שן הארי ידוע בתור עשב שוטים, אבל הוא תפס את מקומו הראוי בהיסטוריה הקולינרית. מהדורה מפורסמת משנת 1896 של ספר הבישול של פאני פארמר כבר הזכירה את הירוק הנפוץ הזה.
הטעם של עלי שן הארי הוא קצת כמו ארוגולה וכרוב - מעט מר ומפולפל חזק. למה לא לנסות את העשב הזה לתפוס את מקומו הראוי על שולחן האוכל? רק היזהר, אין לטפל בעלים בקוטלי עשבים!
אתה יכול לאסוף שן הארי בגינה שלך, הוא די אכיל, אבל הירוקים שלו יהיו מרים יותר מזנים תרבותיים שנמכרים בסופרמרקטים
ניתן לשמור את שן הארי בשקית ניילון במקרר למשך מספר ימים. לאחסון ארוך יותר, מניחים את העלים בכוס מים במקום קריר.
אם העלים נראים מרים מדי, הלבינו את הירוקים במשך דקה במים רותחים.
ראשית, ניתן להחליף שן הארי בארוגולה או אפילו תרד במתכונים האהובים עליך.
ירקות שן הארי מעורבבים עם גבינה בעת הכנת לזניה או פסטה ממולאת. אופים ביתיים יכולים להוסיף עלים קצוצים ללחם התירס יחד עם זרעי כמון.
מוסיפים לסלט חופן עלים נאים קצוצים, ומאזנים את המרירות עם קרוטונים פריכים וגבינת עיזים רכה.
עלי שן הארי הולכים טוב עם רוטב ויניגרט, צריך לחמם ולפזר על ירקות.
מטגנים את העלים במעט שמן זית עם שום ובצל, ואז מערבבים עם הפסטה המבושלת והפרמזן המגוררת.