רכיבים סלמון מלוח, סלמון, סלמון צ'אם
| סלמון | 500.0 (גרם) |
| לימון | 1.0 (חתיכה) |
| פטרוזיליה | 30.0 (גרם) |
| סלט | 30.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מקלפים את הדג מהעור ומהעצמות, חותכים לפרוסות דקות, מניחים בשורות אחידות על צלחת או צלחת, מקשטים בענפי פטרוזיליה או עלי חסה. מקשטים בלימון פרוס או פרוס. סלמון חמוץ מלוח מאוד וניתן להשרות אותו במלואו במים קרים במשך 3-4 שעות, להסיר מהמים, לייבש עם מגבת, לשמן עם שמן צמחי, להחזיק 1-1.5 שעות במקום קר או על קרח ולחתוך פרוסות דקות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 218.6 קק"ל | 1684 קק"ל | 13% | 5.9% | 770 גרם |
| חלבונים | 33 גרם | 76 גרם | 43.4% | 19.9% | 230 גרם |
| שומנים | 9.1 גרם | 56 גרם | 16.3% | 7.5% | 615 גרם |
| פחמימות | 1.4 גרם | 219 גרם | 0.6% | 0.3% | 15643 גרם |
| חומצה אורגנית | 1 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.7 גרם | 20 גרם | 3.5% | 1.6% | 2857 גרם |
| מים | 138.4 גרם | 2273 גרם | 6.1% | 2.8% | 1642 גרם |
| אֵפֶר | 2.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 גרם |
| רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.5 מ"ג | 1.5 מ"ג | 33.3% | 15.2% | 300 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 7.6% | 600 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.05 מ"ג | 5 מ"ג | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.04 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 23.5 מ"ג | 90 מ"ג | 26.1% | 11.9% | 383 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 13.878 מ"ג | 20 מ"ג | 69.4% | 31.7% | 144 גרם |
| ניאצין | 8.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 749.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 30% | 13.7% | 334 גרם |
| סידן, Ca | 60.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 6% | 2.7% | 1664 גרם |
| מגנזיום, מג | 53.8 מ"ג | 400 מ"ג | 13.5% | 6.2% | 743 גרם |
| נתרן, נא | 80.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.2% | 2.8% | 1613 גרם |
| גופרית, ש | 3.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 31250 גרם |
| זרחן, פ | 314.9 מ"ג | 800 מ"ג | 39.4% | 18% | 254 גרם |
| כלור, קל | 252.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 11% | 5% | 911 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 51.2 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 39.1 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 15.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 3.6% | 1286 גרם |
| יוד, אני | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 גרם |
| קובלט, קו | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 גרם |
| ליתיום, לי | 3.6 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0341 מ"ג | 2 מ"ג | 1.7% | 0.8% | 5865 גרם |
| נחושת, קו | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 גרם |
| מוליבדן, מו. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 גרם |
| ניקל, ני | 9.4 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 גרם |
| כרום, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 גרם |
| אבץ, זן | 1.0946 מ"ג | 12 מ"ג | 9.1% | 4.2% | 1096 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 82.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 218,6 קק"ל.
סלמון מלוח, סלמון, סלמון צ'ום עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,3%, ויטמין B1 - 33,3%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין C - 26,1%, ויטמין PP - 69,4%, אשלגן - 30%, מגנזיום - 13,5%, זרחן - 39,4%, כלור - 11%, פלואור - 16,2%, כרום - 165,2%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- פלואור יוזם מינרליזציה של העצם. צריכה לא מספקת מובילה לעששת, מחיקה מוקדמת של אמייל השן.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון סלמון, סלמון, סלמון צ'אם פר 100 גרם
- 153 קק"ל
- 34 קק"ל
- 49 קק"ל
- 16 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 218,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול סלמון, סלמון, סלמון צ'אם, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים