רכיבים רוטב אדום עם שורשים (לקציצות)
| רוטב אדום עיקרי | 800.0 (גרם) |
| גזר | 100.0 (גרם) |
| בצל | 119.0 (גרם) |
| שורש פטרוזיליה | 27.0 (גרם) |
| פלפל ירוק מתוק | 50.0 (גרם) |
| שומן מן החי | 40.0 (גרם) |
| מדרה | 100.0 (גרם) |
אופן ההכנה
נעשה שימוש ביינות כמו מדיירה, מוסקט, מלאגה, נמל. ירקות ובצל נחתכים לרצועות דקות ומוקפצים. לאחר מכן שלבו עם הרוטב האדום הבסיסי המוכן, הוסיפו פלפל אנגלי והרתיחו 10-15 דקות, בתום הבישול הוסיפו את היין המוכן (עמ '306). את הרוטב ניתן להכין ללא יין.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 189.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.3% | 6% | 887 גרם |
| חלבונים | 11 גרם | 76 גרם | 14.5% | 7.6% | 691 גרם |
| שומנים | 10.7 גרם | 56 גרם | 19.1% | 10.1% | 523 גרם |
| פחמימות | 13.1 גרם | 219 גרם | 6% | 3.2% | 1672 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.5 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.8 גרם | 20 גרם | 9% | 4.7% | 1111 גרם |
| מים | 237.6 גרם | 2273 גרם | 10.5% | 5.5% | 957 גרם |
| אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 גרם |
| רטינול | 2 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 2.5% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.8% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 2.1 מ"ג | 500 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 23810 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.08 מ"ג | 5 מ"ג | 1.6% | 0.8% | 6250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.6% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 13.2 מ"ג | 90 מ"ג | 14.7% | 7.7% | 682 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.526 מ"ג | 20 מ"ג | 22.6% | 11.9% | 442 גרם |
| ניאצין | 2.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 409.2 מ"ג | 2500 מ"ג | 16.4% | 8.6% | 611 גרם |
| סידן, Ca | 26.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.7% | 1.4% | 3731 גרם |
| סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 15000 גרם |
| מגנזיום, מג | 32.4 מ"ג | 400 מ"ג | 8.1% | 4.3% | 1235 גרם |
| נתרן, נא | 35.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.7% | 1.4% | 3641 גרם |
| גופרית, ש | 17.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.7% | 0.9% | 5747 גרם |
| זרחן, פ | 128.8 מ"ג | 800 מ"ג | 16.1% | 8.5% | 621 גרם |
| כלור, קל | 20.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.9% | 0.5% | 11330 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 201.2 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 87 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 26.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2.4 מ"ג | 18 מ"ג | 13.3% | 7% | 750 גרם |
| יוד, אני | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 גרם |
| קובלט, קו | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 גרם |
| ליתיום, לי | 1.4 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1174 מ"ג | 2 מ"ג | 5.9% | 3.1% | 1704 גרם |
| נחושת, קו | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 גרם |
| ניקל, ני | 2.1 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.2 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.5 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 גרם |
| כרום, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 גרם |
| אבץ, זן | 0.2917 מ"ג | 12 מ"ג | 2.4% | 1.3% | 4114 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 3.5 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 7.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 189,8 קק"ל.
רוטב אדום עם שורשים (לקציצות) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 222,2%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין C - 14,7%, ויטמין PP - 22,6%, אשלגן - 16,4%, זרחן - 16,1 , 13,3, 15%, ברזל - XNUMX%, קובלט - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב אדום עם שורשים (לקציצות) פר 100 גרם
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 51 קק"ל
- 26 קק"ל
- 899 קק"ל
- 163 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 189,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב אדום עם שורשים (לקציצות), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים