רכיבים קוואס לחם
| פצפוצי שיפון | 4000.0 (גרם) |
| סוכר | 3000.0 (גרם) |
| שמרים | 150.0 (גרם) |
| מַיִם | 120000.0 (גרם) |
אופן ההכנה
״את יכולה לבשל בלי מנטה. קרקרים מטוגנים היטב נמעכים לגודל חלקיקים של 5-6 מ"מ ונשפכים לזרם דק תוך ערבוב רציף למים, שהורתחו בעבר וקוררו עד 80 מעלות צלזיוס. עבור 4 ק"ג קרקרים, 70 ליטר מים נלקחים. הפצקים שנשפכו למים נותרים 1-1,5 שעות להחדיר במקום חמים, תוך ערבוב מעת לעת. הווורט המתקבל מתנקז, והפצפונים שוב מוזגים במים (50 ליטר) ומחדירים שוב במשך 1-1,5 שעות, ואז מרוקנים את השורש. בבורט המתקבל כתוצאה מהעירוי הראשון והשני, מוסיפים סוכר, נענע, שמרים, מדוללים בכמות קטנה של וורט. יש להביא את טמפרטורת הווארט במהלך הכנסת השמרים ל -23 -25 מעלות צלזיוס ולשמור על כל תהליך התסיסה -8-12 שעות. לאחר התסיסה מסננים את הקוואס ומצננים אותו. הטכנולוגיה לייצור קוואס מקוואס מלחם יבש דומה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם מאכל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 27 קק"ל | 1684 קק"ל | 1.6% | 5.9% | 6237 גרם |
| חלבונים | 0.2 גרם | 76 גרם | 0.3% | 1.1% | 38000 גרם |
| פחמימות | 5.2 גרם | 219 גרם | 2.4% | 8.9% | 4212 גרם |
| אלכוהול (אלכוהול אתילי) | 0.6 גרם | ~ | |||
| חומצה אורגנית | 0.03 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.1 גרם | 20 גרם | 0.5% | 1.9% | 20000 גרם |
| מים | 93.4 גרם | 2273 גרם | 4.1% | 15.2% | 2434 גרם |
| אֵפֶר | 0.2 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 10% | 3750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.05 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.8% | 10.4% | 3600 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 4.8% | 7500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.283 מ"ג | 20 מ"ג | 1.4% | 5.2% | 7067 גרם |
| ניאצין | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 47.7 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 1.1 μg | ~ | |||
| סטרונציום, האב | 6.4 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 1.4 μg | ~ | |||
| זירקוניום, זר | 0.8 μg | ~ | |||
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 5 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 27 קק"ל.
קלוריה והרכב כימי של מרכיבי המתכון לחם קוואס PER 100 גרם
- 399 קק"ל
- 109 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 27 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, כיצד להכין קוואס לחם, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים