רכיבים לשון בקר בסגנון קווקזי
| לשון בקר | 1000.0 (גרם) |
| חמאה | 75.0 (גרם) |
| פורצ'יני | 300.0 (גרם) |
| אגוז | 1.0 (זכוכית גרגרים) |
| בצל שום | 10.0 (גרם) |
| קרם | 250.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 5.0 (גרם) |
| פלפל שחור טחון | 5.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מרתיחים את הלשון, חותכים לחתיכות גדולות, מכניסים לסיר, מוסיפים בצל קלוי, פטריות מבושלות וקלויות. אגוזים ושום נטחנים בטיט במסה הומוגנית כך שהאגוזים הם שמן. מערבבים עם שמנת חמוצה, (אם אתם לא רוצים להשתמש בשמנת חמוצה, תוכלו להחליף אותה בשמנת 33% שומן) מלח, פלפל ויוצקים את הרוטב הזה עם הלשון. מכסים במכסה ומכניסים לתנור מחומם מעט כדי שהרוטב לא ירתח.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 182.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.8% | 5.9% | 924 גרם |
| חלבונים | 9.5 גרם | 76 גרם | 12.5% | 6.9% | 800 גרם |
| שומנים | 12.3 גרם | 56 גרם | 22% | 12.1% | 455 גרם |
| פחמימות | 8.9 גרם | 219 גרם | 4.1% | 2.3% | 2461 גרם |
| חומצה אורגנית | 13.9 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.8 גרם | 20 גרם | 4% | 2.2% | 2500 גרם |
| מים | 48.7 גרם | 2273 גרם | 2.1% | 1.2% | 4667 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 גרם |
| רטינול | 0.08 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 3.3% | 1667 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 6.1% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 15.3 מ"ג | 500 מ"ג | 3.1% | 1.7% | 3268 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.1 מ"ג | 5 מ"ג | 22% | 12.1% | 455 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 5.5% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 2.5 מ"ג | 90 מ"ג | 2.8% | 1.5% | 3600 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 3.4 מ"ג | 15 מ"ג | 22.7% | 12.5% | 441 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.477 מ"ג | 20 מ"ג | 17.4% | 9.5% | 575 גרם |
| ניאצין | 1.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 227.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.1% | 5% | 1098 גרם |
| סידן, Ca | 35.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.5% | 1.9% | 2825 גרם |
| מגנזיום, מג | 37.9 מ"ג | 400 מ"ג | 9.5% | 5.2% | 1055 גרם |
| נתרן, נא | 38.3 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.9% | 1.6% | 3394 גרם |
| גופרית, ש | 19.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.9% | 1% | 5155 גרם |
| זרחן, פ | 156.2 מ"ג | 800 מ"ג | 19.5% | 10.7% | 512 גרם |
| כלור, קל | 320.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 13.9% | 7.6% | 718 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.5 מ"ג | 18 מ"ג | 13.9% | 7.6% | 720 גרם |
| יוד, אני | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 גרם |
| קובלט, קו | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 גרם |
| מנגן, מינ | 0.3147 מ"ג | 2 מ"ג | 15.7% | 8.6% | 636 גרם |
| נחושת, קו | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 גרם |
| מוליבדן, מו. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 גרם |
| אולובו, סנו | 3.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 גרם |
| פלואור, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 גרם |
| כרום, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 גרם |
| אבץ, זן | 2.2135 מ"ג | 12 מ"ג | 18.4% | 10.1% | 542 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 182,2 קק"ל.
לשון בקר "קווקזית" עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין B5 - 22%, ויטמין B12 - 53,3%, ויטמין E - 22,7%, ויטמין PP - 17,4%, זרחן - 19,5, 13,9, 13,9%, כלור - 18%, ברזל - 15,7%, קובלט - 11,3%, מנגן - 15,2%, נחושת - 18,4%, כרום - XNUMX%, אבץ - XNUMX %
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון לשון בקר "קווקזית" פר 100 גרם
- 173 קק"ל
- 661 קק"ל
- 34 קק"ל
- 656 קק"ל
- 149 קק"ל
- 162 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 182,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול לשון בקר בסגנון קווקזי, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים