לקטו-צמחונות

כיום ישנם לא מעט סוגים של תזונה צמחונית: טבעונות, אוו-צמחונות, לקטו-ווגה-צמחונות, דיאטת מזון גולמי ... הענף הנפוץ ביותר כרגע הוא לקטובצריות...

תומכים בסוג זה של דיאטה שוללים בשר בעלי חיים מהתזונה, כולל פירות ים שונים וביצים. התזונה שלהם מורכבת ממזונות צמחיים ומוצרי חלב, בדרך כלל מותר גם השימוש בדבש. יותר מכל הלקטו-צמחונות נפוצה בהודו. זה נובע בעיקר מאמונות דתיות, כמו גם מהאקלים החם.

המטבח הוודי העניק לקהילה הצמחונית מגוון גדול של אפשרויות צמחוניות באמצעות מוצרי חלב. אחד האהובים על צמחוני לקטו הוא sabji, תבשיל ירקות הודי עם פאניר. Paneer היא גבינה תוצרת בית פופולרית בהודו. מבחינת טעם ואיכויות טכנולוגיות, פאניר זהה לגבינת האדיגית הרגילה. בבישול, המוזרות שלו טמונה בעובדה שכאשר הוא מחומם הוא אינו נמס, אך בעת הטיגון הוא יוצר קרום אופייני.

בין לקטו-צמחונים לקפדנים יש לעתים קרובות מחלוקות לגבי היתרונות של מוצרי חלב. ואכן, חלב ונגזרותיו עשירים בחלבון וביסודות קורט אחרים הנחוצים לבני אדם. עם זאת, אותם מיקרו-נוטריינטים עם תזונה מאוזנת כהלכה ניתן לקבל גם ממזונות צמחיים. הרי אף יצור חי בטבע לא ניזון מחלב בבגרות. חלב הוא אלרגן חזק.

עד היום ישנם עמים הסובלים מאי סבילות ללקטוז. זה מצביע על כך שמוצרי חלב אינם טבעיים והכרחיים לגוף האדם. כל האמור לעיל חל על חלב טבעי תוצרת בית. בתנאים עירוניים, אנשים נאלצים לרוב להסתפק במוצרי חלב שנרכשו בחנות בלבד, שעל הסכנות שבהן אפילו הרפואה המודרנית מדברת בגלוי. כמו כן, חלב המיוצר באופן תעשייתי בקושי יכול להיקרא מוצר אתי. אם כולם היו יכולים לראות מה בעצם מסתתר מאחורי התמונה היפה של פרה מחייכת על התווית, אולי הייתה הרבה פחות מחלוקת לגבי הצורך בחלב.

השאירו תגובה