רכיבים רוטב אדום עם בצל ופטריות (ציד)
| רוטב אדום עיקרי | 750.0 (גרם) |
| בצל | 238.0 (גרם) |
| פורצ'יני | 197.0 (גרם) |
| שומן מן החי | 45.0 (גרם) |
| יין לבן יבש | 100.0 (גרם) |
| פטרוזיליה | 14.0 (גרם) |
| מרגרינה | 30.0 (גרם) |
| לענה | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
בצל קצוץ דק מוקפץ קלות. פטריות טריות, קדומות עד לבישול, או פטריות מבושלות, חתוכות לרצועות דקות ומטגנות יחד עם בצל במשך 3-5 דקות. ואז מניחים את הבצל והפטריות המטוגנות, גרגרי הפלפל השחורים ברוטב האדום הראשי ומבושלים 10-15 דקות. בסוף הבישול מוסיפים לרוטב יין לבן יבש מוכן, עמ '306, פטרוזיליה קצוצה וטרגון ומתובל במרגרינה. ניתן להכין את הרוטב ללא יין והוא מוגש עם צבי מטוגן, קציצות מטוגנות טבעיות ומנות בשריות אחרות
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 201.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 12% | 6% | 836 גרם |
| חלבונים | 10.1 גרם | 76 גרם | 13.3% | 6.6% | 752 גרם |
| שומנים | 13.3 גרם | 56 גרם | 23.8% | 11.8% | 421 גרם |
| פחמימות | 11.2 גרם | 219 גרם | 5.1% | 2.5% | 1955 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.4 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.3 גרם | 20 גרם | 11.5% | 5.7% | 870 גרם |
| מים | 218.2 גרם | 2273 גרם | 9.6% | 4.8% | 1042 גרם |
| אֵפֶר | 1.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 גרם |
| רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 2% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.3% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 1.9 מ"ג | 500 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 26316 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 5% | 1000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.07 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 1.7% | 2857 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 8.6 מ"ג | 90 מ"ג | 9.6% | 4.8% | 1047 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.2 מ"ג | 15 מ"ג | 8% | 4% | 1250 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.6766 מ"ג | 20 מ"ג | 23.4% | 11.6% | 428 גרם |
| ניאצין | 3 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 430.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.2% | 8.5% | 580 גרם |
| סידן, Ca | 29.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 3% | 1.5% | 3378 גרם |
| סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 15000 גרם |
| מגנזיום, מג | 29 מ"ג | 400 מ"ג | 7.3% | 3.6% | 1379 גרם |
| נתרן, נא | 36.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.8% | 1.4% | 3562 גרם |
| גופרית, ש | 33.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3021 גרם |
| זרחן, פ | 128.6 מ"ג | 800 מ"ג | 16.1% | 8% | 622 גרם |
| כלור, קל | 18.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 12568 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 192.5 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 80.6 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 11.6 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2.2 מ"ג | 18 מ"ג | 12.2% | 6.1% | 818 גרם |
| יוד, אני | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 גרם |
| קובלט, קו | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 גרם |
| ליתיום, לי | 0.5 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1574 מ"ג | 2 מ"ג | 7.9% | 3.9% | 1271 גרם |
| נחושת, קו | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 גרם |
| ניקל, ני | 1.5 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.2 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.4 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 גרם |
| כרום, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 גרם |
| אבץ, זן | 0.3936 מ"ג | 12 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3049 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 2.8 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 6.3 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 201,5 קק"ל.
רוטב אדום עם בצל ופטריות (ציד) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין PP - 23,4%, אשלגן - 17,2%, זרחן - 16,1%, ברזל - 12,2, 30, XNUMX%, קובלט - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב אדום עם בצל ופטריות (ציד) פר 100 גרם
- 41 קק"ל
- 34 קק"ל
- 899 קק"ל
- 64 קק"ל
- 49 קק"ל
- 743 קק"ל
- 25 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 201,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב אדום עם בצל ופטריות (ציד), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים