רכיבים רוטב אדום עם שורשים (לתבשיל)
| רוטב אדום עיקרי | 800.0 (גרם) |
| גזר | 125.0 (גרם) |
| בצל | 89.0 (גרם) |
| כרישה | 50.0 (גרם) |
| לפת | 53.0 (גרם) |
| שורש פטרוזיליה | 40.0 (גרם) |
| שומן מן החי | 45.0 (גרם) |
| אפונה ירוקה משומר | 30.0 (גרם) |
| שימורי שעועית ירוקה | 30.0 (גרם) |
| מדרה | 100.0 (גרם) |
אופן ההכנה
נעשה שימוש ביינות כמו מדיירה, מוסקט, מלאגה, נמל. ירקות ובצל נחתכים לפרוסות או קוביות, מוקפצים, בשילוב עם הרוטב האדום הראשי, מוסיפים אפונה של פלפל אנגלי ומבשלים 10-15 דקות. בסוף הבישול שמים אפונה ירוקה, שעועית קצוצה, הביאו את הרוטב לרתיחה, והוסיפו יין מוכן (עמ '306). את הרוטב ניתן להכין ללא יין.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 199.6 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.9% | 6% | 844 גרם |
| חלבונים | 12.4 גרם | 76 גרם | 16.3% | 8.2% | 613 גרם |
| שומנים | 10 גרם | 56 גרם | 17.9% | 9% | 560 גרם |
| פחמימות | 16 גרם | 219 גרם | 7.3% | 3.7% | 1369 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.5 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2 גרם | 20 גרם | 10% | 5% | 1000 גרם |
| מים | 231 גרם | 2273 גרם | 10.2% | 5.1% | 984 גרם |
| אֵפֶר | 2 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 גרם |
| רטינול | 2 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.4% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.4% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 8.2 מ"ג | 500 מ"ג | 1.6% | 0.8% | 6098 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 2% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.5% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 6.2 מ"ג | 90 מ"ג | 6.9% | 3.5% | 1452 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.7 מ"ג | 15 מ"ג | 4.7% | 2.4% | 2143 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.8584 מ"ג | 20 מ"ג | 24.3% | 12.2% | 412 גרם |
| ניאצין | 2.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 469.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 18.8% | 9.4% | 532 גרם |
| סידן, Ca | 40.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 4% | 2% | 2488 גרם |
| סיליקון, סי | 5.5 מ"ג | 30 מ"ג | 18.3% | 9.2% | 545 גרם |
| מגנזיום, מג | 38.5 מ"ג | 400 מ"ג | 9.6% | 4.8% | 1039 גרם |
| נתרן, נא | 42.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.3% | 1.7% | 3059 גרם |
| גופרית, ש | 23.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.4% | 1.2% | 4237 גרם |
| זרחן, פ | 154.8 מ"ג | 800 מ"ג | 19.4% | 9.7% | 517 גרם |
| כלור, קל | 24 מ"ג | 2300 מ"ג | 1% | 0.5% | 9583 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 226.7 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 107.1 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 36.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 3.1 מ"ג | 18 מ"ג | 17.2% | 8.6% | 581 גרם |
| יוד, אני | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 גרם |
| קובלט, קו | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 גרם |
| ליתיום, לי | 1.3 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1943 מ"ג | 2 מ"ג | 9.7% | 4.9% | 1029 גרם |
| נחושת, קו | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 גרם |
| מוליבדן, מו. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 גרם |
| ניקל, ני | 14.6 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.7 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 גרם |
| סטרונציום, האב | 2.4 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 10.6 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 גרם |
| כרום, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 גרם |
| אבץ, זן | 0.4254 מ"ג | 12 מ"ג | 3.5% | 1.8% | 2821 גרם |
| זירקוניום, זר | 0.3 μg | ~ | |||
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 6.3 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 7.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 199,6 קק"ל.
רוטב אדום עם שורשים (לתבשיל) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 222,2%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין PP - 24,3%, אשלגן - 18,8%, סיליקון - 18,3%, זרחן - 19,4, 17,2, 21%, ברזל - 12,6%, קובלט - XNUMX%, מוליבדן - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב אדום עם שורשים (לתבשיל) פר 100 גרם
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 36 קק"ל
- 32 קק"ל
- 51 קק"ל
- 899 קק"ל
- 40 קק"ל
- 16 קק"ל
- 163 קק"ל
תגיות: איך לבשל, ערך קלורי 199,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב אדום עם שורשים (לתבשיל), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים