמנת חמוצה - 5 כפות. כפיות
• מרגרינה או חמאה - 100 גרם

מרק שעועית עם ירקות

אוכל (לארבע מנות)

• שעועית לבנה יבשה (ספוגה במים למשך לילה) -150 גרם
• שעועית חומה בהירה יבשה (ספוגה למשך הלילה) - 150 גרם
• שעועית ירוקה (חתוכה לחתיכות) - 230 גרם
• גזר קצוץ - 2 יח '.
• כרוב סבוי (מגורר) - 230 גרם
• תפוחי אדמה גדולים (חתוכים לחתיכות) - 1 יח '. (230 גרם)
• בצל (קצוץ) - יח '.
• מרק ירקות - 1.2 ליטר
• מלח לפי טעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• *
• בשביל הרוטב:
• שום - 4 ציפורן
• בזיליקום, עלים טריים גדולים - 8 יח '.
• שמן זית - 6 כפות. l.
• גבינת פרמזן (מגורדת) - 4 כפות l. (60 גרם)