רכיבים לשון מבושלת ברוטב
| לשון עגל, קפואה | 170.0 (גרם) |
| גזר | 5.0 (גרם) |
| בצל | 5.0 (גרם) |
| שורש פטרוזיליה | 4.0 (גרם) |
אופן ההכנה
לשונות מוכנות מבושלות באותו אופן כמו בשר. לאחר הבישול, הם טבולים במים קרים, ובלי לתת להם להתקרר יותר מדי, העור מוסר. לשונות קלופות מבושלות נחתכות ל -2-4 חתיכות למנה, מבושלות במרק, מקשטות ויוצקות ברוטב. קישוטים - קטניות מבושלות, תפוחי אדמה מבושלים, פירה, ירקות מבושלים עם שומן, ירקות מבושלים בשומן, ירקות ברוטב חלב. רטבים - בייסיק אדום, אדום עם יין, בייסיק לבן, שמנת חמוצה עם חזרת.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 206.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.3% | 6% | 815 גרם |
| חלבונים | 19.1 גרם | 76 גרם | 25.1% | 12.1% | 398 גרם |
| שומנים | 14.1 גרם | 56 גרם | 25.2% | 12.2% | 397 גרם |
| פחמימות | 0.9 גרם | 219 גרם | 0.4% | 0.2% | 24333 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.02 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.4 גרם | 20 גרם | 2% | 1% | 5000 גרם |
| מים | 121.2 גרם | 2273 גרם | 5.3% | 2.6% | 1875 גרם |
| אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 גרם |
| רטינול | 0.4 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.2% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 8.1% | 600 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.01 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.03 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 0.7% | 6667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.7 מ"ג | 90 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 12857 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.03 מ"ג | 15 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 גרם | |
| ויטמין PP, NE | 6.9706 מ"ג | 20 מ"ג | 34.9% | 16.9% | 287 גרם |
| ניאצין | 3.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 304.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.2% | 5.9% | 821 גרם |
| סידן, Ca | 13.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.6% | 7576 גרם |
| מגנזיום, מג | 25.1 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 3% | 1594 גרם |
| נתרן, נא | 61.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.8% | 2.3% | 2104 גרם |
| גופרית, ש | 2.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 35714 גרם |
| זרחן, פ | 182.9 מ"ג | 800 מ"ג | 22.9% | 11.1% | 437 גרם |
| כלור, קל | 3.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 60526 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 29.9 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 16.7 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 4.4 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 6.3 מ"ג | 18 מ"ג | 35% | 16.9% | 286 גרם |
| יוד, אני | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 גרם |
| קובלט, קו | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 גרם |
| ליתיום, לי | 0.3 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0179 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 11173 גרם |
| נחושת, קו | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 גרם |
| מוליבדן, מו. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 גרם |
| ניקל, ני | 0.4 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 גרם | |
| כרום, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| אבץ, זן | 0.051 מ"ג | 12 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 23529 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.7 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 206,7 קק"ל.
לשון מבושלת ברוטב עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 44,4%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין PP - 34,9%, אשלגן - 12,2%, זרחן - 22,9%, ברזל - 35%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון לשון מבושלת ברוטב פר 100 גרם
- 163 קק"ל
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 51 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 206,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול לשון מבושלת ברוטב, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים